Gruzińska odmiana winogron saperavi - wszystko o uprawie i pielęgnacji
Zadowolony
Winogrona wykorzystywane są nie tylko do celów spożywczych, jako smaczny i bogaty w witaminy i użyteczne pierwiastki śladowe produkt, są również cennym surowcem do produkcji win wytrawnych, deserowych i wzmacnianych. Saperavi to winogrono deserowe, z którego powstają najstarsze gruzińskie wina. Odurzające napoje z owoców tej odmiany mają wyśmienity smak, bogatą barwę i bardzo atrakcyjny wygląd. Wino z saperavi jest nie tylko smaczne, pachnące i cierpkie, ale znane jest również ze swoich leczniczych i dobroczynnych właściwości dla organizmu. W tym artykule zostaną omówione cechy odmiany i technologia rolnicza jej uprawy.
Opis północnej odmiany winogron Saperavi
W tłumaczeniu z gruzińskiego saperavi oznacza „farba”, „nadanie koloru”. Zgodnie z jej wnioskiem nie można zaklasyfikować odmiany jako wina lub wyłącznie odmiany stołowej. On jest uniwersalny.
Krzew średniej wielkości. Liście są jasnozielone, z lekko podwiniętymi brzegami. Trzy lub pięć klap, okrągłe lub owalne. Kwiaty są biseksualne i nie wymagają zapylenia. Grona szerokostożkowe, rozgałęzione, niezbyt gęste, średniej wielkości. Jagody o ciemnoniebieskim kolorze, pokryte woskiem winogronowym. Mają przyjemny i pachnący zapach, słodki i świeży w smaku. Sok z winogron Saperavi jest lekko zabarwiony. Warto też poznać odmianę winorośli Krasnotop.
Ogólnie rzecz biorąc, odmiana Northern Saperavi jest zalecana do uprawy na Północnym Kaukazie, Terytorium Krasnodarskim, Regionie Rostowskim.
Wino wyprodukowane z tej odmiany jest przechowywane przez bardzo długi czas i uważane jest za najcenniejsze i najbardziej przydatne, jeśli leżakuje 12 lat lub dłużej. Moc odurzającego napoju mieści się w granicach od dziesięciu do dwunastu stopni.
Nieruchomości
Od czasów starożytnych winogrona znane są nie tylko ze swojego smaku, ale także ze swoich dobroczynnych właściwości. Ponieważ jej jagody zawierają prawie cały kompleks witamin i pierwiastków śladowych. Jest magazynem niezbędnych aminokwasów dla ludzkiego organizmu. Są łatwo trawione i biorą czynny udział w procesach życiowych. Na przykład metionina reguluje metabolizm tłuszczów. Arginina bierze udział w tworzeniu mocznika, a lizyna stymuluje procesy wzrostu. Dodatkowo sok zawiera leucynę, histydynę, cystynę itp. To właśnie aminokwasy nadają sokowi winogronowemu przyjemny smak, który działa orzeźwiająco na organizm. Winogrona zawierają również substancje pektynowe, które usuwają toksyny, pierwiastki promieniotwórcze, metale ciężkie.
Osobliwością winogron jest to, że nie zebrane na czas, nie kruszą się, ale ważą całą kiść przez co najmniej miesiąc, po czym zaczyna więdnąć.
kalorie
Winogrona mają dużo glukozy. W kilogramie, w zależności od odmiany, może wynosić od 150 do 250 g. Kiedy wchodzi do organizmu, uwalnia od 550 do 1 tys. kał. I to jest jedna trzecia normy niezbędnej do utrzymania życia. Tak, to jedna z najbardziej wysokokalorycznych jagód. Ale ze względu na to, że sok zawiera pektyny, błonnik, beta-karoten, winogrona znajdują się w różnych dietach. To prawda, że nie zaleca się używania go w bardzo dużych ilościach. Wystarczy zjeść kilka porcji dziennie, aby dostarczyć organizmowi niezbędnych witamin i minerałów. Taka ilość jagód nie przekroczy wymaganej zawartości kalorii.Dlatego jest wspaniałym źródłem energii.
Wartość energetyczna Saperavi wynosi 62 kcal.
Korzyści i szkody
W przypadku takich patologii stosuje się leczenie winogronami (ampeloterapia):
- nadciśnienie;
- Choroba zakaźna;
- duszność;
- Różne choroby mięśnia sercowego;
- Katar żołądka, nieżyt żołądka, nieżyt płuc;
- niedokrwistość;
- Ogólna utrata siły;
- Bezsenność;
- Reumatyzm.
Saperavi zawiera wszystkie niezbędne dla organizmu witaminy, aminokwasy i mikroelementy.
Warto ostrożnie używać winogron i produktów ich przetwarzania w przypadku takich patologicznych odchyleń:
- Otyłość;
- Naruszenie przewodu pokarmowego;
- Cukrzyca;
- Zwiększona kwasowość żołądka.
W przypadku zapalenia jamy ustnej, próchnicy i innych schorzeń jamy ustnej wskazane jest stosowanie winogron tylko po konsultacji z dentystą.
Kwasowość
Winogrona zawierają ponad dziesięć rodzajów różnych kwasów. Oone z kolei odgrywają dużą rolę w produkcji win i innych produktów przetwórstwa owocowego. Dzięki kwasom obecnym w brzeczce znacznie zmniejsza się liczba szkodliwych bakterii. Pojawia się sprzyjające środowisko dla pracy drożdży winiarskich. W połączeniu z cukrami, które również wchodzą w skład napojów odurzających, powstaje niepowtarzalny smak. Sok winogronowy zawiera duże ilości kwasu winowego, jabłkowego i cytrynowego. W mniejszym - glikolowy, szczawiowy, salicylowy itp.
Przeczytaj o robieniu wina z winogron w domu w tym artykule.
Chociaż odmiana jest uważana za techniczną, ale o zawartości cukru do 25% i minimalnej zawartości kwasu 6%, jest chętnie spożywana w postaci świeżej.
Kwasowość winogron nie jest jednolita. Może się zmniejszyć w następujących warunkach:
- Przechowywanie długoterminowe;
- Obróbka cieplna;
- Dojrzewanie.
Kwasowość saperavi do 7,8–12,6 g/l.
Charakterystyka krzewów
Aby uzyskać dobre zbiory, przeprowadzić przycinanie, szczypanie i inne metody dbania o winnice w sposób jakościowy i prawidłowy, każdy hodowca musi znać strukturę krzewu. Cechy konstrukcji Saperavi:
- Krzew średniej wielkości. Może rosnąć w jednym miejscu przez ponad 25 lat;
- Liście są jasnozielone, czasami z podwiniętymi krawędziami. Mieć trzy lub pięć ostrzy. Liście tej odmiany są średniej wielkości, okrągłe lub owalne, na odwrotnej stronie gęsto pokryte szczeciniastym pokwitaniem;
- Kwiaty są biseksualne, zebrane w kwiatostany;
- Grono jest średnie. Jagody są ciemnoniebieskie, pokryte zwizualizowaną powłoką woskową;
- Miąższ owocowy jest soczysty, świeży, lekko zabarwiony.
Dowiedz się więcej o odmianie winogron Malbec pod tym linkiem.
Nadmierna wilgoć może niekorzystnie wpłynąć na stan systemu korzeniowego rośliny, w wyniku czego krzew będzie mniej owocował.
Wino
Winogrona są rośliną wieloletnią i są reprezentowane przez części jednoroczne i wieloletnie. Bylina - to jest pień i gałęzie. Rośliny jednoroczne nazywane są zielonymi lub dojrzałymi pędami (winorośli) z liśćmi, kwiatostanami, czułkami, gronami, pasierbami i pąkami. Jeśli mają grona, to nazywa się je owoconośnymi. Na krzakach są uformowane i jałowe. Winorośl Saperavi może dorastać do 5 metrów. Rozgałęzienie następuje w wyniku rozwoju pędów pachowych. Nazywani są również pasierbami pierwszego, drugiego i trzeciego rzędu. Liść składa się z ogonka i blaszki. Na krzakach saperavi jest dużo liści, co świadczy o aktywnej asymilacji.
Ten materiał opowie o podwiązce winogron.
Szczególną uwagę należy zwrócić na przeciwgrzybicze leczenie rośliny.
Garść
Pęczek Saperavi średniej wielkości, ma kształt szerokiego stożka, lekko luźny, rozgałęziony. Średnia waga to 90-110 gram. Długość łodygi pęczka wynosi około czterech i pół centymetra. Z reguły na jednym pędzie tworzy się 5-7 skupisk. Jest to najlepsza opcja dla dobrego dojrzewania plonu.
Jagody saperavi owalne ciemnoniebieskie. Ich skóra jest cienka, ale jędrna. Wewnątrz są 2-3 kości. Średnia waga jagód to około 5 gramów.
Podczas uprawy winogron wielu ogrodników zwraca uwagę na cechy kiści rośliny.
Podczas przycinania krzewów konieczne jest pozostawienie liści, które zakrywają grona przed palącym słońcem. Ale te, które zakłócają normalną cyrkulację powietrza w pobliżu owoców, należy odciąć.
dawać
Hodowca, wybierając określoną odmianę, na pierwszym miejscu stawia jej plon. Saperavi to późna odmiana. Owoce do 25 roku życia i starsze. Nie jest zbyt wymagająca w pielęgnacji i wytrzymuje susze i mrozy do dwudziestu stopni. Pełne dojrzewanie upraw Saperavi trwa od 150 do 160 słonecznych dni. Pędy rośliny dobrze dojrzewają, dzięki czemu ta odmiana ma wysoki plon. Może wynosić do 110–115 q/ha.
Wydajność winogron w dużej mierze zależy od terminowego prowadzenia działań agrotechnicznych.
uprawa
Saperavi jest odmianą wszechstronną, ale używa się jej głównie do produkcji soków i wina. Dlatego chciałbym uzyskać nie tylko dobry plon z jednostki powierzchni, ale także pożądaną kwasowość i zawartość cukru. To właśnie kwasowość w okresie pełnego dojrzewania owoców nadaje winu niepowtarzalny smak. Aby w przyszłości uzyskać pożądane wskaźniki, konieczne jest prawidłowe zaplanowanie obszaru do układania winogron, a także terminowe wykonanie wszystkich działań agrotechnicznych. Winogrona najlepiej rosną na stanowiskach słonecznych. Ponadto plon będzie wyższy na glebach piaszczystych, czarnoziemnych i kasztanowych. Lepiej kupować sadzonki od zaufanych sprzedawców, ale można też sadzić własne korzenie.
Rośliny sadzimy we wcześniej przygotowanych dołach: odległość 1,5 m między krzewami i 2,5 m między rzędami.
Okres sadzenia
W regionach południowych, gdzie ziemia nie zamarza nawet zimą, Saperavi można sadzić na otwartym terenie zarówno wiosną, jak i jesienią. W chłodniejszych strefach klimatycznych lepiej robić to wiosną, kiedy gleba dobrze się nagrzewa. Ponadto roślina nabierze sił w okresie letnim, korzenie wzmocnią się, a niskie temperatury nie będą w stanie uszkodzić sadzonki. Odległość między krzakami powinna wynosić co najmniej półtora metra i dwa i pół metra między rzędami. Przed lądowaniem konieczne jest przygotowanie terenu. Ta odmiana będzie się dobrze rozwijać w pełnym słońcu. W zacienionych miejscach jagody mogą nie dojrzewać w pełni, a w rezultacie kwaśne. Konieczne jest również wybranie obszaru, w którym nie będzie ciągłych przeciągów.
Przeczytaj o sadzeniu i pielęgnacji winogron na otwartym polu tutaj.
Sadzenie sadzonek zależy bezpośrednio od regionu.
Podczas sadzenia sadzonka musi być dobrze podlana.
Okres dojrzewania
Saperavi - odmiana późnego dojrzewania. Dlatego plantator, planując sadzenie różnych odmian winogron, musi uwzględnić również tę odmianę. Odmiany wczesne i średnie dojrzeją i zostaną sprzedane, a potem przyjdzie czas na sam zbiór i produkcję wina. Trzeba być przygotowanym na to, że pięć i pół miesiąca po pęknięciu pąków, grona dojrzeją i nabiorą pożądanej zawartości cukru i kwasowości. Stanie się to we wrześniu. To prawda, że dziesięciolecia miesiąca będą zależeć od obszaru, w którym kultura będzie rosła.
Dojrzewanie plonu trwa średnio 155 słonecznych dni.
Opieka
Wino i odmiany uniwersalne są łatwe w uprawie. Nie wymagają dużych kosztów materiałowych, aw każdym razie zapewnią dobre zbiory winogron. Chociaż Saperavi jest bezpretensjonalny w opiece, dobrze reaguje na najprostsze operacje:
- przycinanie wiosenne;
- Katharówka;
- Ściganie;
- Podwiązka suche i zielone pędy;
- Nawadnianie;
- Nawożenie nawozami mineralnymi, ale przynajmniej raz na trzy lata, wymagane będą nawozy organiczne. Może to być zarówno próchnica, torf, jak i ziemia liściasta;
- Środki zapobiegawcze zapobiegające występowaniu grzybic i innych chorób charakterystycznych dla winogron.
Pamiętaj, aby regularnie przycinać do 6 oczu.
Zapobieganie chorobom
Przewaga saperavi nad niektórymi innymi odmianami polega na tym, że nie jest uszkadzana przez dżdżownicę. Ale winogrona są odporne na niektóre choroby grzybowe. To jest oidium i pleśń. W deszczowe i wilgotne lata winnice mogą zarazić się szarą zgnilizną. Jeśli środowisko uprawy jest nadmiernie wilgotne, rośliny cierpią na mączniaka prawdziwego. Na liściach i pędach pojawia się szaro-biały nalot, spowalnia tworzenie się gron, liście wysychają i kruszą się. Saperavi może również zostać uszkodzony przez chlorozę. Dzieje się tak w miejscach o dużej zawartości wapna w glebie.
Przeczytaj o przetwarzaniu winogron jesienią tutaj.
Silna i samowystarczalna w rozwoju szarej zgnilizny, często powodująca wadliwe i poważne szkody we wszystkich winnicach.
Aby zapobiec chorobom grzybiczym, których pierwsze oznaki pojawiają się na liściach, rośliny winogron należy traktować fungicydami. W celu zapobiegania stosuje się płyn Bordeaux.
przycinanie
Aby ułatwić obróbkę krzewów, a także pobudzić ich produktywność, pnącza są przycinane, ale najpierw formuje się sam krzew. Może to być formacja standardowa lub wachlarzowa. Przeczytaj także o odmianie winogron Hamburg Muscat.
Saperavi lepiej pasuje do niskiego lub wysokiego standardu. Przeprowadza się przycinanie, pozostawiając 10-12 oczu na winorośli. Obciążenie buszu w regionach południowych jest zalecane do sześćdziesięciu oczu. Możesz zostawić trochę więcej, ale w tym przypadku grona będą mniejsze i będzie możliwość niepełnego dojrzewania winorośli. Ale w każdym razie, kiedy zaczynasz przycinanie, musisz przestudiować krzak i ustawić ładunek. Jeśli ma cienkie pędy, to w zeszłym roku był przeciążony, aw tym roku trzeba mu trochę mniej obciążyć.
Wideo
Na tym filmie widzimy domową produkcję wina z winogron Saperavi.
wnioski
Odmiana Saperavi uniwersalna. Winogrona są nie tylko spożywane na świeżo, ale są również wykorzystywane do produkcji pachnącego i zdrowego wina. Pozytywne cechy Saperavi:
- Wystarczająco odporny na mroźne zimy.
- Atrakcyjny wygląd i niesamowity smak.
- Używany do robienia wina, które nie tylko dobrze smakują, ale również mają piękny rubinowy kolor.
- Stabilny wzrost i wysoka wydajność.
- Dojrzała kiść może leżeć na winorośli dość długo, bez utraty smaku i wyglądu.
Należy jednak pamiętać, że Saperavi jest odporny na niektóre choroby grzybowe. Dotknięty przez oidium, pleśń.
