Rzepa i rzodkiewka: jaka jest różnica, co jest zdrowsze
Zadowolony
Rzepa i rzodkiewka wyglądają podobnie, ale to podobieństwo nie zwiedzie nikogo, kto kiedykolwiek skosztował warzyw. Mięsiste, soczyste owoce są bardzo przydatne i pożywne, bogate w witaminy, minerały, ale ich zastosowanie jest inne zarówno w kuchni, jak iw ludowych metodach leczenia. Różne właściwości i przeciwwskazania kultur wymagają szczegółowego rozważenia, ponieważ te dwa warzywa wymagają innego przygotowania i wykorzystania.
Rzodkiewka i rzepa - czy to to samo, czy nie
Oba warzywa należą do rodziny kapustowatych, mają mięsisty jadalny korzeń. Rośliny okopowe uprawiane kilka tysięcy lat temu. Co więcej, pierwsze wzmianki o nich znajdują się w kulturze starożytnej Grecji i Egiptu, a rzepa była podstawą diety ludów słowiańskich. W naturze rzodkiewka nadal występuje w Europie, ale w naturze nie ma nieuprawianych odmian rzepy.
Obie kultury należące do rodziny Cruciferous mają podobny dwuletni cykl rozwojowy, w którym w pierwszym sezonie powstaje roślina okopowa, a w drugim łodyga z kwiatami i nasionami. Jednak rzodkiewki i rzepa stanowią osobny rodzaj, obejmujący do kilkudziesięciu odmian.
Jak wygląda rzepa i rzodkiewka?
Odległy związek botaniczny zapewnia kulturom podobny kształt owoców. Jadalne zgrubienie korzenia jest w obu przypadkach zaokrąglone. Ale w przypadku rzodkiewki owoc jest częściej wydłużony lub stopniowo przerzedza się w kierunku czubka. Istnieją odmiany o kulistych lub cylindrycznych korzeniach. Rzepa ma zawsze gładki, okrągły kształt z charakterystycznym spłaszczeniem. Ze zdjęcia rzepy i rzodkiewki możesz zorientować się, jakie są główne różnice w kształcie i kolorze warzyw.
Rodzaj Radish obejmuje wiele odmian o różnych kolorach powierzchni, ale najczęściej o białym lub lekko zabarwionym miąższu. Istnieją odmiany o jasnoróżowym środku z jasną kremową skórką. Konsystencja świeżych owoców jest chrupiąca, szklista. Skórka różnych odmian może być czarna, biała, zielonkawa, a nawet różowo-fioletowa.
Rzepa jest zawsze pomalowana na jasnożółte odcienie. W niektórych odmianach odcień wydaje się słabszy, prawie biały. Ale skórka i miąższ nie mają wyraźnych różnic w kolorze. Jasność koloru żółtego wskazuje na zawartość karotenów w owocach, więc może to zależeć od żyzności gleby lub warunków oświetleniowych.
W okresie wzrostu w ogrodzie rośliny również są podobne. Liście wyrastają w pęczku z rozety i wznoszą się na wysokość do pół metra. Ale liście rzepy są wydłużone lub mają kształt serca. Z drugiej strony liście rzodkiewki najczęściej są wycinane lub podzielone na płaty.
Jaka jest różnica między rzepą a rzodkiewką
Istnieje wiele podobieństw między roślinami okopowymi pod względem tolerancji na każdą glebę, co nie wymaga pielęgnacji podczas uprawy. Okres dojrzewania kultur jest różny. Rzepa szybko rośnie, jest gotowa do użycia w 45 dni. Rzodkiewka musi dojrzewać dłużej niż 100 dni.
Inny smak upraw warzyw. Odmiany rzodkiewki różnią się koncentracją goryczy, ale wszystkie mają wyraźną ostrość. Rzepa ma słodkawy smak i delikatniejszą konsystencję. Różnice między rzepą a rzodkiewką determinują ich kulinarne zastosowanie.
Rzepa przed nadejściem ziemniaków była podstawą zup, zbóż, gulaszu warzywnego w Rosji. Była gotowana na parze, pieczona, gotowana i spożywana jako osobne danie. Warzywa mogą być używane na surowo, ale bardziej nadają się do gotowania. Podczas obróbki cieplnej rzepa nabiera delikatnej, kruchej konsystencji, połączonej zarówno z słonym, jak i słodkim smakiem.
Rzodkiewka, z nieodłączną ostrością i ostrością, jest pikantną przystawką, podstawą sałatek. Często podaje się go świeży, pokrojony w plastry lub drobno starty. Obróbka cieplna psuje charakterystyczny smak. Rzodkiewki gotuje się lub piecze, zwykle do przygotowania preparatów leczniczych.
Jak odróżnić rzepę od rzodkiewki
Dwie podobne rośliny mają różne zastosowania, dlatego należy podkreślić ich charakterystyczne różnice, aby wybrać żądaną roślinę okopową do sprzedaży:
- Formularz. Podłużna, szpiczasta lub pręcikowa w rzodkiewce i wyraźnie okrągła, spłaszczona (często z zagłębionym wierzchołkiem) w rzepie.
- Kolor. Zmienny kolor powierzchni (od białego do czarnego), z przewagą białego środka na rzodkiewce. Jasnożółty, jednolity w całej miąższu - w rzepie.
- Rozmiar. Obie kultury mogą tworzyć owoce o różnej masie, od 50 do 500 g, w zależności od warunków wzrostu. Ale tylko rzepa jest w stanie dorosnąć do 10 kg. Rzodkiewka zwykle nie przekracza 0,5 kg, co uważa się za dość duży okaz.
Jeszcze łatwiej odróżnić rzepę od jej ostrzejszego kuzyna po smaku. Słodkawo-neutralnego smaku żółtego warzywa nie można pomylić z chrupiącym, soczystym miąższem rzodkiewki z wyraźną goryczką.
Co jest bardziej przydatne - rzepa lub rzodkiewka
Oba warzywa są przydatne i można je włączyć do diety, aby uzupełnić substancje niezbędne dla osoby. Warzywa korzeniowe zaliczane są do produktów dietetycznych pod względem kalorii: rzepa ma 32 kcal, a rzodkiew - 36 kcal na 100 g części jadalnej. Warzywa są bogate w zdrowym włókna, o nich są lekkie węglowodany.
Warzywa korzeniowe są bogate w witaminę C. Jednak po podgrzaniu większość jest tracona, dlatego karoteny odgrywają ważną rolę w wartości rzepy, która z kolei jest łatwiej trawiona podczas obróbki cieplnej. W swojej surowej postaci warzywo przewodzi w zawartości witaminy C wśród roślin okopowych.
Sterol w składzie pomaga oczyścić naczynia krwionośne ze złogów cholesterolu. Rzadka substancja glukorafanina - unikalny pierwiastek przeciwnowotworowy. Zawiera roślinne analogi antybiotyków rzepy, które hamują rozwój grzybów, niektórych bakterii oraz dezynfekują błony śluzowe.
Cenne substancje w składzie rzepy:
- Witaminy z grupy B: szczególnie dużo pirydoksyny (B6), kwasu foliowego i pantotenowego (B9, B5);
- kwas nikotynowy (PP, NE);
- krzem, potas, magnez, wapń;
- kobalt, miedź, mangan.
Dobroczynny wpływ rzepy na organizm przejawia się w regulacji przewodu pokarmowego, produkcji żółci, odżywieniu mięśni (w tym serca), utrzymaniu siły, gęstości kości. Szczególnie cenione są właściwości warzyw poprawiające sen, wzmacniające układ nerwowy.
Cennym składem jest również rzodkiewka, gdzie najważniejsze stężenia mają takie substancje:
- witaminy B5, B6, B9;
- witaminy K i PP;
- krzem, potas, chlor, magnez;
- molibden, kobalt, żelazo, cynk.
Obecność gorzkich glikozydów, a także różnych olejków eterycznych, mówi rzodkiewce o zdolności do stymulowania wydzielania żołądka, a także woreczka żółciowego, co jest przydatne do powolnego trawienia, ale niepożądane przy wszelkich zaburzeniach związanych z wysoką kwasowością, zapaleniem żołądka, wrzody. Silne działanie tych substancji aktywnych stosuje się przy reumatyzmie, rwie kulszowej, w celu zmniejszenia bólu stawów.
Składniki aktywne zapewniają działanie tonizujące, witaminizujące, wzmacniające odporność. Zwiększa się elastyczność naczyń krwionośnych, zmywane są złogi miażdżycowe. Właściwości wykrztuśne i dezynfekujące rzodkiewki są stosowane w przypadku wszelkich patologii dróg oddechowych z kaszlem, katarem, stagnacją gęstej plwociny.
Przy znacznym podobieństwie składu różnica między rzepą a rzodkiewką w działaniu na organizm jest znacząca. Tak więc żółta roślina okopowa jest doskonałym lekarstwem na eliminację chorób żołądka i jelit, a rzodkiewka jest przeciwwskazana w przypadku większości z nich.
W czasie ciąży rzepa jest środkiem wspomagającym organizm matki i zapewniającym rozwój płodu. Ze względu na silne działanie zaleca się ograniczenie w tym okresie rzodkiewki i umiarkowanie po porodzie, w celu wzmocnienia laktacji.
Elementy wspierające serce zawierają oba korzenie. Ale rzodkiewki nie stosuje się po zawale serca lub w przypadku poważnych patologii sercowo-naczyniowych. Rzepa natomiast potrafi uspokoić rytm serca, delikatnie oddziałuje na naczynia krwionośne, dlatego jest wskazana do żywienia na odcinki.
Wniosek
Rzepa i rzodkiewka mają podobny wygląd, ale zupełnie inny smak, sposób aplikacji i działanie terapeutyczne. Żółte warzywo może stać się trwałym, użytecznym pokarmem na stole, zapewniającym zdrowy metabolizm. Rzodkiewka ma zastosowanie jako dodatek witaminowy do diety, pikantna przyprawa, a czasem także silny lek.
