Zimowy sos gruszkowy do mięsa

Sos gruszkowy na zimę to doskonały dodatek do mięsa, który sprawi, że danie będzie wykwintne i pikantne. Półfabrykat przygotowany niezależnie od naturalnych produktów będzie świetną alternatywą dla produktu kupionego w sklepie.

Tajemnice przygotowania sosu gruszkowego na zimę

Do przygotowania sosu gruszkowego używa się tylko dojrzałych, miękkich owoców. Owoce muszą być wolne od tuneli czasoprzestrzennych lub oznak zgnilizny. Owoce są dokładnie umyte, obrane i pozbawione rdzenia.

Przygotowane kawałki gruszek dusi się w rondelku, zalewając niewielką ilością wody, do miękkości. Masę owocową miele się przez sito, łączy z przyprawami i gotuje na małym ogniu przez pięć minut.

Aby sos był świeży przez całą zimę, układa się go w czystych, suchych szklanych pojemnikach i sterylizuje. Czas zależy od wielkości puszek.

Podczas gotowania sos musi być stale mieszany, w przeciwnym razie będzie się przypalał, a smak potrawy będzie beznadziejnie zepsuty.

Dla odmiany do przecieru owocowego dodaje się zioła i przyprawy.

Klasyczny przepis na sos gruszkowy na zimę

Składniki:

• gruszki słodkich odmian;
• 100 g cukru na 1 kg przecieru owocowego.

Gotowanie:

1. Wybierz dojrzałe i całe owoce. Opłucz je dokładnie pod bieżącą wodą. odciąć skórkę. Pokrój każdą gruszkę na pół i usuń rdzeń.
2. Kawałki owoców włożyć do rondla, zalać wodą tak, aby przykryły zawartość do jednej trzeciej. Włóż do pieca i zagotuj. Gotuj kolejne 10 minut.
3. Masę gruszkową przetrzyj razem z płynem przez sito. Włóż puree owocowe na patelnię, dodaj cukier, wymieszaj i rozpal cichy ogień. Gotować od momentu zagotowania przez 5 minut, cały czas mieszając.
4. Ułóż ostry sos w słoikach, przykryj pokrywkami. Połóż na dnie szerokiego rondla, zalej gorącą wodą tak, aby jej poziom sięgał ramion. Sterylizuj na małym ogniu: puszki 0,5 l - 15 minut, litr - 20 minut. Zwiń i ostudź powoli, owinięty w ciepłą szmatkę.

Sos gruszkowy do mięsa

Sos gruszkowy z jabłkami to świetny dodatek do sera lub mięsa

Składniki:

• 1 kg 800 g dojrzałych gruszek;
• ¼ godz. ja. cynamon opcjonalnie;
• 1 kg 800 g jabłek;
• 10 g waniliny;
• 1 st. cukier granulowany;
• 20 ml soku z cytryny.

Gotowanie:

1. Umyj i osusz jabłka i gruszki. Pokrój każdy owoc na ćwiartki. Usuń nasiona z owoców.
2. Wszystko wrzuć do rondla, zalej wodą i włóż palnik. Włącz średnie ciepło. Doprowadzić do wrzenia. Dodać cukier i gotować jeszcze pół godziny.
3. Gdy tylko kawałki owoców zmiękną, wyjmij patelnię z pieca i ostudź.
4. Plastry gruszek i jabłka obrać ze skórki. Miąższ włożyć do miski robota kuchennego i zmiksować na gładką masę. Dodaj cynamon, wanilię i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. zamieszać.
5. Ułóż sos w sterylnych słoikach. Umieść w szerokim rondlu, wyściełając spód ręcznikiem. Przykryj pojemniki pokrywkami. Wlej wodę tak, aby jej poziom sięgał ramion. Gotuj na małym ogniu przez kwadrans. zakasać.

Pikantny sos gruszkowy na zimę

Składniki:

• 5 g soli kuchennej;
• ½ kg ostrej papryczki chili;
• 5 g mielonego czarnego pieprzu;
• ½ kg dojrzałej gruszki;
• 2 g mielonego imbiru;
• 60 g musztardy;
• 5 g kminku;
• 50 g miodu;
• 100 ml octu 9%.

Gotowanie:

1. Papryczki chili są myte, krojone wzdłuż na pół i układane na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Wysyłane do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez około kwadrans, aby papryka lekko wyschła.
2. Gruszki są myte, krojone na pół i usuwane z rdzenia. Papryki wyjąć z piekarnika, ostudzić i usunąć szypułki. Miąższ warzyw i owoców jest umieszczany w robocie kuchennym i siekany. Dodaj resztę składników i wymieszaj.
3. Powstała mieszanina jest mielona przez sito do rondla. Ustawić na średnim ogniu i zagotować. Sos jest rozłożony w sterylnych słoikach. Szczelnie zamknąć, odwrócić, przykryć ciepłą szmatką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Sos gruszkowy z musztardą

Przepis na sos gruszkowo-musztardowy podkreśli smak każdego dania mięsnego.

Składniki:

• 2 badian gwiazdki;
• 300 g słodkich gruszek;
• 5 g miodu;
• po 5 g cukru białego i brązowego;
• 5 g mielonego imbiru i musztardy w proszku;
• 50 ml octu jabłkowego;
• 10 g musztardy Dijon;
• 150 ml wytrawnego białego wina.

Gotowanie:

1. Gruszki dokładnie umyć, każdy owoc przekroić na pół i wyjąć skrzynki z nasionami. Miąższ grubo sieka się i umieszcza w rondlu. Owoce zalewamy dwoma rodzajami cukru i odstawiamy na 3 godziny.
2. Po wyznaczonym czasie zawartość patelni wlej wino, wrzuć anyż i nastaw na umiarkowane ciepło. Gotowane od momentu wrzenia przez kwadrans. Ochłonąć. Anyż jest wyjęty. Gruszki są puree za pomocą blendera zanurzeniowego lub tłuczka do ziemniaków, aby pozostały małe kawałki owoców.
3. Miód łączy się z octem, dwoma rodzajami musztardy i imbirem. Dokładnie wymieszać. Mieszankę wlać do masy gruszkowej, wymieszać i rozpalić na wolnym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować, ciągle mieszając, przez 5 minut. Ostry sos układa się w suchych, sterylnych słoikach, hermetycznie zamkniętych zakrętkami. Schłodź powoli, owijając ciepłą szmatką.

Sos gruszkowy z cynamonem i sokiem z cytryny

Składniki:

• 2,5 g mielonego cynamonu;
• 500 g dojrzałych gruszek;
• ½ st. cukier granulowany;
• 100 ml białego wina;
• 20 ml soku z cytryny.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz gruszkę. Przekrój każdy owoc na pół, usuń strąki nasion. Miąższ drobno posiekać.
2. Włóż gruszki do żeliwnego kociołka, zalej winem, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, cukier granulowany i cynamon.
3. Ustawiamy na małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj przez 20 minut. Wymieszaj powstałą masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
4. Rozłóż gorące puree z gruszek w sterylnych słoikach i szczelnie zamknij. Zostaw na dzień, zawinięty w stary koc.

Sos gruszkowy z imbirem i gałką muszkatołową

Składniki:

• 3 g mielonej gałki muszkatołowej;
• 4 dojrzałe gruszki;
• 5 g świeżego imbiru;
• 3 g mielonego cynamonu;
• 75 g cukru pudru.

Gotowanie:

1. Dojrzałe gruszki są obierane, rdzeń usuwany. Miąższ kroi się w plastry.
2. Włóż owoce do rondla, dodaj wszystkie przyprawy. Korzeń imbiru jest obierany, drobno nacierany i przesyłany do pozostałych składników. Wymieszaj i odstaw na dziesięć minut.
3. Postaw pojemnik na cichym ogniu i gotuj cały czas mieszając przez kwadrans. Ugotowaną masę przerywa się zatapialnym blenderem i przeciera przez sito.
4. Włóż sos do rondla i gotuj jeszcze przez kilka minut. Przenieść do sterylnego, suchego szklanego pojemnika. Zwiń i ostudź pod kołdrą.

Pikantny słodki sos gruszkowy

Składniki:

• 5 g skrobi;
• 400 ml soku jabłkowo-winogronowego;
• 10 g cukru;
• 100 ml octu winnego;
• 3 g soli;
• 1 duża gruszka;
• do smaku zieloną bazylię i suszony majeranek;
• 1 ząbek czosnku;
• 5 g chmielu-suneli;
• 1 strąk papryczki chili;
• 1 gwiazdka anyżu.

Gotowanie:

1. Obierz umytą gruszkę. Usuń skrzynki nasienne. Pokrój miąższ w drobną kostkę. Posyp sokiem z cytryny.
2. Papryczkę chili opłukać i przekroić wzdłuż na pół. Umieść miąższ gruszkowy i warzywa w rondlu. Wlej mieszankę soku i octu winnego. Dodaj drobno posiekany czosnek, suszone zioła i chmiel suneli. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Zdejmij rondel z ognia i zostaw na noc. Następnego dnia wstawiamy z powrotem na cichy ogień i gotujemy przez 20 minut, cały czas mieszając. Dodaj cukier i sól.
4. Skrobię rozcieńczyć w zimnej wodzie i dodać do sosu, cały czas intensywnie mieszając. Wlej sos do butelek lub słoików. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut. Zwiń ciasno i powoli ostudź pod ciepłym kocem.

Przepis na sos gruszkowy z miodem i anyżem

Składniki:

• do smaku soli;
• 1 dojrzała gruszka;
• 100 ml octu z białego wina;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 g majeranku;
• 200 ml soku jabłkowego;
• 5 g anyżu gwiazdkowatego, cukru i chmielu suneli;
• 150 ml soku z dyni;
• 10 g naturalnego miodu.

Gotowanie:

1. Zdejmij umytą gruszkę. Usuń nasiona za pomocą przegród. Drobno posiekany miąższ owocowy.
2. Wlej sok jabłkowo-dyniowy do rondla. Dodaj ocet i gotuj płyn przez 20 minut.
3. Do marynaty dodać gruszkę, wszystkie przyprawy i przez praskę przecisnąć obrane ząbki czosnku. Zmniejsz ogień i gotuj przez dziesięć minut.
4. Usuń z ognia. Niech parzyć przez jeden dzień i ponownie gotować przez pół godziny. Wlej ostry sos do sterylnych, suchych słoików. Zwiń ciasno i ostudź pod ciepłym kocem.

Przepis na pikantny sos gruszkowy z pomidorami i czosnkiem

Składniki:

• 50 ml octu winnego;
• 1 kg 200 g mięsistych dojrzałych pomidorów;
• ½ st. Sahara;
• 3 dojrzałe gruszki;
• 10 g soli;
• 2 strąki słodkiej papryki;
• 5 ząbków czosnku.

Gotowanie:

1. Umyj mięsiste pomidory i pokrój w plasterki. Opłucz gruszki i pokrój na kawałki.
2. Obierz strąk grubościennej słodkiej papryki z łodygi i nasion. pokrój warzywa w paski. Obierz czosnek.
3. Zmiel warzywa i gruszki w maszynce do mięsa. Przenieś powstałą masę do kotła lub grubościennej patelni. Dodaj cukier i sól. Na umiarkowanym ogniu gotuj sos cały czas mieszając przez pół godziny.
4. Wlej ocet winogronowy do sosu gruszkowo-pomidorowego i gotuj jeszcze przez dziesięć minut. Masę przetrzyj przez sito, ponownie wróć do kotła i zagotuj.
5. Umyj szklane pojemniki roztworem sody, opłucz i sterylizuj przez kwadrans na parze lub w piekarniku. Gorący sos wlej do przygotowanego pojemnika i mocno dokręć pokrywki. Owiń starym kocem i ostudź.

Jak przechowywać sos gruszkowy

Aby sos zachował się przez całą zimę, należy starannie przygotować pojemnik. Słoiki lub butelki są dokładnie myte, sterylizowane i suszone.

Sos gruszkowy przechowywać w chłodnym ciemnym pomieszczeniu, po sprawdzeniu szczelności korkowania.

Wniosek

Sos gruszkowy na zimę to doskonała opcja przygotowania, która dopełni i odsłoni smak każdego dania. Eksperymentując, możesz dodać niektóre zioła i przyprawy.

Artykuły na ten temat "Zimowy sos gruszkowy do mięsa"

Dżem gruszkowy na zimę: 17 przepisów

Kompot gruszkowy na zimę bez sterylizacji

Dżem gruszkowy na zimę: 17 przepisów

Kompot gruszkowy na zimę bez sterylizacji