Najlepsze odmiany pomidorów do marynowania i konserw
Zadowolony
W adnotacjach producentów nasion pomidora przypisanie odmiany często wskazuje „do ochrony”. Rzadko zdarza się, że na opakowaniu w miejscu docelowym jest napis „do marynowania”, chociaż pomidory są solone nie mniej niż w puszkach. Odmiany pomidorów marynowanych często pokrywają się z odmianami przeznaczonymi do konserwacji. Dokładniej, obie operacje można wykonać z tymi pomidorami. Są jednak między nimi niewielkie różnice.
Wybierając odmiany pomidorów przeznaczone do solenia i konserwowania, nie przywiązują dużej wagi do plonów. Inne kryteria są tutaj ważne.
Wybierane są odmiany pomidora do marynowania, koncentrując się na owocach.
W dobrym scenariuszu odmiana powinna produkować pomidory mniej więcej tej samej wielkości, aby zapewnić równomierne nasączanie solanką podczas procesu solenia. Krzaki powinny dać zbiory razem, nie można przechowywać partii dojrzałych pomidorów w oczekiwaniu na dojrzenie następnego. Już zebrane pomidory mogą spleśniać i zepsuć całą partię do marynowania. Aby uzyskać gwarantowany plon, lepiej wybrać odmiany, które są podzielone na strefy na obszarze, w którym będą uprawiane.
Odmiany konserwowe powinny spełniać prawie takie same wymagania jak odmiany marynowane, ale pomidory powinny być jeszcze mniejsze. Oprócz tego, że duże pomidory bardzo słabo przechodzą przez szyjkę słoika, często pękają albo podczas nalewania ich gorącym roztworem marynaty, albo później przy próbie wyciągnięcia owocu ze słoika. Dla niektórych ważne jest, aby zawartość słoika wyglądała pięknie, co jest prawie niemożliwe do osiągnięcia przy konserwowaniu dużych pomidorów. Jednak piękno to kwestia gustu.
Ale to, co naprawdę jest bardzo ważne przy wyborze odmiany pomidora do każdego rodzaju preparatu, to odporność rośliny na różne patogenne mikroflory.
Pomidory zaatakowane przez grzyby nie nadają się do marynowania, konserwowania ani przechowywania. Oto, co kiedyś tłumaczyło udrękę gospodyń domowych w ZSRR, kiedy cała partia pomidorów w puszkach mogła eksplodować. W końcu pomidory trafiały do sklepów już zgniłe, ale nie były jeszcze widoczne gołym okiem.
Najlepsze odmiany pomidorów do konserw
słodkie spotkanie
Różowe pomidory o średniej miąższu. Nie nadaje się do solenia, ale nadaje się do konserw. Owoce o wadze 17 gram należą do grupy „wiśnia”. Słoik pomidorów w puszkach będzie wyglądał bardzo oryginalnie, jeśli zmieszasz je z „wiśniami” w innych kolorach, na przykład z „Złotym strumieniem” i „De Barao”.
Odmiana musi być uprawiana pod folią. Krzew jest wyznacznikiem, wymaga podwiązki i wymodelowania. Okres wegetacji 100 dni.
De Barao
Pod nazwą „De Barao” kryje się cała „rodzina” pomidorów. „De Barao” jest nie tylko kolorowy, ale także różnej wielkości. Niektóre z nich nadają się do konserwacji i solenia, inne są zbyt duże do tych celów.
Wspólne cechy odmian tej odmiany:
- odmiana uprawiana tylko w szklarniach, otwarty teren jest możliwy tylko w południowej części Rosji;
- bezpretensjonalność;
- wysoka wydajność.
„De Barao Gigant”
Nie nadaje się do marynowania i konserw. Zbyt duże pomidory o wadze do 350 g nie pozwalają na wysokiej jakości fermentację pomidorów, ponieważ pękają pod ciśnieniem. A cały pomidor po prostu nie zmieści się do słoika.
„De Barao Czarny”
Pomidory idealnie nadają się do konserw. Ze średnią wagą 55 gramów i fioletowym kolorem, gdy są dojrzałe, dobrze komponują się z odmianami, takimi jak Golden Stream i Sweet Meeting, tworząc kolorową odmianę w słoiku.
Jajniki powstają w szczoteczkach do 10. Na łodydze może znajdować się do 8 szczotek. Wyjątkowo krzew jest zwarty, bardzo wysoki (do 3 m). W związku z tym pomidor jest uprawiany w wysokich szklarniach lub na świeżym powietrzu, jeśli mówimy o regionach południowych. Na północy możliwe są tylko warunki szklarniowe.
Przy dobrej pielęgnacji z krzaka tej odmiany „De Barao” zbiera się do 8 kg pomidorów. Uformować kuskus w 2 łodygi z obowiązkowym wiązaniem.
Wady obejmują słabą żywotność z innymi odmianami pomidorów i potrzebę ostrożnego przycinania.
Zaletami są odporność na choroby i gwałtowne wahania temperatury, tolerancja na cień i mrozoodporność.
„De Barao Czerwony”
Niesie czerwone owoce o wadze od 80 do 120 g, które nadają się do marynowania i konserw. Konserwację najlepiej robić w dość dużych słoikach. Całkowity plon krzewu do 6 kg. Zwykle poniżej.
Krzew dorasta do 2 metrów i wymaga wysokich sufitów w szklarni. Nie zaleca się sadzenia w niezabezpieczonej glebie, ponieważ wysoka łodyga może zostać uszkodzona przez wiatr. Odmiana nie jest standardowa. odporny na choroby.
„De Barao żółty/złoty”
W nazwie odmiany można znaleźć obie opcje oznaczania koloru żółtych pomidorów o wadze do 90 g. Te pomidory doskonale nadają się do konserw ze względu na ich mały rozmiar.
Odmiana formuje jajniki za pomocą szczoteczek do 10 sztuk w każdym. Na łodydze powstaje średnio 7 szczotek. Wzrost krzewu do 2 metrów, co wymaga mocnego podparcia do wiązania. Ale z takiego krzaka można uzyskać nawet 12 kg pomidorów. W wyjątkowych przypadkach do 20 kg.
Wady odmiany to długi okres wegetacji (pierwszy zbiór po 120 dniach), obowiązkowe podcinanie oraz potrzeba dużej przestrzeni życiowej.
Zaletą jest mrozoodporność i niewymagająca oświetlenia, odporność na choroby oraz wytrzymałość.
„De Barao Różowy”
Małe różowe pomidory, dobre do konserw. Pomidory mają „nos” wspólny dla wszystkich odmian „De Barao”. Rozwijaj się szczoteczkami po 9 jajników na każdym. Na łodydze powstaje do 6 szczotek. Miąższ tej odmiany jest słodko-kwaśny, mięsisty.
Krzew o nieograniczonym wzroście, owocuje aż do przeziębienia. Typowy plon do 7 kg z krzaka. Z dobrą pielęgnacją do 10 kg. Krzewy sadzi się po dwa na metr kwadratowy.
Zalety i wady są takie same jak u innych przedstawicieli tej grupy odmian.
Najlepsze odmiany pomidorów do marynowania
„De Barao Królewski”
Dobre do solenia. Waga pomidorów średnio 160g. Nadaje się do konserwacji tylko wtedy, gdy jest przechowywany w dużych słoikach, od 3 litrów lub więcej. Jeden - dwa pomidory na litrowy słoik, zajmując jednocześnie mniejszą część objętości i nieefektywny i brzydki.
Pomidory lekko wydłużone, różowo-czerwone. Rośnie w gronach do 8 owoców w każdym. Na jednej łodydze krzewu pomidora powstaje około 9 szczotek.
Krzew o nieograniczonym wzroście, zdolny do produkcji plonów aż do nadejścia przymrozków. Jeden krzew daje nawet 12 kg pomidorów, a przy dobrych warunkach i regularnym karmieniu może dać 20 kg.
Krzew dorasta do 2 m i wymaga podwiązywania i szczypania. Odmiana nie boi się nagłych wahań temperatury i przymrozków, jest bardzo odporna na choroby.
„De Barao Pomarańczowy”
Odmiana pomidora, znajdująca się "na samej granicy" pomiędzy pomidorami nadającymi się do marynowania i nadająca się do konserwacji. Równie dobrze można stosować w obu przypadkach.Waga tych pomidorów to 110 gramów. Kolor w dojrzałości ciemnopomarańczowy. Bardzo dobre do marynowania w beczce. Do konserw lepiej wybrać dość duży słoik, w którym te owoce będą wyglądać bardzo ładnie.
Krzew nie ma ograniczeń wzrostu, więc może owocować aż do mrozów. Dorastasz do 2 metrów wysokości i potrzebujesz dla siebie dużo miejsca. Z braku miejsca może umrzeć. Krzew nie jest standardowy, wymaga mocnego podparcia i wysokiej jakości wiązania. Tworzą krzew zwykle w 2 łodygach. Typowy plon do 8 kg z krzaka.
Zalety i wady wspólne z innymi odmianami tej odmiany.
„Solenie przysmak”
Odmiana jest podzielona na strefy dla regionów północnych: Uralu i Syberii. niehybrydowy. Krzew rośnie nie wyżej niż metr, będąc wyznacznikiem. Standardowy, nie wymagający szczypania, ale wymagający wiązania. Dojrzałość zbioru 100 dni. Może być uprawiana w otwartych zagonach, ale jest podatna na fitofotopatię. Plon jest niski w stosunku do odmian przemysłowych: do 3,5 kg z krzaka.
Pomidory średniej wielkości (do 100 g), kształt wydłużony (krem). Jak większość odmian z tej grupy, mają gęstą skórkę, która chroni pomidory przed chorobami grzybiczymi i nie pęka po soloniu.
Donskoj F1
Według producenta odmiana nadaje się do konserwacji, ale dzięki swoim rozmiarom lepiej jest używać jej do marynowania. Waga pomidora od 100 do 120 g. Owoce są okrągłe i na tyle duże, że można je później bez większych trudności wyjąć ze słoika.
Ale ta odmiana ma bardzo gęsty miąższ, który jest dobrej jakości zarówno do marynowania, jak i konserwowania.
Krzewy niewymiarowe, do 60 cm. Odmiana wyróżnia się przyjaznym dojrzewaniem owoców, jak większość innych determinujących pomidorów. Zbierz 95 dni po wysianiu nasion. Pomidor został wyhodowany w regionie Rostowa i ma wydłużony „nos” charakterystyczny dla mieszańców wybranych przez Poisk. Strefowy dla południowej Rosji, Ukrainy i Mołdawii, gdzie może rosnąć na otwartej przestrzeni. Na północy uprawiana jest w szklarniach.
Wskazówki dotyczące wyboru marynowanych pomidorów
Podczas fermentacji w beczce powstaje kwas mlekowy, który działa konserwująco i zapobiega pleśnieniu pomidorów. Przy niewystarczającej zawartości cukrów w pomidorach nie tworzy się kwas, a produkty fermentowane pleśniają.
Można fermentować nie tylko czerwone, ale także zielone pomidory. W takim przypadku lepiej zbierać pomidory o dojrzałości blange.
Dlatego do solenia konieczne jest pobranie jak najtwardszych próbek. Jednocześnie, jeśli prawie każda odmiana pomidorów nadaje się do marynowania zielonych pomidorów, z wyjątkiem sałatek i sosów, to do marynowania dojrzałych pomidorów lepiej wybrać te, które mają bardzo gęstą skórkę. Taka skórka wyróżnia się odmianami, popularnie zwanymi „śliwkami”. Wszystkie mają podłużny kształt i szorstką, grubą skórę.
Wniosek
Najlepsze odmiany pomidorów do marynowania i konserw, w końcu każdy wybiera dla siebie. Wiele zależy od receptury marynaty lub solanki oraz smaku danej odmiany pomidora.
