Ogórki po węgiersku na zimę
Zadowolony
Węgierskie ogórki na zimę są poszukiwane ze względu na ich lekki smak i łatwość przygotowania. Przepis jest idealny do konserwowania korniszonów i małych warzyw.
Cechy gotowania ogórków po węgiersku
Węgierski sposób utrwalania nadaje potrawie lekką pikantność i pikantność. W recepturach wykorzystano naturalne kwasy i konserwanty, które umożliwiają spożywanie warzyw nawet dzieciom.
Zalety ogórków po węgiersku:
- łatwość solenia, nawet początkujący kucharz poradzi sobie z zadaniem;
- owoce zawsze wychodzą soczyste i chrupiące;
- lekko pikantny smak;
- przechowywanie długoterminowe.
Kwas winowy można w razie potrzeby zastąpić owocami, a także kwasem octowym.
Pudełko w stylu węgierskim można gotować na różne sposoby. Ogórki najczęściej konserwuje się w całości, ale można też użyć posiekanych warzyw.
Przed rozpoczęciem dokładnie przygotuj pojemniki. Są myte sodą. Po tej sterylizacji. Istnieje kilka sposobów:
- Wlej 100 ml wody na dno 1 litrowego słoika. Wyślij do kuchenki mikrofalowej. Włącz tryb maksymalny i ustaw czas na pięć minut.
- Przygotowane pojemniki wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Reżim temperaturowy – 110°С. Zostaw na kwadrans.
- Na palniku napełnionym do połowy wodą stawiamy mały czajnik. Zamknij nos bawełną. Zdejmij pokrywkę i umieść słoik na swoim miejscu. Sterylizuj parą przez kwadrans.
Przykryj pokrywki wodą i gotuj przez kilka minut.
Banki należy dokładnie sprawdzić pod kątem uszkodzeń. Jeśli są małe wióry, ledwo zauważalne pęknięcia, nie nadają się do konserwacji. W procesie różnicy temperatur istnieje duże prawdopodobieństwo, że szkło pęknie.
Optymalna pojemność zbiornika - 0,75 l i 1 l. Ta porcja jest łatwa do zjedzenia, a otwarty przedmiot nie musi być długo pozostawiony w komorze lodówki.
Musi być uszczelniony, aby zapobiec wnikaniu powietrza. Zamknięte pojemniki należy odwrócić i umieścić pod kocem, aż do całkowitego ostygnięcia.
Doświadczeni kucharze zalecają odcinanie końcówek owoców
Selekcja i przygotowanie warzyw
Do zbioru w języku węgierskim wybiera się najmniejsze owoce. Aby pozostały nienaruszone podczas obróbki cieplnej, plon jest najpierw moczony i trzymany w lodowatej wodzie przez około cztery godziny. W tym czasie ogórki wchłoną wystarczającą ilość płynu, staną się gęstsze. Nie można moczyć świeżo zebranych okazów.
Jeśli do kompozycji dodaje się czosnek, należy go obrać i zmiażdżyć nożem. Nie mielą dużo. Cebula, marchewka i zioła są używane tylko świeże i wysokiej jakości.
Ogórki powinny być gęste, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny. Nie nadają się żółte, zarośnięte okazy, a także ogórki z dużymi nasionami.
Preferowane powinny być owoce późno dojrzewające. Lepiej nie używać gładkich ogórków. Są miękkie, nie pachnące, a ich kolor nigdy nie pozostaje głęboko zielony.
Każdy owoc jest oczyszczany z jajników i ogonów, a następnie dokładnie myty. Nawet niewielka ilość ziemi pozostałej na powierzchni ogórków może zepsuć smak i jakość całego węgierskiego zbioru. Dlatego lepiej odłożyć zbyt zanieczyszczone okazy i nie używać ich do konserw.
Ważne jest, aby wybierać ogórki według wielkości. Wszystkie instancje powinny być w przybliżeniu takie same. Dzięki temu znacznie łatwiej będzie włożyć je do słoików, a przedmiot będzie bardziej atrakcyjny.
Korniszony najlepiej nadają się do konserwacji w stylu węgierskim
Przepisy na węgierski ogórek kiszony
Aby węgierskie ogórki były pachnące i chrupiące, musisz przestrzegać wszystkich zaleceń wybranego przepisu. Aby marynata jak najlepiej namoczyła owoce, możesz odciąć końce każdego z nich.
Chrupiące ogórki dla smakoszy po węgiersku podawane jako przystawka. Dodawane są również do vinaigrette, marynat i różnorodnych sałatek. Poniżej przedstawiamy najczęstsze opcje gotowania, w których warzywa zachowują swój smak, aromat i stan.
Klasyczne przygotowanie ogórków w stylu węgierskim
Tradycyjna opcja gotowania jest wybierana ze względu na łatwość i minimalny zestaw składników. Kwas winowy jest używany jako konserwant.
Będziesz potrzebować:
- ogórki - 1 kg;
- sól - 20 g;
- musztarda - 10 g;
- cukier - 100 g;
- papryka - 3 groszki;
- czosnek - 3 ząbki;
- goździki - 4 szt.;
- woda - 1 l;
- ocet winny - 150 ml.
Jak gotować po węgiersku:
- Opłucz i wysterylizuj w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Optymalna objętość - 1 l.
- Odetnij końce owocu. Wyślij do banków.
- Wlej musztardę, potem wszystkie inne przyprawy. Dodaj czosnek na końcu.
- Wymieszaj cukier z solą. Wyślij do wody. Gotuj, aż jedzenie się rozpuści.
- Wlać kwas winowy. Mieszać.
- Wlej puste miejsca powstałym roztworem i pozostaw na pięć minut.
- korek.
Sekretem doskonałego smaku konserw jest właściwy dobór wielkości zieleni
Przepis na słodkie węgierskie ogórki na zimę
Chrupiące węgierskie ogórki na zimę w słoikach z dodatkiem cukru zachwycą każdego swoim delikatnym smakiem. Zdrowa przekąska pomoże wzmocnić odporność zimą, a przy regularnym stosowaniu ochroni przed chorobami sezonowymi.
Będziesz potrzebować:
- woda - 2 l;
- ocet winny - 500 ml;
- cukier - 350 g;
- ogórki - 2,6 kg;
- sól - 50 g;
- ziarna gorczycy - 5 g;
- ziarna pieprzu - 10 g.
Jak gotować po węgiersku:
- Umieść plon w lodowatej wodzie. Zostaw na trzy godziny.
- Napełnij sterylne słoiki tak ciasno, jak to możliwe. Wlej przyprawy.
- Do marynaty wymieszać cukier, sól i wodę. Gotuj, aż płyn zacznie mocno wrzeć.
- polać warzywami.
- Wyłóż dno dużego rondla szmatką. Umieść słoiki.
- Wlać ciepłą wodę, która nie powinna być wyższa niż ramiona pojemnika. Jeśli używasz zimna, to od gwałtownego spadku temperatury szkło może pęknąć.
- Pozostaw na małym ogniu na kwadrans.
- Gotuj pokrywki przez siedem minut. Przykryj pojemniki. korek.
Jeśli chcesz, możesz dodać do kompozycji marchewki i papryczki chili
Konserwy Węgierskie Ogórki Z Marchewką
Zgodnie z przepisem na ogórki kiszone w stylu węgierskim na zimę z dodatkiem marchwi uzyskuje się przystawkę o jasnym i bogatym smaku.
Będziesz potrzebować:
- ogórki - 1,5 kg;
- kwas octowy 9% - 70 ml;
- marchewki - 1 duża;
- woda - 500 ml;
- cukier - 40 g;
- cebula - 1 duża;
- sól - 10 g;
- groszek słodki - 10 szt.
Jak gotować po węgiersku:
- Pokrój obraną marchewkę w małe krążki, a cebulę w półpierścienie.
- Usuń wskazówki z ogórków.
- Opłucz pojemniki sodą i wysterylizuj w dowolny sposób. Jeśli pominiesz ten proces, obrabiany przedmiot może szybko ulec pogorszeniu.
- Umieść ogórki ciasno w słoikach, rozprowadzając krążki marchewki i cebulę.
- Posyp ziele angielskie.
- Rozpuść sól w wodzie. Słodzić. Gotuj trzy minuty. Wlej kwas octowy. Jak tylko solanka się zagotuje, wlej do pojemników na samą górę.
- Przykryj pokrywkami, ale nie przekręcaj.
- Wyślij do garnka z ciepłą wodą. Postaw na minimalny ogień. Sterylizuj 17 minut.
- Zamknij za pomocą nowych spawanych pokryw. trzepnięcie.
- Owiń w ciepłą szmatkę. Trzymaj, aż całkowicie ostygnie.
Jeśli w słoiku zostało miejsce, a cały owoc nie pasuje, możesz dodać kilka pokrojonych ogórków
Węgierskie ogórki na zimę bez sterylizacji
Kiszenie ogórków po węgiersku na zimę nie zajmie dużo czasu, a wynik ucieszy całą rodzinę. Fasolka musztardowa pomoże urozmaicić przystawkę.
Będziesz potrzebować:
- ogórki - 5 kg;
- ziarna gorczycy - 10 g;
- woda - 3,5 l;
- goździki - 5 g;
- Koperek;
- ziele angielskie - 10 g;
- cukier - 600 g;
- pieprz czarny - 10 g;
- sól - 100 g.
Proces krok po kroku:
- Umieść plon w zimnej wodzie. Zostaw na cztery godziny. Następnie szczelnie napełnij sterylne pojemniki owocami.
- Zagotuj wodę wskazaną w przepisie.
- Wlej sól. Słodzić. Dodaj przyprawy. Przyciemniaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą i natychmiast wlej do pustych miejsc.
- korek.
- Odwróć pokrywkę. Przykryj ciepłym kocem. Zostaw na dwa dni. Przechowuj w piwnicy.
Solenie jest chrupiące i smaczne
Warunki i metody przechowywania
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, węgierskie ogórki należy przechowywać w piwnicy. Do tego celu dobrze nadaje się piwnica lub spiżarnia o temperaturze + 2 ° ... + 10 ° С. W takich warunkach konserwacja zachowuje swoje walory smakowe i odżywcze przez dwa lata.
Jeśli możliwe jest przechowywanie tylko w mieszkaniu, wybierz szafkę z dala od urządzeń grzewczych. Promienie słońca nie powinny padać na ogórki po węgiersku. Okres ważności to jeden rok. Zimą można postawić przekąskę na balkonie. W ujemnych temperaturach owiń ciepłą szmatką.
Ogórki otwarte w stylu węgierskim są przechowywane tylko w komorze lodówki nie dłużej niż tydzień.
Wniosek
Węgierskie ogórki na zimę - apetyczny i smaczny preparat. Za pomocą eksperymentów z przyprawami, przyprawami i ziołami opartymi na wersji tradycyjnej, za każdym razem możesz tworzyć nowe, niepowtarzalne receptury.
