Zastosowanie liści limonki kaffir
Zadowolony
Limonka Kaffir to jasny przedstawiciel roślin cytrusowych. Drzewo zyskało popularność wśród hodowców kwiatów ze względu na ciemną oliwkę, błyszczące liście, piękne, pachnące kwitnienie i korzystne właściwości. Ze względu na dużą ilość witamin, pierwiastków śladowych i olejków eterycznych, świeże i suszone liście znajdują szerokie zastosowanie w kuchni. Bez nich nie da się gotować dań kuchni azjatyckiej. Ze względu na delikatny aromat świeże liście wykorzystywane są do przyrządzania sałatek, zup, dań głównych, koktajli i deserów.
Gdzie rośnie limonka Kaffir?
Indie są uważane za miejsce narodzin rośliny, w warunkach naturalnych drzewo osiąga 2-4 m. Citrus kaffir lime ma kilka nazw: papeda blackberry, makrut, kaffir lime, bergamotka, kaffir lime i kaffir sorgo. Ze względu na swoje dobroczynne właściwości, w wieku 18 lat limonka kaffir trafiła do krajów azjatyckich, gdzie zaczęła być szeroko stosowana w kuchni. Dziś limonkę kaffir można znaleźć w Indonezji, na Filipinach, w Afryce i Ameryce. W Rosji limonka kaffir jest uprawiana jako roślina doniczkowa.
Opis limonki kaffir
Limonka Kaffir - średniej wielkości drzewo, o ciemnych szmaragdowych, błyszczących liściach. Blaszka liścia w kształcie klepsydry jest bardzo pachnąca i jak wiele owoców cytrusowych pokryta jest cierniami. Długość liści może wynosić od 2 do 10 cm.
W domu limonka kaffir pod koniec zimy pokryta jest śnieżnobiałymi kwiatami z wyraźną pachnącą, cytrusową nutą. Po kwitnieniu na limonce kaffir pojawiają się pomarszczone owoce w kolorze oliwkowym. Im są bardziej dojrzałe, tym skórka staje się żółta.
Liście i owoce limonki kaffir mają silny zapach, który różni się od innych owoców cytrusowych. Przypomina połączenie cytryny, mandarynki i limonki, z delikatnymi nutami kwiatowymi. Całkowicie cytrusowy aromat ujawnia się po zmiażdżeniu liści.
Drobnych owoców nie używa się do jedzenia, ponieważ mają gorzkawo-kwaśny smak, a miąższ nie jest soczysty. W Azji owoce są zbierane i wykorzystywane do produkcji chemii gospodarczej.
Korzystne cechy
Liście limonki kaffir zawierają witaminy i minerały, dzięki czemu mogą leczyć wiele chorób. Zawierają:
- kwas askorbinowy – poprawia odporność, poprawia regenerację i przemianę materii, wzmacnia dziąsła i chroni organizm przed infekcjami i wirusami;
- retinol – niezbędny do widzenia, do utrzymania zdrowej skóry, paznokci i włosów;
- tokoferol – spowalnia procesy starzenia, poprawia krążenie krwi, normalizuje produkcję hormonów;
- potas - poprawia pracę serca i wzmacnia naczynia krwionośne;
- selen – poprawia pracę tarczycy, eliminuje szkodliwe wolne rodniki, spowalnia procesy starzenia;
- mangan – leczy skaleczenia, poprawia krążenie mózgowe, normalizuje poziom cukru we krwi, usuwa szkodliwy cholesterol, toksyny i toksyny;
- fosfor – wzmacnia zęby i układ kostny.
Zastosowanie liści limonki kaffir
Limonka Kaffir - małe drzewo o pachnących, zdrowych liściach. Cytrusowa limonka kaffir jest szeroko stosowana w medycynie, kuchni i kosmetyce.
w gotowaniu
Do gotowania używa się świeżych, mrożonych i suszonych liści. Dodawany jest do sałatek, sosów, napojów, zup, dań mięsnych i rybnych. Aby świeże liście nie straciły aromatu, konieczne jest ich wstępne przygotowanie. Istnieją 2 sposoby:
- Liście są myte, żyła środkowa jest usuwana i układana w stos 3-4 arkuszy. Pokrój ostrym nożem na małe kawałki.
- Liść jest cięty na 2 części, żyła centralna jest usuwana, a połówki są składane razem. Złożone liście są skręcone w rurkę i pocięte na półpierścienie.
Suszone całe liście limonki kaffir są używane jako przyprawa do zup i sosów. Cały cytrusowy smak liści limonki kaffir ujawnia się w zupach i kaszkach gotowanych na mleku kokosowym. Po dodaniu do dań mięsnych i rybnych można użyć drobno posiekanych suszonych liści.
Liść lipy kaffir jest niezbędny do gotowania potraw azjatyckich. Cytrusowy aromat przypomni ciepłe dni, nada potrawie delikatnego smaku i niezapomnianego odcienia. Popularne dania kuchni azjatyckiej z limonki kaffir prezentujemy poniżej.
Zupa Tom Yum Kung
Do gotowania będziesz potrzebować:
- bulion kokosowy i warzywny - po 250 ml;
- limonka kaffir - 3 arkusze;
- korzeń imbiru - 70 g;
- krewetki królewskie lub argentyńskie - 100 g;
- pieczarki - 4-5 szt.;
- sos rybny - 1 łyżka. ja.;
- czosnek - 2 ząbki;
- ostra papryka - 1 szt.;
- olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
- przyprawy - opcjonalnie.
Gotowanie:
- Pieczarki, papryki, korzeń imbiru obrane i pokrojone w cienkie plasterki.
- Przygotowane produkty smaży się na oleju roślinnym na złoty kolor.
- Do rondla wlać bulion warzywny i zagotować. Dodaj liście limonki kaffir i sól.
- Po 5 minutach zasypiają smażone warzywa i przyprawy, gotujemy na małym ogniu przez 5-7 minut.
- Następnie dodaj sos rybny i obrane krewetki.
- Po kilku minutach wlej mleko kokosowe.
- Po ugotowaniu zupę można przelać do misek, pamiętając o usunięciu liści limonki kaffir.
Panga w stylu azjatyckim
Do gotowania potrzebujesz:
- filet rybny - 0,5 kg;
- limonka - ½ owocu;
- limonka kaffir - 3-4 liście;
- bazylia - 1 gałązka;
- anyż - 2 szt.;
- pieprz cayenne - 1 sztuka.;
- sos sojowy - 0,5 h. ja.;
- olej sezamowy - 2 godziny. ja.;
- przyprawy - opcjonalnie.
Metoda gotowania:
- Z limonki obiera się skórkę, wyciska sok, a skórkę rozciera na drobnej tarce.
- Pieprz, anyż, liście limonki kaffir i bazylia są mielone w moździerzu.
- Do pachnącej mieszanki dodaje się sok i skórkę z cytrusów. Wlej olej, sos sojowy i dokładnie wymieszaj.
- Filet z ryby Panga umyty i wysuszony na ręczniku papierowym.
- Rybę posmarować z obu stron sosem i zawinąć w folię.
- Piekarnik nagrzewamy do 180°C, rozsmarowujemy rybę i gotujemy 20-30 minut.
Aby liście limonki kaffir pozostały pachnące i zdrowe, można je zamrozić lub wysuszyć. Przed zamrożeniem liście są dokładnie myte i suszone. Następnie są układane w stosy i układane w workach do zamrażania. Mrożona przyprawa może zachować aromat i dobroczynne właściwości przez 2 lata.
W celu wysuszenia liści limonki kaffir myje się je pod bieżącą wodą, kładzie na ręczniku papierowym i wyjmuje do wyschnięcia na świeżym powietrzu, chroniąc przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Wysuszona przyprawa jest przekładana do lnianego woreczka i czyszczona w suchym, ciemnym miejscu.
W medycynie
Aby wzbogacić organizm w witaminy, zwiększyć odporność i utrzymać witalność, nie jest konieczne przygotowywanie naparów leczniczych, nalewek, ekstraktów i wywarów z liści limonki kaffir. Wystarczająca ilość świeżych lub suchych liści do dodania do diety.
Liście limonki kaffir są często stosowane w medycynie ludowej. Są w stanie:
- zwiększyć kwasowość;
- wyeliminować bezsenność;
- odmłodzić skórę usuwając toksyny i toksyny;
- wspierać układ odpornościowy i szybko przywracać organizm po przebytych chorobach;
- złagodzić ból i napięcie nerwowe;
- obniżyć poziom cukru we krwi i obniżyć poziom złego cholesterolu.
W kosmetologii
Na Wschodzie, ze względu na bogaty aromat i korzystne właściwości, liście cytrusów z limonki kaffir dodaje się do różnych kremów, szamponów, balsamów. Kosmetyki są przepisywane:
- z trądzikiem;
- wygładzić zmarszczki;
- aby nadać skórze zdrowy blask i elastyczność;
- pozbyć się łojotoku;
- wzmocnić paznokcie;
- aby wyeliminować przebarwienia piegowe.
Przeciwwskazania do stosowania
Jak każdy egzotyczny produkt, limonka kaffir może zaszkodzić organizmowi. Przed zjedzeniem owoców trzeba poznać przeciwwskazania. Nie zaleca się podawania cytrusowej limonki kaffir:
- dzieci poniżej 10 roku życia, ponieważ sok z liści poprawia produkcję soku żołądkowego i może prowadzić do stanów zapalnych i krwawienia wewnętrznego;
- kobietom w ciąży i karmiącym, wprowadzenie nowego produktu może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie dziecka;
- z zaostrzeniem chorób żołądkowo-jelitowych;
- osoby z alergią pokarmową – duża ilość witaminy C, która znajduje się w liściach limonki kaffir, może wywołać reakcję alergiczną, aż do wstrząsu anafilaktycznego.
Kupując limonkę kaffir, musisz wiedzieć, jak wygląda, dlatego aby nie pomylić się przy wyborze, musisz spojrzeć na zdjęcie.
Czym zastąpić liście limonki kaffir
Suszone i świeże liście limonki kaffir są często wykorzystywane do przygotowywania potraw kulinarnych. Rzadko pachnące przyprawy można kupić na półkach rosyjskich sklepów, dlatego, aby uzyskać identyczny smak i zapach, limonkę kaffir można zastąpić następującymi składnikami:
- Liść laurowy, skórka z cytryny i tymianek cytrusowy - do przygotowania przyprawy wymieszać połowę posiekanego liścia laurowego, po ½ łyżeczki każdy. ja. skórka cytryny i tymianek cytrusowy. Przyprawa gotowana nadaje się do gotowania zup, frytek, dań mięsnych i rybnych.
- Liście roślin cytrusowych – jeśli świeże liście cytrusów z limonki kaffir nie są dostępne, możesz mieszać pokruszone liście limonki, grejpfruta i cytryny w równych proporcjach. Przyprawa nie będzie miała silnego aromatu, dlatego dodawana jest do potraw w większej objętości.
Jak uprawiać limonkę kaffir w domu?
Aby mieć świeże liście pod ręką przez cały rok, limonkę kaffir można uprawiać w domu. Po zdobyciu rośliny należy ją odpowiednio pielęgnować. Polega na terminowym przycinaniu, podlewaniu, karmieniu i obserwowaniu warunków temperatury i wilgotności.
Oświetlenie - limonka kaffir jest rośliną ciepłolubną, preferuje jasne, rozproszone światło. Najlepszym miejscem będzie strona wschodnia lub zachodnia. Roślina cytrusowa potrzebuje 12 godzin światła, aby dobrze się rozwijać.
W zależności od pory roku limonka kaffir wymaga określonego reżimu temperaturowego:
- w sezonie wiosenno-letnim temperatura powinna wynosić + 25-30 ° C;
- w okresie jesienno-zimowym + 20-25 °C.
W zależności od reżimu temperaturowego limonka kaffir będzie szybko rosnąć, obficie kwitnąć i przynosić owoce.
Cytrusy z limonki kaffir wymagają wysokiej wilgotności przez cały rok, aby dobrze się rozwijać. Aby zwiększyć wilgotność:
- wykonywać codzienne opryskiwanie ciepłą wodą;
- raz na 2 miesiące ciepły prysznic;
- zainstalować nawilżacz obok rośliny;
- na zwilżonej keramzycie kładzie się donicę z rośliną.
Główne środki agrotechniczne:
- Podlewanie. Limonka Kaffir wymaga regularnego podlewania, bez zastoju wilgoci. Nawadnianie przeprowadza się ciepłą, osiadłą wodą po wyschnięciu wierzchniej warstwy ziemi. Podczas hibernacji podlewanie zmniejsza się do 3 razy w miesiącu.
- górny opatrunek. Dla lepszego wzrostu i rozwoju raz na 2 tygodnie limonkę kaffir podaje się płynnymi nawozami przeznaczonymi dla roślin cytrusowych. Top dressing jest hodowany i stosowany ściśle według instrukcji. Aby system korzeniowy nie uległ spaleniu, limonkę kaffir obficie zrzuca się przed karmieniem.
- przycinanie. Pierwsza formacja korony odbywa się natychmiast po zakupie. Główna łodyga rośliny jest skrócona, co daje rozwój pędów bocznych. W następnym roku przycinanie pędów odbywa się o 1/3 długości. Kolejne lata przeprowadzają cięcie sanitarne i usuwają gałęzie wrastające głęboko w koronę.
- Przenosić. Młode limonki kaffir przesadza się co roku do nowej większej doniczki w drodze przeładunku. Dorosłą roślinę przesadza się dopiero po pojawieniu się korzeni z otworów drenażowych.
W przypadku nieprzestrzegania przepisów agrotechnicznych na wapnie kaffir często osadzają się szkodniki owadzie: przędziorki, łuski i wełnowce. Pierwsze oznaki pojawienia się owadów:
- zatrzymać się we wzroście i rozwoju;
- liście są zdeformowane, wysychają i odpadają;
- tablica na części przyziemnej rośliny;
- pojawienie się ciemnych lub szarych plam na blaszce liściowej;
- pojawienie się cienkiej sieci;
- następuje masowe zrzucanie liści.
Możesz pozbyć się szkodników owadzich, stosując środki owadobójcze o szerokim spektrum działania.
Wniosek
Limonka Kaffir to zdrowa, cytrusowa roślina, którą możesz uprawiać w domu. Przestrzegając prostych zasad pielęgnacji, możesz uzyskać pięknie kwitnące, pachnące drzewo z oryginalnymi owocami. Ze względu na dużą zawartość olejków eterycznych liście są często wykorzystywane w kuchni. Dodawane są do zup, dań rybnych i mięsnych, deserów i koktajli.
