Koza broda: zdjęcie i opis rośliny, gatunek, właściwości użytkowe

Koza broda to pospolita roślina zielna z rodziny Asteraceae. Swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu wyblakłego kosza z kozią brodą.

Opis koziej brody

Roślina ma rozgałęzione lub pojedyncze pędy, rozszerzone u nasady i zwężone u góry, zbożowe liście. Na wysokość sięga 30-130 cm. Korzeń rośnie na długość do 50 cm, grubość do 4 cm średnicy.

Kwiatostan - kosz z jednorzędowym opakowaniem, pąki trzciny częściej żółte, rzadziej różowo-fioletowe. Kwiaty koziej bródki widać z daleka, są podobne kolorem i jasnością do mniszka lekarskiego. Koszyk zawiera 5 pręcików, pylniki zbierane są w tubie. Dolny jajnik jest jednoziarnisty, styl jest jeden, piętno jest rozwidlone.

W zależności od gatunku kwitnie od maja do października, dojrzewa od czerwca do października.

Owoc koziej brody - achene. Nasiona są przenoszone przez wiatr i zachowują żywotność przez 3 lata. Wyglądają jak patyki z kępkami.

Roślina preferuje oświetlone miejsca: łąki, polany, skraj lasu, wysokie brzegi rzek. Lubi lekkie piaszczyste lub piaszczyste gleby. Dobrze dogaduje się ze wszystkimi ziołami łąkowymi.

Na zdjęciu rośliny koziej brody widać jak to wygląda.

Roślina wygląda jak mniszek lekarski

Obszar dystrybucji

Zioło występuje w całej Europie oraz w umiarkowanych regionach Azji. Zasięg występowania zależy od gatunku. W Rosji rośnie w części europejskiej, w zachodniej i wschodniej Syberii oraz na Dalekim Wschodzie.

Rodzaje koziej brody ze zdjęciem

Znanych jest ponad 140 gatunków koziej bródki. Niektóre z nich są rzadkie, chronione. Najczęstsze w Rosji to łąka, pory, wschodnia. Krótki opis koziej brody oraz zdjęcie można zobaczyć poniżej.

Ługowoj

Występuje w całej europejskiej części kontynentu. Rośnie na polanach, łąkach, skrajach lasów. Koza łąkowa - co dwa lata. Dorasta do 30-90 cm. Łodyga wyprostowana, różowofioletowa, rozgałęziona. Liście siedzące, liniowo-lancetowate, całe. Roślina kwitnie w dużych, pojedynczych, żółtych koszyczkach, które znajdują się na szczycie łodygi. Owijka składa się z 8-10 liści, tej samej długości co kwiaty. Brzeg płatków zewnętrznych jest różowawy. Wszystkie części koziej brody są uważane za jadalne. Łodygi i korzeń poddaje się obróbce cieplnej, młode liście spożywa się na surowo.

Kwiaty tego gatunku otwierają się i zamykają dokładnie w tym samym czasie

Wątpliwy

W tym typie koziej brody dorasta do 0,3-1 m. Łodygi proste, liniowe, czasem lekko rozgałęzione, pogrubione u góry (przy kwiatostanach), drobno żebrowane, u nasady liści owłosione lub nagie. Podstawowe liście są mocno przytwierdzone do podstawy łodygi. Kosze są koloru jasnożółtego, dość duże - do 7 cm średnicy. Kwiaty trzcinowe, biseksualne. Owijka jest dłuższa, składa się z 8-12 arkuszy. Ten gatunek koziej brody występuje w Europie i zachodniej Azji. Woli osiedlać się na stepach, na polanach, łąkach, skrajach lasów, w krzakach, na poboczach dróg.

Ta dwuletnia roślina jest używana jako roślina ozdobna

bez porów

To jeden z najczęstszych typów. Inna nazwa tej koziej brody to „korzeń owsa”. Jest uprawiany jako warzywo korzeniowe w wielu krajach. Jest to roślina dwuletnia o wysokości 0,6 m. Ma wydrążone pędy i lancetowate liście. Fioletowe kwiaty osiągają średnicę 5 cm. Jadalne korzenie dorastają do 40 cm długości. Są koloru białego i mają lekko cierpki smak ostrygowy lub rybny.

Najpopularniejszy typ używany w kuchni

Donskoj

Goatbeard Donskoy to rzadka roślina wieloletnia dorastająca do 10-50 cm wysokości. Ma system korzeniowy tap. Łodyga może być pojedyncza lub kilka. Poniżej środka rozgałęziają się. U dołu liście są ostre, wąskie, o szerokości około 3 cm, długości -25 cm. Liczne koszyczki kwiatowe są gromadzone w kwiatostanach corymbose wiechowatych.

Gatunek ten występuje endemicznie we wschodnich regionach Ukrainy

orientalny

Roślina dwuletnia osiąga wysokość 15-90 cm. Korzeń koziej wschodniej jest cylindryczny, pionowy. Łodyga jest często prosta i pojedyncza, z bruzdami lub miejscami naga z płatkami filcu. Liście siedzące, ostre, liniowe, jasne (szaro-zielone). Kwiaty języczkowate, jasnożółte, biseksualne. Kosze są duże, samotne, umieszczone na szczytach pędów. Liście owijarki są znacznie krótsze niż kwiaty i osiągają długość 8 mm. W medycynie ludowej stosuje się kózkę wschodnią, wywar z korzenia jest szczególnie powszechny jako lek na bóle, reumatyzm. Rośnie w Europie Wschodniej i Azji Północnej. Rośnie na łąkach wyżynnych i podwodnych, w lasach sosnowych, na polanach, skrajach lasu.

Kozioł wschodni jest jednym z głównych gatunków rosnących w Rosji

Duża

Koza broda duża - roślina dwuletnia. Dorasta do 30-100 cm. Ma prostą, nagą łodygę i liniowo zaostrzone liście wydłużone u podstawy. Duże kosze znajdują się na długich wydrążonych nogach, pogrubionych u góry w kształcie maczug. Owijka ma od 8 do 12 wąskich, lancetowatych liści, które przekraczają długość kwiatów. Korzeń koziej brody jest pionowy, cylindryczny, po owocnikowaniu obumiera. Roślina jest powszechna w Europie i Azji Środkowej.

Roślina występuje w niewielkich ilościach przy drogach stepowych, na zboczach, ugorach

syberyjski

Koza syberyjska jest klasyfikowana jako gatunek rzadki, jest wymieniona w Czerwonej Księdze. Ta dwuletnia roślina dorasta do 35-100 cm wysokości. Ma prostą łodygę, rozgałęzioną u góry. Liście są liniowe, czasem pofalowane wzdłuż krawędzi, osiągają szerokość od 5 do 15 mm, górne są skrócone, podłużnie jajowate, ostro zwężające się i liniowo spiczaste. Owijarki - ok. 3 cm długości. Kwiaty fioletowe, nieco krótsze.

Koza syberyjska jest wymieniona w Czerwonej Księdze Regionu Swierdłowskiego

Wartość i skład chemiczny

Korzenie rośliny zawierają wiele przydatnych substancji, dzięki czemu są aktywnie wykorzystywane przez uzdrowicieli ludowych.

Pomiędzy nimi:

witaminy A, B1, C, E;
potas, fosfor, wapń, żelazo, magnez, selen, sód, cynk;
cholina, asparagina, inulina.

Przydatne właściwości koziej brody

Koziej brodzie przypisuje się wiele przydatnych właściwości. Uważa się, że ma następujący wpływ na osobę:

poprawia pracę przewodu pokarmowego, łagodzi biegunki i zaparcia;
zwiększa apetyt;
normalizuje metabolizm;
stymuluje obronę organizmu;
jest środkiem zapobiegającym szkorbutowi;
zapobiega krwotokowi poporodowemu;
reguluje ciśnienie krwi.

Dzięki witaminom zawartym w składzie kozibroda poprawia ogólne samopoczucie, łagodzi nerwowość i niepokój, normalizuje sen, zwiększa wytrzymałość i obronę organizmu, korzystnie wpływa na układ hormonalny i sercowo-naczyniowy, poprawia skład krwi.

Makro- i mikroelementy w składzie korzenia i trawy koziej brody pomagają wzmocnić kości, zęby i włosy, poprawiają stan tkanki łącznej, normalizują ciśnienie krwi, zwiększają elastyczność ścian naczyń krwionośnych, zapobiegają ich kruchości, zapobiegają tworzenie się blaszek cholesterolowych.

aplikacja roślinna

Kozia broda była używana do celów leczniczych od czasów starożytnych. Wykorzystywany jest w kosmetyce i gotowaniu, a także do celów dekoracyjnych - do robienia bukietów.

W medycynie ludowej

W medycynie ludowej stosuje się sok mleczny, korzeń i liście koziej brody. Z rośliny przygotowuje się nalewki, napary, wywary.

Sok dobrze leczy skaleczenia i rany, pomaga przy wrzodach i ropnych stanach zapalnych skóry.

Kompresy na korzenie są od dawna stosowane do ukąszeń owadów i reakcji alergicznych

Broda kozy ma działanie przeciwzapalne, moczopędne, antyseptyczne. Stosowany jest jako środek przeciwkaszlowy, leczy się przewlekłe zapalenie oskrzeli.

Uzdrowiciele ludowi polecają herbatę z koziej brody kobietom z krwawieniem z macicy.

W chorobach reumatycznych na obolałe miejsca aplikować w postaci balsamu.

Zaleca się włączenie brody koziej do jadłospisu chorych na cukrzycę w celu obniżenia poziomu glukozy we krwi.

Aby zapobiec szkorbutowi, zaleca się dodawanie do potraw (sałatek, zup itp.) młodych listków koziej brody.

Aby przygotować napar należy zalać szklanką wrzącej wody 15 g koziego ziela. Czas infuzji - 4 godziny. Lek należy przyjmować 6-8 razy dziennie po 15 ml. Lek ten ma działanie uspokajające, oczyszczające krew, przeciwalergiczne, a także normalizuje metabolizm soli.

Nalewka przygotowywana jest z korzenia koziej brody. Na 1 litr alkoholu musisz wziąć 100 g surowców. Korzeń obrać, zetrzeć na tarce, włożyć do szklanego naczynia i zalać alkoholem. Szczelnie zamknij pojemnik i wyślij w ciemne, chłodne miejsce na 10-14 dni. Przygotowaną nalewkę odcedź z korzenia kozy i nałóż w razie potrzeby. Posiada właściwości dezynfekujące. Służy do płukania jamy ustnej w celu usunięcia nieprzyjemnych zapachów, a także do nacierania bolących stawów.

Rada! Nalewkę alkoholową z korzenia kozy przechowywać w butelce z ciemnego szkła.

Odwar z koziej brody stosuje się w leczeniu zapalenia oskrzeli jako środek wykrztuśny. Aby go przygotować, musisz zalać 15 g posiekanego korzenia szklanką wody, podpalić, gotować przez 10 minut. Przyjmować cztery razy dziennie po 15 ml.

W kosmetologii

Wywar z koziej brody służy do spłukiwania włosów. Po aplikacji zmniejsza się ich kruchość, znika łupież, znika swędzenie skóry głowy.

Klej z ugotowanego korzenia nakłada się na twarz jako odżywczą maskę.

Surowy zmiażdżony korzeń usuwa podrażnienia na skórze twarzy i pomaga zwalczać wrzody.

w gotowaniu

W gotowaniu najczęściej używa się brody koziej. Zjada się korzeń i młode liście. Zieloni są przetwarzane jak mniszek czy pokrzywa - dodaje się je do sałatek witaminowych, po sparzeniu wrzątkiem w celu wyeliminowania goryczy.

Surowy korzeń praktycznie nie jest spożywany. Wymaga obróbki cieplnej, po której zmiękcza i nabiera delikatnego przyjemnego smaku, podobnego do ostryg. Korzeń koziej brody jest prosty, wygodnie jest go wyczyścić i zetrzeć.

Zjadany jest korzeń rośliny

Przepisy dań z kozim korzeniem

Korzeń koziej brody stosuje się w postaci gotowanej, smażonej, duszonej, pieczonej. Przygotowuje się z niej zupy, sałatki, naleśniki, dodatki, aromatyczne dodatki do lodów i słodkich napojów, marynaty, przyprawy. Jest smażony w głębokim tłuszczu i poobijany. Korzeń tej rośliny zielnej dobrze komponuje się z wieloma warzywami, mięsem, rybami, serami, ziołami, kremowymi sosami.

Placki

Składniki:

korzeń kozy - 300 g;
świeża kolendra - 8 g;
jajko kurze - 1 szt.;
czosnek - 1 ząbek;
chili - 1 strąk;
mąka - 1 łyżka. ja.;
oliwa z oliwek - 2 łyżki. ja.;
masło - 45 g;
mielony czarny pieprz - do smaku;
sól dla smaku.

Kolejność gotowania:

Obierz kozioł i zetrzyj na tarce. Włóż połowę masła na patelnię, podgrzej i podsmaż korzeń na średnim ogniu do miękkości. Przełóż do osobnej miski.
Usuń nasiona z chili. Czosnek, papryka, drobno posiekana kolendra. Połącz to wszystko, dodaj lekko ubite jajko, usmażony korzeń koziej bródki, mąkę, mielony pieprz, sól i wymieszaj. Taka ilość ciasta powinna wystarczyć na 6 naleśników.
Na patelni rozgrzać oliwę i resztę masła. Smażyć naleśniki z obu stron (po 4 minuty). każdy) aż do złocistego brązu.
Naleśniki z korzenia kruszyny podawać ze smażonym boczkiem lub jajkiem sadzonym.

zupa czosnkowa

Składniki:

korzeń kozy - 700 g;
bulion z kurczaka - 2 l;
marchewki - 1 szt.;
ziemniaki - 150 g;
szalotki - 4 szt.;
cytryna - 1 szt.;
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 1 łyżeczka. ja.;
czerwona soczewica - 100 g;
czosnek - 1 głowa;
olej roślinny - 1 łyżka. ja.;
liść laurowy - 2 szt.;
pieprz mielony - do smaku;
gałązki tymianku - do smaku;
sól dla smaku.

Kolejność gotowania:

Obierz korzenie koziej brody, starając się nie przecinać skórki, tylko zeskrobać ją nożem. Pokroić w plastry o grubości 1,5 cm. Wyciśnij sok z cytryny do wody i włóż do niego kozią brodę.
Umyj główkę czosnku, odetnij wierzch, chwytając goździki. Posmaruj plastry oliwą z oliwek. Wysłać do piekarnika na 20 minut. Temperatura gotowania - 180 stopni. Gdy czosnek ostygnie, wyciśnij czosnek ze skórki.
Drobno posiekaj szalotki, pokrój ziemniaki i marchewki w kostkę.
Rozgrzej rafinowany olej roślinny w rondlu, smaż szalotkę, aż stanie się przezroczysta.
Do cebuli wkładamy ziemniaki i marchewki, wszystko razem smażymy 2 minuty. Dodać bulion, kozią brodę, soczewicę, czosnek, liść laurowy, tymianek.
Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut. Kawałki koziego korzenia powinny zmięknąć.
Z gotowej zupy wyjąć listek laurowy i gałązki tymianku i zmiksować blenderem.
Do zupy dodaj pieprz i sól.

Do serwowania dodać trochę śmietanki lub skropić zupę oliwą z oliwek, posypać przyprawami

Warzywa korzeniowe duszone z warzywami

Składniki:

korzeń brody - 1 kg;
marchewki - 150 g;
czerwona cebula - 250 g;
pomidory - 4 szt.;
czosnek - 1 ząbek;
seler (łodyga) - 150 g;
cytryna - 1 szt.;
pasta pomidorowa - 1 godzina. ja.;
świeży rozmaryn - 2 łodygi;
oliwa z oliwek - 150 ml;
gruba sól - do smaku;
pieprz czarny mielony - do smaku.

Kolejność gotowania:

Drobno posiekaj marchewkę, cebulę i łodygę selera, włóż na głęboką patelnię, dodaj olej i smaż ok. 45 minut na średnim ogniu.
Do odpowiedniego naczynia wlać 1,5 litra wody, wycisnąć sok z cytryny. Obrać kozią brodę, pokroić w podłużne paski o długości 6 cm i grubości 1 cm. Umieść korzeń w wodzie z cytryną. Jest to konieczne, aby się nie ściemniało.
Na patelnię z marchewką, cebulą i selerem włożyć posiekany czosnek i rozmaryn, dusić ok. 5 minut ciągle mieszając. W tym czasie powinien pojawić się wyraźny zapach czosnku.
Zdjąć skórkę z pomidorów (najpierw zanurz je we wrzącej wodzie, a następnie od razu w zimnej wodzie) i rozgnieść.
Na patelnię wrzuć koncentrat pomidorowy i pomidory, pieprz, sól i kontynuuj gotowanie.
Po 10 minutach dodaj kozią brodę i pół szklanki wody. Przykryj pokrywką i gotuj mieszając przez około 40-50 minut na małym ogniu.

W razie potrzeby dodaj wodę, pieprz i sól. Koziobroda powinna stać się miękka.

Sałatka z serem i żurawiną

Składniki:

broda kozia - 30 g;
serek śmietankowy - 40 g;
cielęcina - 80 g;
liście sałaty - 25 g;
sos malinowy - 15 ml;
Sos Worcestershire - 10 ml;
koniak - 15 ml;
marynowane jabłka - 20 g;
tymianek - 5 g;
oliwa z oliwek do marynaty i smażenia;
masło;
Sól;
pieprz;
żurawina - do smaku.

Kolejność gotowania:

Filet cielęcy pokrojony na kawałki o grubości 1 cm. Marynować przez 2 godziny w mieszance czosnku, liścia laurowego, tymianku, oliwy z oliwek.
Połóż serek śmietankowy na talerzu.
Ubierz liście sałaty sosem malinowym i ułóż na wierzchu serka śmietankowego.
Dopraw kawałki cielęciny solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać mięso i smażyć 2 minuty. Wlej koniak, podpal, poczekaj, aż alkohol się wypali, od razu dodaj masło i sos Worcestershire, wymieszaj.
Zdejmij patelnię z ognia, włóż do niej kozią brodę, borówki, marynowane jabłka, wymieszaj.
Przenieś zawartość patelni na liście sałaty.

Ograniczenia i przeciwwskazania

Kozia broda jest przeciwwskazana dla osób z alergią i indywidualną nietolerancją substancji wchodzących w jej skład.

Nie zaleca się włączania go do jadłospisu i przyjmowania jako leków dla dzieci poniżej trzeciego roku życia, kobiet w ciąży i karmiących.

Warto zrezygnować z koziej brody dla osób z niskim ciśnieniem krwi, wzmożoną krzepliwością krwi, ze skłonnością do biegunek, z dużą kwasowością soku żołądkowego.

Odbiór i przygotowanie surowców

Zbieranie naziemnej części koziej brody następuje podczas kwitnienia rośliny, podczas gdy kwiaty są ścinane. Łodygi są gęste, więc nie są oskubane, ale cięte nożyczkami lub sierpem. Z cięcia uwalnia się mleczny sok, który może powodować podrażnienia, dlatego zaleca się zbieranie koziej trawy rękawiczkami. Zieloni są suszone, siekane i czyszczone w szklanym pojemniku. Okres trwałości - 2 lata.

Korzenie wykopuje się po pierwszych przymrozkach. Należy to zrobić ostrożnie, nie uszkadzając procesów. Całe dojrzałe korzenie dobrze trzymają się do następnej wiosny lub lata w chłodnym, suchym miejscu.

Niedojrzałe i złamane korzenie długo nie będą leżeć

Wniosek

Kozica to roślina zielna o dobroczynnych właściwościach i dobrym smaku. Dzięki temu jej liście i korzenie są szeroko wykorzystywane do utrzymania zdrowia oraz do przyrządzania różnych pysznych, a nawet wykwintnych dań.

https://youtu.be/hi3Ed2Rg1rQ