Kapusta kiszona: 12 przepisów

Każdy wie, że jest kapusta kiszona, a to pyszny preparat na każdy stół. Ale niewielu próbowało kiszonej kapusty, która nie ustępuje w smaku zwykłym klasycznym przepisom z kapustą. Marynowane buraki na zimę mogą zastąpić wiele przekąsek na świątecznym stole, a obiad z takim dressingiem okazuje się pyszny.

Kapusta kiszona: korzyści i szkody

Marynowane buraki mają wszystkie dobroczynne właściwości surowego warzywa korzeniowego. Przydaje się jeść przy nadciśnieniu, ponieważ produkt obniża ciśnienie krwi. Kapusta kiszona jest przydatna dla powstałych enzymów, które przyczyniają się do normalizacji trawienia. Warzywo może wykazywać swoje negatywne cechy tylko z nieumiarkowaną manifestacją. Jeśli pijesz dużo solanki lub dajesz się ponieść marynowanym warzywom, grozi to wzdęciami i wzdęciami. Marynowanych półfabrykatów nie należy spożywać przy zwiększonej kwasowości żołądka.

Po fermentacji zachowana jest maksymalna ilość użytecznych substancji, w tym:

• kwas cytrynowy i jabłkowy;
• witaminy z grupy B, C, a także E i beta-karoten;

Roślina okopowa zwalcza choroby, wzmacnia system odpornościowy, a także jest odporna na szkorbut. Ponadto roślina okopowa ma niską zawartość kalorii, co jest bardzo przydatne dla osób przestrzegających diety-

Ale nie można dać się ponieść roślinom okopowym w przewlekłym zapaleniu trzustki, zapaleniu pęcherzyka żółciowego i wrzodzie dwunastnicy.

Jak fermentować buraki w domu?

Aby uzyskać oryginalną i smaczną recepturę na kiszone kęsy, należy przede wszystkim dobrać i przygotować składniki. Lepiej jest wziąć roślinę okopową o małej odmianie i jasnym bordowym kolorze. Dzięki temu zachowa swój kolor i nada odpowiedni odcień zimowym potrawom, w tym barszczowi. Aby nadać pikantny aromat lub pikantny smak, gospodyni dobiera składniki według własnego gustu, a także kombinacje przypraw. Chcąc uzyskać ostrzejsze danie, należy dodatkowo dodać ostrą paprykę, czosnek.

Jeśli po raz pierwszy musisz sfermentować roślinę okopową, powinieneś wybrać prosty przepis z niewielką ilością składników.

Jeśli w przepisie jest wskazana sól, powinieneś użyć standardowej soli kuchennej iw żadnym wypadku nie umieszczać jodowanej. Taka sól nada przedmiotowi gorzki i nieprzyjemny posmak.

Klasyczny przepis na marynowane buraki na zimę

Do klasycznego przepisu wystarczy 1 kg buraków, a do smaku litr wody i soli. To minimalny zestaw produktów, którego będziesz potrzebować do najprostszego przepisu na marynowane preparaty na zimę. Dzięki temu preparat będzie miał standardowy smak i przyjemny aromat, a barszcz i inne zimowe dania będą miały przyjemny burgundowy kolor.

Algorytm gotowania nie jest trudny:

1. pokroić warzywa korzeniowe.
2. Przygotuj solankę z wody i soli.
3. Napełnij buraki solanką.
4. Połóż duży ciężar na wierzchu.
5. Wytrzymują 2 tygodnie, stale usuwając pianę i powstałą pleśń.

Po dwóch tygodniach można wyjąć słoik do piwnicy lub innego chłodnego miejsca na przechowywanie obrabianego przedmiotu.

Najłatwiejszy przepis na marynowane buraki

W standardowym przepisie na marynowanie potrzebne są następujące składniki:

• roślina okopowa - 1 kg;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• 700 ml wody.

Proces gotowania jest również prosty:

1. Obierz i pokrój warzywa korzeniowe w kostkę. Można trzeć na grubej tarce. Im mniej produkt jest przygotowany i przetworzony, tym mniej czasu potrzeba na jego przygotowanie i wytrawianie.
2. Przelew do banków.
3. Do rondla wlać wodę i posolić, zagotować.
4. Wlej buraki i zamknij pojemniki, do tego nadaje się nylonowa lub zakręcana zakrętka.
5. Po 10 dniach możesz pobrać pierwszą próbkę.

To klasyczny, najprostszy przepis, który pozwoli nawet niedoświadczonym gospodyniom domowym zrobić marynowany produkt. Minimalny zestaw produktów jest całkiem do zaakceptowania i nie sprawi, że gotowanie będzie zbyt drogie.

Jak fermentować buraki na barszcz w domu

Marynowane buraki w domu nadadzą barszczowi niezapomniany smak i przyjemny wygląd. Składniki do przygotowania takiego dania są minimalne i proste, a każda gospodyni ma:

• 1-2 rośliny okopowe o niewielkich rozmiarach, najlepiej podłużne;
• jedna trzecia łyżeczki soli;
• 2 ząbki czosnku;
• ziarna czarnego pieprzu;
• woda;
• Liść laurowy.

Przygotowanie przepisu również nie jest trudne:

1. Umyj, wyczyść i osusz buraki.
2. Pokrój w cienkie i małe kółka. Im mniejsze i cieńsze są pokrojone buraki, tym mniej czasu będą kwaśne.
3. Umieść wszystkie przyprawy na dnie pojemnika do zalewy.
4. Ułóż buraki ciasno na wierzchu.
5. Jedną trzecią łyżeczki soli należy rozcieńczyć w 100 ml wody.
6. Zalej buraki i dodaj wody, aby przykryła korzeń.
7. Umieść w ciepłym miejscu, nie przykrywaj.
8. Po kilku dniach pojawi się piana, należy ją usunąć.
9. Wszystko będzie gotowe za 10-14 dni.

Taki przedmiot lepiej przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Gruziński przepis na marynowanie buraków

Na zakwas według gruzińskiej receptury potrzebujesz trochę więcej jedzenia. To burak kiszony na zimę według przepisu, bardzo smaczny i nietuzinkowy. Wiele gospodyń domowych gotuje go z wielką przyjemnością:

• kilogram rośliny okopowej;
• 150 g korzeni selera i pietruszki;
• 100 g koperku;
• 20 g czosnku;
• duża łyżka soli;
• papryka;
• liść laurowy.

Algorytm gotowania krok po kroku:

1. Warzywa należy dokładnie umyć i ugotować.
2. Po 10 minutach schłodzić bezpośrednio w bulionie i obrać korzeń.
3. Za pomocą pięknego, wytłoczonego noża pokrój buraki w kółko.
4. Zagotuj 2 szklanki wody, dodaj sól, seler, pietruszkę, czosnek i gotuj przez 2 minuty.
5. Warzywa i bulion schłodzić oddzielnie.
6. Schłodzone i pokrojone warzywa włożyć do pojemnika, dodać liść laurowy i paprykę.
7. Wypełnij wszystko schłodzonym bulionem.
8. Aby solanka całkowicie pokryła buraki, należy dodać przegotowaną wodę.
9. Za kilka dni możesz użyć marynowanego kęsa.

To bardzo smaczny i nietypowy przepis, który jest łatwy w przygotowaniu.

Jak zrobić marynowane buraki z marchewką

Jest przepis na marynowane rośliny okopowe z marchewką. Jest zarówno smaczny, jak i zdrowy. Składniki przepisu:

• 2 kg roślin okopowych;
• pół kilo cebuli;
• sól kuchenna - 50 g.

Instrukcje dotyczące fermentacji krok po kroku:

1. Umyj, obierz i posiekaj warzywa.
2. Dodaj sól do miski i zamieszaj.
3. Pozostaw wszystko pod presją na 12 godzin.
4. Odcedź sok, który wypłynie.
5. Oddzielnie w rondlu zagotuj solankę z 50 gramami soli i litrem wody.
6. Zalej warzywa gorącą solanką, nałóż ucisk na wierzch, odstaw w chłodne miejsce.

Po kilku dniach gotowe danie marynowane można skosztować i dodać do różnych kulinarnych arcydzieł.

Buraki marynowane w słoikach z czosnkiem i przyprawami

Do przygotowania przepisu z przyprawami potrzebny jest następujący zestaw produktów:

• kilogram rośliny okopowej;
• łyżka soli;
• głowa czosnku;
• 600 ml wody;
• 1 szt. ostra papryczka;
• nasiona kopru - łyżka;
• łyżeczka pieprzu i ziela angielskiego;
• zielone koperki.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Umyj roślinę okopową i umieść w zimnej wodzie.
2. Gotuj przez godzinę.
3. Pokroić w plasterki.
4. Wlej wszystkie niezbędne przyprawy do wysterylizowanego przygotowanego słoika.
5. Włóż posiekany czosnek, strąk papryki.
6. Posiekane buraki układać na przemian z nasionami kopru i ząbkami czosnku.
7. Do wody dodać sól i pozostałe przyprawy.
8. Gotuj przez 5 minut.
9. ochłonąć.
10. Wlej buraki do słoików z przygotowaną solanką.
11. Przykryj pokrywką i wstaw do lodówki.

Okazuje się szybki i wysokiej jakości produkt o niepowtarzalnym smaku i niezapomnianym aromacie.

Buraki marynowane błyskawicznie

Minimalne składniki wymagane do szybkiego przygotowania. Ten przepis nie wymaga czasu i wysiłku:

• pół kilograma buraków;
• łyżka soli.

Przepis:

1. Rozpuść łyżeczkę soli w szklance wody.
2. Włóż posiekane buraki do słoika i również wymieszaj z solą.
3. Poddaj się uciskowi, aby roślina okopowa zaczęła sokować.
4. Solanka wlewamy do słoika prawie po samą górę.
5. Przykryj pokrywką, potrząśnij i odstaw w ciepłe miejsce.

Po kilku dniach produkt jest gotowy do użycia.

Kapusta kiszona: przepis z ostrą papryką

To kolejny oryginalny przepis na marynowane buraki. W tej wersji jest wstępnie ugotowany. Produkty do marynowania na zimę w domu będą potrzebować:

• 2 kg buraków;
• łyżeczka pieprzu;
• głowa czosnku;
• strąk czerwonej ostrej papryki;
• liść laurowy;
• ocet;
• zieleń.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Ugotuj buraka do miękkości.
2. Schłodzić i pokroić w plasterki.
3. Przygotuj solankę z wody, soli, pietruszki, selera i dodaj łyżkę octu.
4. Gotować 5 minut, następnie ostudzić.
5. Do słoika wrzuć buraki i wszystkie przyprawy, w tym ostrą paprykę.
6. Uderz mocno.
7. Wlej solankę.
8. Umieść w ciepłym miejscu na 3 dni.

Trzy dni później pikantne gotowane buraki są gotowe. Można podawać przy stole.

Buraki marynowane bez soli: z kminkiem i chlebem żytnim

To stara receptura znana od czasów starożytnych. Używali go nasi przodkowie, a teraz wiele nowoczesnych gospodyń domowych chętnie gotuje. Potrzebne produkty:

• roślina okopowa 4 kg,
• kminek 80 g,
• chleb żytni 400 g.

Zaleca się przygotowanie buraków w następujący sposób:

Pokrój buraki na kawałki i włóż do naczynia do gotowania. Posyp kminkiem i pozostaw w zimnej wodzie.

Chleb namoczyć w ciepłej wodzie i napełnić słoik solanką po brzegi. Włóż ucisk do słoika, odstaw w ciepłe miejsce do fermentacji. Po kilku dniach buraki można wykorzystać do spożycia.

Przepis na buraki marynowane z chrzanem

Pikantny przepis, na który należy wcześniej przygotować wszystko, co potrzebne, aby nie korodowało oczu. Składniki są:

• 150 g korzenia chrzanu;
• roślina okopowa - 1 sztuka;
• 2 łyżki cukru;
• mała łyżka cukru;
• 6 łyżek 5% octu.

Algorytm gotowania jest również prosty:

1. Przede wszystkim należy posiekać korzeń chrzanu.
2. Pokrój roślinę okopową i dodaj jej sok do chrzanu.
3. Możesz również dodać miąższ warzywny do chrzanu, aby przyprawa była mniej pikantna.
4. Dodaj sól, cukier granulowany i ocet. Wszystko wymieszaj i ułóż w czystych, wysterylizowanych słoikach.
5. Najlepszą opcją jest wcześniejsze przygotowanie wszystkiego, aby nie mieć zbyt dużego kontaktu z chrzanem.

Wadą tej przekąski jest to, że nie jest ona długo przechowywana, ponieważ szybko traci swoją moc. Dlatego doświadczone gospodynie domowe przygotowują go w małych porcjach.

Marynowane liście buraka

Najbardziej doświadczone gospodynie wykorzystują do fermentacji nie tylko bezpośrednio rośliny okopowe, ale także liście buraków z ogonkami. Do zakwasu w domu można używać nie tylko buraków, ale także zdrowych warzyw. Składniki na ten przepis:

• kilogram łodyg buraków;
• łyżka stołowa na 1 słoik przedmiotu obrabianego;
• głowa czosnku;
• liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu.

Kroki gotowania:

1. Czosnek należy pokroić w cienkie plasterki.
2. Umyj liście i pokrój na małe kawałki do 5-7 cm.
3. Aby nadać miękkość, zalej liście wrzątkiem, a następnie natychmiast spuść wodę, aby zbytnio nie zmiękczyć wierzchołków buraków.
4. W przygotowanych słoikach pieprz warstwowy, topy, czosnek, liść laurowy.
5. Posyp solą na wierzch.

Zalej wrzątkiem i odstaw na kilka dni w ciepłe miejsce. Jeśli istnieje chęć, aby proces ciągnął się przez długi czas, lepiej go wyczyścić w chłodnym miejscu.

Zasady przechowywania marynowanych buraków

Marynowane buraki na zimę przechowuje się zgodnie z ogólnymi zasadami takiego przygotowania. W czasie fermentacji produkt należy przechowywać w ciepłym miejscu lub w temperaturze pokojowej. Więc proces fermentacji jest bardziej aktywny. Po sfermentowaniu produktu można go bezpiecznie umieścić w chłodnym pomieszczeniu na zimę i przechowywanie. Może to być piwnica, piwnica, a w mieszkaniu spiżarnia lub balkon to odpowiednie miejsce, jeśli temperatura nie spada poniżej zera.

Wniosek

Kapusta kiszona na zimę ma ogromną zaletę, pomaga poprawić krążenie krwi, normalizować przewód pokarmowy, a także pozytywnie wpływa na poziom cholesterolu. Odpiera anemię i poprawia morfologię krwi.

Artykuły na ten temat "Kapusta kiszona: 12 przepisów"

Kiszona kapusta guriana

Kapusta kiszona na zimę w domu

Kiszona kapusta guriana

Kapusta kiszona na zimę w domu