Kompot wiśniowy

Kompot wiśniowy na zimę to dobry sposób na przetwarzanie upraw. Jest szybko przygotowywany i pozwala zachować cały smak i aromat świeżych jagód.

Taki napój w niczym nie ustępuje zakupionym analogom, a pod względem użyteczności znacznie je przewyższa.

Technologia wytwarzania kompotu wiśniowego ze sterylizacją

Sterylizacja to proces, który pozwala pozbyć się grzybów pleśniowych znajdujących się na powierzchni, wewnątrz warzyw czy owoców. W rzeczywistości jest to podgrzewanie i trzymanie gotowego produktu przez określony czas w określonej temperaturze (od 85 do 100 ° C). Większość grzybów nie jest odporna na ciepło i dlatego ginie podczas sterylizacji.

Sterylizację półfabrykatów przeprowadza się, jeśli używane są słoiki o pojemności nie większej niż 1,5 litra. Zwykle robią skoncentrowany napój, wypełniając je owocami prawie po same wierzchołki. Proces sterylizacji przebiega następująco:

1. Do sterylizacji używana jest miska lub szeroka patelnia. Jej wysokość powinna być taka, aby słoje, które zostaną tam umieszczone, były pokryte wodą po ramiona.
2. Woda wlewa się do pojemnika sterylizacyjnego, stawia na kuchence i podgrzewa do 60-70 stopni.
3. Na dno pojemnika kładziemy kawałek gęstego materiału (można go kilkakrotnie złożyć) lub drewniany ruszt.
4. Gotowy produkt (słoiki, w które wlewa się jagody i syrop) przykrywa się pokrywkami i umieszcza w pojemniku. Włącz ogrzewanie.
5. Po ugotowaniu trzymaj słoiki w wodzie przez 20 minut, jeśli owoce są bez pestek lub 30 minut, jeśli jagody są z pestkami.
6. Banki są wyciągane specjalnymi szczypcami i natychmiast skręcane.
7. Banki są sprawdzane pod kątem wycieków, odwracane i umieszczane pod pokrywą w celu powolnego chłodzenia.

Zasady robienia kompotu wiśniowego bez sterylizacji

Przepisy bez sterylizacji stosuje się do napojów w puszkach o pojemności 3 litrów. Procedura tutaj wygląda następująco:

1. Banki są myte sodą i sterylizowane w piekarniku lub na parze.
2. Jagody wiśni są myte, oczyszczane z gruzu, szypułek i przelewane do słoików o około jedną trzecią.
3. Banki wlewa się do góry wrzącą wodą, przykrywa pokrywkami i pozostawia na 15-20 minut.
4. Następnie wodę wlewa się do rondla, dodaje do niej cukier i inne składniki i podgrzewa do wrzenia.
5. Słoiki napełnić syropem, przekręcić, odwrócić i odstawić pod ciepłe zadaszenie do całkowitego ostygnięcia.

Wybór i przygotowanie niezbędnych składników

Główną uwagę w przygotowaniu do przygotowania kompotów wiśniowych należy zwrócić na jagody. Muszą być starannie dobrane, odrzucając wszystkie zgniłe i zepsute owoce. Pamiętaj, aby usunąć wszystkie łodygi, liście, wszystkie zanieczyszczenia. Lepiej umyć owoce w durszlaku pod bieżącą wodą.

Woda świetnie wpływa na smak produktu końcowego. Najsmaczniejsze kompoty pozyskuje się z wody źródlanej lub butelkowanej. Wodę z kranu należy przepuścić przez filtr i pozostawić do osadzenia.

Kompot z wiśni z pestkami na zimę (tradycyjny)

Tradycyjnie taki napój przygotowywany jest w 3-litrowych słoikach. Każdy bank będzie potrzebował:

• czereśnia 0,5 kg;
• cukier 0,2 kg;
• kwas cytrynowy 3-4 g (pół łyżeczki).

Woda może potrzebować około 2,5 litra, zależy to od wielkości jagód. Jagody obrać z szypułek i dobrze spłukać. Wlać do wysterylizowanych słoików. Delikatnie napełnij słoiki wrzątkiem do góry. Przykryj pokrywką i odstaw na pół godziny.

Następnie wodę należy wlać z powrotem na patelnię i podpalić. Po ugotowaniu dodać cukier puder i kwasek cytrynowy, wszystko wymieszać i gotować przez kilka minut. Słoiki ponownie zalej syropem i od razu zwiń metalowymi wieczkami. Odwróć się, sprawdź, czy nie ma wycieków. Połóż na podłodze do góry nogami i przykryj czymś ciepłym. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej gotowe półfabrykaty można wyjąć do przechowywania w piwnicy lub piwnicy.

Jak gotować kompot z pestek wiśni na zimę

Usuwanie nasion z owoców to dość długie i żmudne zadanie. Dlatego kompot bez pestek jest zwykle wytwarzany w małych słoikach. Napój okazuje się być skoncentrowany, aw przyszłości rozcieńczany jest do spożycia zwykłą lub gazowaną wodą. Miazgę można również wykorzystać jako nadzienie do ciast.

Liczba składników jest liczona na litrowy słoik. Posortuj cztery szklanki owoców, dobrze spłucz. Usuń kości. Można to zrobić za pomocą specjalnego urządzenia lub improwizowanych środków. Sterylizuj szklane słoiki. Wlej do nich jagody, dodaj pół szklanki cukru i trochę kwasku cytrynowego. Zalej wrzątkiem na górę.

Napełnione słoiki umieszcza się w misce lub patelni do sterylizacji. Pokrywki są umieszczone na wierzchu puszek, śruby śrubowe są lekko dokręcone. Czas sterylizacji - 20-25 minut. Następnie pokrywki są zwijane lub skręcane, a słoiki wyjmowane pod przykryciem, aż całkowicie ostygną.

Prosty przepis na kompot wiśniowy na zimę

Prostota tej metody polega na tym, że wszystkie elementy układa się jednocześnie. Na 3 litrowy słoik potrzebujesz pół kilograma jagód i szklankę cukru pudru. Czyste jagody umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i przykrywa cukrem. Następnie pojemniki napełnia się do góry wrzącą wodą i umieszcza do sterylizacji. Po 25-30 minutach można je zamknąć, odwrócić i włożyć pod ciepły koc, aż ostygną.

Kompot wiśniowy na zimę bez sterylizacji

Trzylitrowy słoik potrzebuje 0,5 kg wiśni i 0,2 kg cukru. Jagody układa się w słoikach i zalewa wrzącą wodą. Po 15 minutach wodę wlewa się do osobnego pojemnika, dodaje się cukier i gotuje na ogniu przez 5 minut. Następnie słoiki napełnia się gorącym syropem i od razu skręca.

Wiśnie we własnym soku

Możesz gotować wiśnie we własnym soku ze sterylizacją i bez. Oto kilka sposobów:

1. Przygotuj i wysterylizuj kilka małych słoików (0,7–1 l).
2. Wypełnij je do góry czystymi jagodami.
3. Umieść pojemniki w szerokim garnku lub misce z gorącą wodą do sterylizacji i włącz ogrzewanie.
4. W procesie pasteryzacji jagody wydzielają sok i osiadają. Musisz je dodawać.
5. Po całkowitym napełnieniu słoika sokiem zamyka się go wysterylizowaną pokrywką i umieszcza pod pokrywkami w celu powolnego schłodzenia.

Drugi sposób polega na dodaniu cukru. Oto jak przygotowuje się wiśnie we własnym soku według tego przepisu:

1. Owoce umyć, obrać, włożyć do pojemnika i przykryć taką samą ilością cukru.
2. W dzień (lub nieco wcześniej, w zależności od dojrzałości wiśni) uwolniony sok całkowicie rozpuści cukier.
3. Podpal pojemnik, zamieszaj. Gotować 5-7 minut.
4. Gotowy produkt zapakuj do mniejszego pojemnika, po sterylizacji.

Kompot z białej wiśni

Do tego przepisu możesz wziąć inną ilość wiśni - od 0,5 do 1 kg, im więcej jagód, tym jaśniejszy i bogatszy smak napoju. Umyte jagody należy ułożyć w słoikach i zalać wrzątkiem. Po 10 minutach wlej wodę na patelnię, podgrzej do wrzenia i ponownie wlej jagody. Natychmiast wlej z powrotem do rondla, dodaj cukier w ilości 1 szklanki na słoik. Syrop gotujemy przez 3-5 minut, następnie wlewamy do słoików z owocami gotowanymi na parze.

Zwiń i odłóż do ostygnięcia pod ciepłym schronieniem.

Kompot z żółtej wiśni

Do przygotowania 1 litra napoju potrzebujesz 280 g żółta wiśnia, 150 g cukru i ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego. Jest przygotowywany zgodnie z tradycyjnym schematem podwójnego napełniania. Owoce układa się w wysterylizowanych słoikach i zalewa wrzątkiem do ramion. Po 15 minutach wodę należy spuścić do rondla, dodać tam cukier i kwasek cytrynowy i zagotować. Następnie napełnij słoiki i zwiń pokrywki.

Z czym można łączyć wiśnie

Wiśnie można mieszać ze sobą, łącząc odmiany czerwone, żółte i białe. Ponadto możesz użyć innych jagód i owoców, do wielu z nich dobrze komponują się wiśnie.

Kompot wiśniowy z przyprawami bez cukru

Trzylitrowy pojemnik będzie wymagał 0,7 kg dojrzałych wiśni. A także kilka groszków ziela angielskiego, kilka kwiatostanów goździków, odrobina cynamonu, wanilia na czubku noża i szczypta gałki muszkatołowej. Zawartość przypraw można ze sobą łączyć, poszczególne składniki można nawet całkowicie pominąć.

Jagody umieszcza się w słoiku i zalewa wrzącą wodą. Na wierzchu dodawane są przyprawy. Pojemniki są poddawane sterylizacji na 20-30 minut, po czym są zamykane i czyszczone do całkowitego schłodzenia pod przykryciem.

Kompot wiśniowy z cytryną

Litr takiego napoju będzie wymagał 0,25 kg wiśni, 0,2 kg cukru i pół cytryny. Owoce umieszcza się w słoikach, na wierzchu dodaje się plasterki cytryny w cienkie plasterki. Wszystko w gorącym syropie.

Następnie pojemniki sterylizuje się przez 15-20 minut, następnie zwija się je pokrywkami i odkłada do przechowywania.

Kompot z wiśni i jabłek

Na trzylitrowy słoik napoju potrzebujesz 0,5 kg wiśni, 0,2 kg jabłek i 3-4 g kwasu cytrynowego. Jagody opłukać, usunąć ogryzek z jabłek i pokroić w plastry. Ułóż wszystkie składniki w słoikach. Na syrop trzeba wziąć 0,2 kg cukru, rozpuścić w wodzie i zagotować. Wlej syrop owocowy.

Następnie włóż pojemniki do sterylizacji. Przytrzymaj przez 30 minut, a następnie zwiń pokrywki i umieść do góry nogami pod przykryciem.

Kompot z truskawek i wiśni

Aby zaparzyć 3 litry takiego napoju będziesz potrzebować:

• czereśnia - 0,9 kg;
• truskawki - 0,5 kg;
• cukier - 0,4 kg.

Dodatkowo będziesz potrzebować również czystej wody i 1 łyżeczki kwasu cytrynowego. Owoce są umieszczane w pojemnikach. Syrop gotuje się osobno, podczas gotowania dodaje się do niego kwas cytrynowy.

Syrop zalać owocami. Pojemniki są umieszczane do sterylizacji. Po jego zakończeniu zamknij pokrywki. Napój gotowy.

Pyszny kompot z wiśni i czereśni

Wiśnie i czereśnie są blisko spokrewnione i doskonale łączą się ze sobą w dowolnych proporcjach. Zwykle są brane w równych proporcjach. Na 3 litry napoju potrzebujesz 0,25 kg obu jagód, 0,2 kg cukru i ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego. Owoce układa się w czystych słoikach i zalewa wrzącą wodą. Konieczne jest pozostawienie w tej formie na 15-20 minut, aby jagody były gotowane na parze.

Następnie wodę wlewa się do rondla, dodaje do niej cukier i kwasek cytrynowy i ponownie podgrzewa do wrzenia. Następnie syrop wlewa się do słoików i natychmiast zwija.

Kompot z moreli i wiśni

Trzylitrowy słoik będzie wymagał 0,45 kg moreli, 0,4 kg wiśni i jednej dużej cytryny. Owoce należy dobrze umyć i umieścić w pojemnikach. Następnie zalać wrzątkiem i pozostawić na 20-25 minut. Następnie spuść wodę do osobnej patelni. Syrop będzie wymagał 150 g cukru, należy go rozpuścić w tej wodzie i ugotować, a także pokroić cytrynę na pół i wycisnąć z niej sok.

Zalej jagody gorącym syropem, zamknij wysterylizowanymi pokrywkami. Banki przewracają się i zawijają.

Jak gotować kompot z mrożonych wiśni

Do 100 g mrożonych owoców potrzebna będzie szklanka wody i 5 łyżeczek cukru. Wszystkie składniki umieszcza się w rondlu i podpala. Gotuj, aż owoce całkowicie zmiękną. Taki napój nie jest puszkowany, należy go natychmiast spożyć lub wstępnie schłodzić.

Warunki przechowywania kompotu wiśniowego

Nie przechowuj kompotów dłużej niż rok. Dotyczy to zwłaszcza napojów z owoców z pestkami. Z biegiem czasu ich „drzewny” smak będzie coraz mocniej wyczuwalny w kompocie, zagłuszając naturalny aromat jagód. Napoje owocowe bez pestek można przechowywać dłużej, ale przy dłuższym przechowywaniu ich aromat jest znacznie osłabiony, a smak pogarsza się.

Wniosek

Kompot wiśniowy na zimę to świetny sposób na zatrzymanie kawałka lata. Jest szybki, wygodny i wydajny. Kompoty wiśniowe są łatwe w przygotowaniu i pozwalają przetworzyć znaczną ilość jagód. A kompatybilność wiśni z innymi jagodami stwarza nieskończone możliwości kulinarnych eksperymentów.

Artykuły na ten temat "Kompot wiśniowy"

Przepisy na kompot z moreli

Sok wiśniowy: korzyści, czy to możliwe w czasie ciąży, proste przepisy

Przepisy na kompot z moreli

Sok wiśniowy: korzyści, czy to możliwe w czasie ciąży, proste przepisy