Jak zrozumieć, że pieczarki w lodówce uległy pogorszeniu: określanie świeżości na podstawie zdjęcia, opisu, znaków

Pieczarki to jedne z najczęściej używanych w kuchni grzybów. Można je znaleźć w sprzedaży w każdym sklepie, ale nie zawsze są to produkty świeże. Aby zrozumieć, że pieczarki się zepsuły i nie zrujnować przyszłego kulinarnego arcydzieła, możesz skorzystać z jednej z poniższych metod.

Czy pieczarki mogą zepsuć się w lodówce?

Grzyby, jak każdy inny produkt, mają maksymalny okres przydatności do spożycia w lodówce. Odbiegając od zalecanych parametrów temperatury lub wilgotności jest on mocno obniżony. W takich warunkach, a także po przekroczeniu dopuszczalnych okresów przechowywania, w tkankach grzyba rozpoczynają się intensywne procesy rozkładu prowadzące do psucia się produktu.

Jak zrozumieć, że pieczarki zniknęły

Świeże, świeżo zebrane pieczarki mają atrakcyjny wygląd, są elastyczne w dotyku, nie wykazują oznak gnicia i rozkładu. Jednak wystarczy kilka godzin, aby takie grzyby zauważyły ​​na nich pierwsze oznaki uszkodzeń.

Na tym zdjęciu - zepsute pieczarki

Dzieje się to szczególnie szybko w podwyższonej temperaturze i wilgotności. Jeśli grzyby nie zostaną umieszczone w lodówce w ciągu najbliższych 6-8 godzin, zaczną bardzo szybko psuć się.

Jak wyglądają zepsute grzyby?

Oznaki zepsutych świeżych pieczarek to:

1. Brak matowego połysku, charakterystycznego dla świeżo zebranych okazów.
2. Pojawienie się czarnych kropek na powierzchni czapki.
3. Owocniki stają się mokre i śliskie.
4. Pojawienie się obcego zapachu, który różni się od naturalnego aromatu migdałów lub anyżu pieczarek.
5. Czernienie tabliczek z tyłu nasadki.

Po tych wszystkich znakach możesz szybko zrozumieć, że pieczarki są zepsute. Jeśli uszkodzenie jest lokalne, plon najprawdopodobniej zostanie uratowany przez sortowanie grzybów, wycinanie obszarów problematycznych i poddawanie ich obróbce z obowiązkowym gotowaniem. Jeśli szkody zaczęły się masowo, lepiej nie kusić losu i wyrzucać grzyby do kosza.

Skąd wiadomo, że suszone pieczarki się zepsuły

Suszenie to świetny sposób na zbieranie grzybów do wykorzystania w przyszłości. Jednak naruszenia warunków, a także warunków przechowywania, często prowadzą do ich uszkodzenia. Zepsute pieczarki można rozpoznać po następujących znakach:

1. Na talerzach suszonych grzybów pojawiła się pleśń.
2. Zapach zgnilizny jest wyraźnie wyczuwalny w aromacie grzybów.
3. Płyty straciły elastyczność i kruszą się.
4. Larwy pasożytów lub ich oznaki pojawiły się w grzybach (ruchy, dziury).

Suszone grzyby trzeba od czasu do czasu sprawdzać

Jeśli te oznaki zepsutych pieczarek zostaną wykryte w odpowiednim czasie, czasami można uratować część zapasów. W takim przypadku konieczne jest całkowite uporządkowanie wszystkich grzybów i bez litości wyrzucenie wszystkiego, co ma przynajmniej najmniejsze oznaki uszkodzenia.

Jak sprawdzić, czy marynowane, konserwowe pieczarki się zepsuły?

Pieczarki w Puszkach - prawdziwy przysmak. Wielu zbieraczy grzybów samodzielnie je marynuje i soli, aw tym przypadku prawdopodobieństwo uszkodzenia półfabrykatów jest dość wysokie. Przyczyną tego mogą być następujące czynniki:

1. Słaba jakość surowców lub składników.
2. Naruszenie technologii gotowania.
3. Słaba wstępna obróbka surowca.
4. Niewystarczająca sterylizacja produktu lub pojemnika.
5. Słaba jakość capping.
6. Naruszenie warunków przechowywania.

Każdy z tych czynników, pojedynczo lub w połączeniu, może prowadzić do uszkodzenia blanków. Ustalenie, czy pieczarki w puszkach się zepsuły, jest dość proste. Oznaki tego to:

1. Brak przejrzystości solanki lub konserwantu.
2. Rozdęte wieczka na puszkach.
3. Fermentacja, której towarzyszy uwalnianie pęcherzyków gazu.
4. Silny nieprzyjemny zapach z otwartego pojemnika.
5. Szlam lub ślady pleśni na usuniętych kawałkach produktu.

Bombardowanie (obrzęk powiek) - pierwsza oznaka psucia się grzybów w puszkach

Czy można jeść przeterminowane pieczarki?

Dla każdej metody przechowywania obowiązują ograniczenia czasowe. Jeśli po tym okresie nie zostaną znalezione żadne ślady psucia się, grzyby można jeść. W takim przypadku obróbce cieplnej najlepiej poddać świeże lub mrożone owocniki. W każdym razie wskazane jest, aby nie przekraczać okresu przydatności pieczarek w jakiejkolwiek formie, ponieważ są one produktem łatwo psującym się. Jeśli na owocnikach pojawią się jakiekolwiek oznaki zepsucia, należy je odrzucić. Szczególnie niebezpieczne są przeterminowane pieczarki w puszkach, należy je dokładnie zbadać i przy najmniejszym podejrzeniu wyrzucić do kosza. Nie ryzykuj swojego zdrowia.

Co się stanie, jeśli zjesz zepsute pieczarki

Spożywanie zepsutych grzybów może prowadzić do niestrawności, a w niektórych przypadkach do ciężkiego zatrucia pokarmowego. Oznakami tego są następujące objawy:

1. Ostry ból spazmatyczny w żołądku.
2. Nudności, wymioty ze śladami żółci i śluzu.
3. Biegunka.
4. Ogólna słabość.
5. Zwiększona potliwość.
6. Podwyższona temperatura ciała, dreszcze.
7. Zaburzenia rytmu serca.

Zatrucie grzybami może być śmiertelne

Jak określić świeżość pieczarek

Kupując pieczarki w sklepie lub z rąk, zwróć uwagę na:

1. Powierzchnia nasadki powinna być gładka, błyszcząca, biała.
2. Powierzchnia musi być wolna od śladów uderzeń, zgnilizny, wgnieceń i innych uszkodzeń mechanicznych.
3. Pokrywa zakrywająca płyty musi być nienaruszona.
4. Cięcie na nodze nie powinno być ciemne.
5. Grzyb powinien mieć przyjemny aromat bez zapachu zgnilizny.
6. Powierzchnia czepka powinna być sucha, przyjemna w dotyku, bez śluzu.

Powyższe zdjęcie pomoże ci zrozumieć, w jaki sposób możesz ustalić, że świeże pieczarki się zepsuły. Jeśli osłona zakrywająca tył czapki jest zepsuta, zdecydowanie należy zwrócić uwagę na kolor tabliczek. Jeśli są czekoladowo-brązowe, najprawdopodobniej grzyb jest stary. U młodych osobników płytki mają różowawy odcień.

Zasady przechowywania

Trwałość pieczarek zależy od wielu czynników, m.in. h. i jak są zachowane. Świeżo zebranych grzybów nie należy trzymać w cieple dłużej niż 12 godzin. W tym czasie muszą być umieszczone w lodówce lub przetworzone. Po zamrożeniu lub utrwaleniu ich trwałość jest znacznie dłuższa. Oto kilka warunków i zalecanych okresów przechowywania tych grzybów:

1. W lodówce. W lodówce świeże pieczarki nie mogą się zepsuć od 3 do 6 dni. W takim przypadku do przechowywania należy użyć zamykanego pojemnika, aby zapobiec utracie wilgoci. Temperatura przechowywania powinna mieścić się w zakresie +2..+4°С.
2. mrożony. Zamrażarka pozwala na znacznie dłuższe przechowywanie świeżych pieczarek – od 6 do 9 miesięcy. Jednocześnie powinny być w plastikowym opakowaniu, najlepiej w próżni. Temperatura powinna być utrzymywana w regionie - 18°C.

Lepiej przechowywać mrożone pieczarki w zamrażarce w pojemniku

Za pomocą głębokiego mrożenia możesz przechowywać nie tylko świeże, ale także wstępnie ugotowane lub smażone grzyby. Po obróbce cieplnej są schładzane, układane w pojemnikach lub workach i umieszczane w zamrażarce. W tych samych warunkach temperaturowych owocniki są przechowywane bez utraty właściwości przez okres do 6 miesięcy.

Krótki film o tym, jak prawidłowo zamrażać i przechowywać pieczarki, można obejrzeć pod poniższym linkiem:

Metody przechowywania:

1. Wysuszenie. Pokrojone i dobrze wysuszone owocniki przechowuje się w czystych lnianych workach w chłodnym, suchym miejscu. W takich warunkach grzyby można przechowywać przez 1-1,5 roku.
2. Marynowanie. Z zastrzeżeniem technologii konserwowania przetwory z grzybów kiszonych można przechowywać w chłodnym miejscu do 1 roku.

Pieczarki w puszkach – prawdziwa dekoracja stołu

Zakupiona żywność w puszkach, wyprodukowana przemysłowo, zwykle ma dłuższy okres przydatności do spożycia - do 2 lat.

Wniosek

W większości przypadków dość łatwo jest zrozumieć, że pieczarki się zepsuły: wystarczy je dokładnie zbadać. Jeśli są oznaki zepsucia, nie musisz jeść takich grzybów, bez względu na to, jak bardzo im przykro. Nigdy nie powinieneś oszczędzać i ryzykować swojego zdrowia.

Artykuły na ten temat "Jak zrozumieć, że pieczarki w lodówce uległy pogorszeniu: określanie świeżości na podstawie zdjęcia, opisu, znaków"

Jak długo pieczarki są przechowywane po zbiorze: surowe, gotowane, marynowane

Dlaczego pieczarki są przydatne dla organizmu: świeże, smażone, konserwowe, przeciwwskazania

Jak długo pieczarki są przechowywane po zbiorze: surowe, gotowane, marynowane

Dlaczego pieczarki są przydatne dla organizmu: świeże, smażone, konserwowe, przeciwwskazania