Ukorzenienie borowików: opis i zdjęcie
Zadowolony
| Nazwa: | Borowik zakorzeniony |
| Nazwa łacińska: | Caloboletus radicans |
| Typ: | Niejadalny |
| Synonimy: | Borowik gruboziarnisty, borowik głęboko zakorzeniony, borowik białawy, borowik albidus, borowik radicans, borowik gąbczasty, borowik korzeniowy, borowik gorzki gąbczasty |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Ukorzeniający się borowik jest dość rzadkim niejadalnym grzybem, który występuje w klimacie południowym i na środkowym pasie na całym świecie. Chociaż nie powoduje poważnych szkód zdrowotnych, nie zaleca się mylenia go z przydatnymi odmianami i spożywania go.
Jak wyglądają ukorzenione grzyby?
Pojawienie się ukorzeniającego się borowika jest dość typowe dla borowików. Gatunek zwany też gorzkim gąbczastym borowikiem lub krępym borowikiem ma duży kapelusz o średnicy do 20 cm, w młodym wieku kapelusz ma wypukły półkulisty kształt, potem trochę się spłaszcza, ale nadal ma kształt poduszki. Młode śruby ukorzeniające mają lekko podwinięte krawędzie, podczas gdy dorosłe mają wyprostowane i pofalowane krawędzie. Czapka pokryta jest suchą, gładką skórką o barwie szarej, zielonkawej lub jasnopłowej, która po naciśnięciu zmienia się na niebieską.
Dolna powierzchnia nasadki owocników jest rurkowata z małymi zaokrąglonymi porami. W miejscu mocowania łodygi do kapelusza warstwa rurkowata jest lekko zagłębiona, rurki mają kolor cytrynowożółty u młodych owocników i oliwkowy u dorosłych. Po naciśnięciu rurowa dolna powierzchnia szybko zmienia kolor na niebieski.
Ciało owocowe wznosi się na łodydze do średnio 8 cm wysokości, średnica szypułki sięga 3-5 cm. Kształtem w młodych owocnikach jest bulwiasty i gruby, z wiekiem staje się cylindryczny z zachowanym pogrubieniem w dolnej części. Noga ma kolor cytrynowożółty na wierzchu, a bliżej podstawy pokryta jest oliwkowo-brązowymi lub zielonkawo-niebieskawymi plamami. W górnej części zauważalna jest nierówna siateczka na jej powierzchni. Jeśli złamiesz nogę, to przy złamaniu zmieni kolor na niebieski.
Miąższ kapelusza ukorzeniającego się borowika jest gęsty i białawy, niebieskawy bliżej warstwy rurkowej. Po wycięciu z powietrza zmienia kolor na niebieski, ma przyjemny zapach, ale gorzki smak.
Gdzie rosną grzyby korzeniowe
Ukorzeniający się borowik preferuje głównie ciepłe regiony. Występuje w Ameryce Północnej i Europie, w Afryce Północnej rośnie w lasach liściastych i mieszanych, szczególnie często tworzy symbiozę z brzozami i dębami. Pomimo szerokiego obszaru dystrybucji, rzadko go można znaleźć. Okres najaktywniejszego owocowania przypada na koniec lata i początek jesieni, choć od lipca do samego mrozu można zaobserwować gorzki ból gąbczasty.
Fałszywe bliźniaki ukorzeniającego się borowika
Grzyby krępe w lesie można pomylić z kilkoma odmianami grzybów, jadalnych i niejadalnych. Warto poznać różnice między nimi, aby przypadkiem nie ominąć grzyba jadalnego, mylnie myląc go z gorzkim, gąbczastym bólem.
satanistyczny grzyb
Pod względem wielkości i struktury odmiany są do siebie bardzo podobne, łączy je półkulisty wypukły kapelusz, gęsta łodyga i przeważnie jasny odcień kapelusza. Ale jednocześnie grzyb satanistyczny w dolnej części łodygi ma czerwonawy wzór siatki, którego nie ma ukorzeniony borowik, a odcień jego rurkowatej warstwy jest również czerwonawy.
grzyb żółciowy
Gatunek wykazuje również pewne podobieństwo do szeroko rozpowszechnionego grzyba żółciowego, najsłynniejszego fałszywego bliźniaka jadalnych Boletaceae. Tak zwana musztarda ma bardzo podobny kształt i strukturę łodygi i kapelusza, ale jest znacznie ciemniejsza niż ukorzeniony borowik. Dodatkowo udziec gorczycy pokryty jest wyraźnie widoczną „naczyniową” siatką, której nie ma w ukorzeniającym się borowiku.
Niejadalny Borowik
Borowik o wyrazistej nazwie ma zewnętrzne podobieństwo do zakorzenionego borowika. Obie odmiany mają nogi zbliżone kształtem i wielkością, wypukłe półkuliste kapelusze z lekko zawiniętymi brzegami i gładką skórą.
Niejadalny podgrzybek różni się przede wszystkim kolorem kapelusza - jasnobrązowym, szarobrązowym lub ciemnooliwkowym. W krępym bordo kapelusz jest zwykle jaśniejszy. Ponadto noga niejadalnego borowika jest jaśniejsza, w górnej części jest cytryna, w środku jest czerwona, a w dolnej jest bogata w burgund.
Grzyb ten, podobnie jak ukorzeniający się borowik, nie nadaje się do spożycia. Miąższ ma zbyt gorzki posmak, a ta cecha nie znika po ugotowaniu.
półbiały grzyb
Jednym z jadalnych fałszywych bliźniaków ukorzeniających się borowików jest półbiały grzyb, który rośnie na gliniastych wilgotnych glebach w południowych regionach Rosji. Półbiały grzyb z ukorzenionym borowikiem wygląda jak półkulisty kształt kapelusza i zarys nóg.
Ale jednocześnie kolor półbiałego grzyba jest ciemniejszy - jasnobrązowy lub ciemnoszary. Udziec słomkowożółty w górnej części i czerwonawy w dolnej, miąższ półbiałego pieczarki nie zmienia koloru na złamaniu. Kolejną charakterystyczną cechą gatunków jadalnych jest wyraźny zapach kwasu karbolowego wydobywający się ze świeżej miazgi.
Borowik panieński
Gatunkiem jadalnym o przyjemnym smaku, przypominającym gorzkiego borowika gąbczastego, jest borowik dziewczęcy, który rośnie w lasach liściastych, ale jest dość rzadki. Odmiany są podobne do siebie w kształcie kapelusza, u młodych okazów jest wypukły, u dorosłych ma kształt poduszki. Również śruby mają prawie ten sam rozmiar.
Ale jednocześnie dziewczęcy borowik nie ma cylindrycznej, ale stożkowej nogi, w dolnej części lekko się zwęża i wyostrza. Jego kapelusz jest kasztanowo-brązowy lub jasnobrązowy, ciemniejszy, również w górnej części noga nabiera ciemnego odcienia.
Grzyby dziewczęce są prawie tak rzadkie jak grzyby korzenne, ale w przeciwieństwie do nich mają wspaniały smak i ozdabiają każde danie.
Czy można jeść ukorzenione grzyby?
Gruby borowik należy do kategorii grzybów niejadalnych. W jego składzie nie ma substancji toksycznych, a stosowanie nie może prowadzić do poważnych zatruć. Jednak miąższ takiego owocnika jest zbyt gorzki. Po prostu nie ma sensu moczyć niejadalnego znaleziska w słonej wodzie ani go gotować, ponieważ gorzki smak nie znika.
Jeśli przez przypadek dodasz do jakiejś potrawy gorzki, gąbczasty ból, wszystkie inne produkty będą beznadziejnie zepsute przez gorzki smak miąższu grzybów. Przy zwiększonej wrażliwości żołądka lub jeśli masz alergię, możesz dostać niestrawności, biegunki lub wymiotów od stosowania gorzkiego bólu - substancje zawarte w jego miazdze będą działać drażniąco na błony śluzowe. Jednak rozstrój żołądka nie pociągnie za sobą żadnych konsekwencji, a w organizmie nie pozostaną żadne toksyczne substancje.
Wniosek
Ukorzeniający się borowik to grzyb nienadający się do użytku spożywczego, który ma podobne cechy do wielu jadalnych i niejadalnych przedstawicieli borowików. Warto zbadać cechy borowika, aby przez pomyłkę nie dodać go do dania kulinarnego i nie pomylić pysznych i zdrowych owocników innych gatunków z niejadalnym borowikiem.
