Letnia trufla (czarna rosyjska trufla): jadalność, opis i zdjęcie
Zadowolony
| Nazwa: | Trufla letnia (czarna rosyjska trufla) |
| Nazwa łacińska: | Aestivum bulw |
| Typ: | Jadalny |
| Synonimy: | Rosyjska czarna trufla, Scorzone, trufla Saint-Jean, czarna letnia trufla |
| Systematyka: |
|
Czarna trufla rosyjska jest jadalnym przedstawicielem rodziny trufli, należy do grzybów torbaczy, jest bliskim krewnym smardzów. Można go znaleźć na południu Rosji, w obwodach leningradzkim, pskowskim, moskiewskim. Aby ugotować pyszne danie z grzybów, musisz znać cechy zewnętrzne i poznać zasady zbierania.
Jak wygląda czarna rosyjska trufla?
Aby zorientować się, jak wygląda letnia rosyjska trufla, musisz zapoznać się z danymi zewnętrznymi, obejrzeć zdjęcia i filmy. Cechy charakterystyczne gatunku:
- grzyb bulwiasty ma nierówny kształt;
- wielkość dorosłego okazu wynosi co najmniej 10 cm;
- powierzchnia bruzdowana, czarna, szara lub ciemnobrązowa;
- miąższ jest gęsty, w miarę wzrostu staje się luźny;
- kolor żółto-szary lub ochrowo-brązowy;
- na kroju wyraźnie widoczny wzór marmuru;
- słodki, orzechowy smak;
- aromat jest bogaty, czasem porównywany jest z zapachem alg lub opadłych liści.
Rozmnażanie następuje przez owalne zarodniki, które znajdują się w ochrowo-brązowym proszku.
Gdzie rośnie czarna letnia trufla?
Czarna rosyjska trufla owocuje przez cały ciepły okres. W regionach południowych rośnie do połowy listopada. Owoc znajduje się pod ziemią, na głębokości 15-25 cm. Preferuje lasy liściaste, rośnie pojedynczo lub w małych grupach.
Głównymi regionami częstych i obfitych owocowań są wybrzeże Kaukazu Morza Czarnego i Krym. W pojedynczych egzemplarzach letnie czarne trufle można znaleźć w regionach Leningradu, Pskowa, Biełgorodu i Moskwy.
Czy można zjeść letnią rosyjską czarną truflę?
Ten przedstawiciel królestwa lasu jest jadalny. Ze względu na silny przyjemny aromat często dodaje się go do różnych potraw. Ale ponieważ rośnie pod ziemią i trudno go znaleźć, cena jest bardzo wysoka. Dlatego, aby grzybobranie było skuteczne, trzeba znać zasady zbierania.
Fałszywe dublety
Czarny letni grzyb przypomina cenny przysmak truflę Perigord. Charakterystyczne cechy:
- zaokrąglony owocnik pomalowany jest na głęboką czerń;
- miąższ gęsty, mięsisty;
- u młodych okazów wzór marmuru ma kolor jasnoszary, w miarę wzrostu staje się czarno-fioletowy;
- smak gorzkawo-orzechowy, przyjemny aromat, bogaty.
Zasady zbierania i wykorzystywania
Zbieranie trufli to trudna i trudna praca, ponieważ ten przedstawiciel leśnego królestwa rośnie pod ziemią. Dlatego, aby polowanie na grzyby było udane, grzybiarze zabierają do pomocy specjalnie wyszkoloną świnię lub psa. Zwierzęta, wąchając zapach, zaczynają kopać ziemię, a grzybiarz może wykopać tylko znalezioną zdobycz.
Letnia czarna trufla jest uważana za przysmak. Przed gotowaniem owocnik jest dokładnie oczyszczany z ziemi za pomocą pędzla. Ponieważ gatunek nie toleruje obróbki cieplnej, grzyb kroi się na cienkie talerze lub chipsy i umieszcza na ugotowanym gorącym naczyniu. Po podgrzaniu miąższ zaczyna wydzielać orzechowy posmak, nadając potrawie pikantną nutę smakową.
Z grzyba robi się pasztety, sosy, nadzienia do ciast. Trufle doskonale uzupełniają również dania mięsne, rybne i owoce morza. Aby zachować świeżość i aromat przez długi czas, grzyby można zamrozić i zakonserwować w koniaku.
Ten mieszkaniec lasu ma użyteczne właściwości. Pomaga:
- z dną moczanową;
- podczas depresji;
- z chorobami oczu.
Nie ma przeciwwskazań dla tego typu. Jedynym wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja.
Wniosek
Czarna trufla rosyjska - przysmak, rzadki gatunek. Zbiórka przeprowadzana jest w nocy, a aby grzybobranie było udane, grzybiarze często zabierają ze sobą specjalnie wyszkolonego psa. Ze względu na przyjemny orzechowy smak i zapach trufli używa się do przyrządzania różnych potraw.
