Kawior z buraków: 17 pysznych przepisów

Kawior buraczany może nie dorównuje popularnością kawiorowi z squasha, ale pod względem użyteczności i łatwości przygotowania nie ustąpi mu, a może nawet go przewyższy. W końcu kawior zawiera wiele korzystnych dla zdrowia substancji. Stosowanie kawioru z buraków poprawia skład krwi, jest niskokaloryczny, co oznacza, że ​​spożywanie go nie wpłynie na sylwetkę. W przeszłości kawior z buraków wytwarzano prawie według tej samej receptury, ale teraz kawior z buraków jest wytwarzany z szeroką gamą dodatków i w dowolnej formie okazuje się bardzo smaczny.

Tajemnice gotowania kawioru z buraków na zimę

Aby przygotowanie buraków na zimę według dowolnego przepisu wyszło smacznie i wyglądało apetycznie, konieczne jest spełnienie szeregu wymagań dotyczących wyboru warzyw do ich produkcji.

1. Najlepiej używać całych i świeżych warzyw korzeniowych bez uszkodzeń.
2. Rośliny okopowe średniej wielkości będą smaczniejsze i bardziej soczyste, szybciej się ugotują i upieczą (co jest wymagane w przypadku niektórych przepisów przed dalszą obróbką buraków).
3. Warto zwrócić uwagę na buraki odmian vinaigrette – są słodsze i smaczniejsze.
4. Należy upewnić się, że wybrany burak nie ma jasnych słojów na swoim pokosie.

Bardzo atrakcyjnie prezentuje się kawior z buraków, który ma jednolity skład. Dlatego podczas procesu przygotowania należy go zmiażdżyć. Zgodnie z tradycyjnymi recepturami buraki przechodziły przez maszynkę do mięsa, ale nie jest to łatwa procedura, zwłaszcza przy użyciu jednostki ręcznej. Alternatywnie możesz najpierw zetrzeć buraki na kawior na grubej tarce, a następnie posiekać blenderem. Ta technika zapobiegnie wpadaniu dużych kawałków do kawioru.

Jeśli przepis wymaga wstępnego ugotowania buraków, przed tą procedurą należy umyć tylko rośliny okopowe.

Buraki gotuje się zwykle dość długo – od 40 do 70 minut. Bardziej skuteczną metodą obróbki cieplnej warzywa, przed zrobieniem z niego kawioru, jest pieczenie go w folii, w piekarniku. W tym samym celu czasami używa się kuchenki mikrofalowej, a buraki umieszcza się w torbie na żywność. Wystarczy piec buraki w piekarniku przez pół godziny, w kuchence mikrofalowej - dwa razy po 8 minut z tą samą przerwą.

Do przechowywania kawioru z buraków na zimę przygotowuje się małe słoiczki - od 0,5 do 1 litra, aby można było jednorazowo wykorzystać zawartość słoika i nie dać mu szansy na zakwaszenie.

Pyszny kawior z buraków jest często używany do dressingu barszczu i drugich dań. Wykorzystywany jest również jako samodzielny dodatek lub przekąska. Niektórzy miłośnicy produktów po prostu rozsmarowują go na pieczywie w osobnej formie lub jako część innych szpachli do kanapek.

Klasyka: kawior z buraków na zimę

Kawior z buraków od dawna gotuje się według tego przepisu, m.in. do stworzenia sałatki „śledź pod futrem”.

Konieczne jest przygotowanie:

• 2 kg buraków;
• 1 kg cebuli;
• 125 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu stołowego 9%;
• 20 g soli.

Z tej ilości składników uzyskuje się około dwóch litrów pysznego, gotowego dania.

1. Buraki są myte, gotowane do połowy ugotowane i schładzane.
2. Następnie obrane i zmielone. Możesz odejść od przepisu i użyć koreańskiej tarki do sałatek.
3. Cebule są obierane i krojone najpierw na ćwiartki, a następnie na cienkie plasterki wzdłuż włókien.
4. Wymieszaj buraki z cebulą, dodaj sól.
5. Na głębokiej patelni lub rondlu miesza się ocet i olej, a następnie dodaje się do nich mieszankę warzywną.
6. Podpalamy, a po ugotowaniu miksturę dusimy przez około 20 minut na małym ogniu.
7. Na ostatnim etapie kawior z buraków zwija się w słoiki.

Pyszny kawior z buraków „Liż palce”

Możesz ugotować pyszny kawior z buraków i naprawdę „lizać palce” po spróbowaniu.

Konieczne jest przygotowanie:

• 1 kg buraków;
• 3 duże cebule;
• 5 dużych ząbków czosnku;
• 5 świeżych pomidorów lub 4 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 5 łyżek oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka esencji octowej;
• zestaw ziół prowansalskich lub włoskich;
• sól i inne przyprawy (ziele angielskie i pieprz czarny, liść laurowy, cukier) - do smaku.

W przygotowaniu nic skomplikowanego i egzotycznego, a kawior okazuje się pyszny - „będziesz lizać palce”!

1. Umyj buraki i zagotuj je w wodzie z dodatkiem soli i przypraw.
2. Cebulę obieramy, drobno posiekamy i smażymy na oleju na złoty kolor.
3. Buraki obrać, posiekać na tarce i dodać do cebuli.
4. Dusić około 20 minut, następnie dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy z ziołami.
5. Jeśli przepis używa świeżych pomidorów, posiekaj je i dodaj do gulaszu w tym samym czasie, co buraki.
6. Podgrzewaj jeszcze około 5 minut, dodaj zmielony czosnek i zalej ocet.
7. Po wyjęciu patelni z ognia trochę kawior ostudź i ułóż w sterylnych słoikach.

Pikantno-słodki kawior z buraków

Kawior z buraków przygotowany według poniższej pysznej receptury docenią miłośnicy pikantnych przekąsek o pikantnym i pikantnym smaku.

Wymagałby:

• 1 kg buraków;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 kg marchwi;
• 4 kg świeżych pomidorów;
• 0,5 kg jabłek słodko-kwaśnych;
• 0,8 kg cebuli;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 2 godz. ja. esencja octowa;
• 2 papryczki chili z pestkami
• kilka groszków ziela angielskiego;
• sól, cukier - do smaku.

Pyszne danie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Najpierw musisz przygotować patelnię z grubym dnem.
2. Następnie posiekaj surowe marchewki i buraki na grubej tarce, a cebulę i słodką paprykę posiekaj w cienkie półpierścienie.
3. Rozgrzej olej w rondelku i włóż tam buraki, marchew, słodką paprykę i cebulę.
4. Smażyć na wolnym ogniu przez 20 minut.
5. W tym czasie pokrój pomidory na kawałki i zmiksuj je blenderem.
6. Obierz i zetrzyj jabłka.
7. Papryczka chili pokrojona na małe kawałki.
   Ważny! Aby kawior z buraków był pikantny, nie usuwaj nasion z ostrej papryki.
8. Wymieszaj jabłka i pomidory, dodaj przyprawy i zioła, wymieszaj i wlej wszystko do gotującej się mieszanki warzyw.
9. Kawior z buraków dusić według przepisu przez kolejne pół godziny i od razu rozłożyć do małych sterylnych słoiczków.
10. Przed skręceniem dodaj ½ łyżeczki na wierzch każdego słoika. łyżki esencji.

Kawior z buraków z marchewką

Aby ułatwić rozsmarowanie kawioru na chlebie, najpierw pokrój wszystkie składniki zawarte w przepisie na małe kawałki, a następnie zmiksuj go w blenderze.

Wymagałby:

• 1,2 kg buraków;
• 2 duże cebule;
• 2 duże marchewki;
• 3-4 pomidory;
• 1-2 główki czosnku;
• 1 godzina. łyżka soli i cukru;
• ½ godziny. łyżka czarnego pieprzu;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 100 ml 9% octu.

Gotowanie kawioru z buraków według tego przepisu jest dość proste:

1. Wszystkie warzywa są dokładnie myte i obierane, a następnie krojone na kawałki.
2. Na rozgrzanej olejem patelni najpierw podsmażyć cebulę, potem surowe buraki i marchewkę na złoty kolor.
3. Dodaj cukier i sól i smaż przez kolejne 10 minut.
4. Następnie pomidory są wysyłane na patelnię i już pod pokrywką wszystkie warzywa osiągają gotowość na umiarkowanym ogniu taką samą ilość.
5. Na koniec posiekany czosnek, przyprawy i ocet trafiają na patelnię i podgrzewane przez kolejne pięć minut.
6. Następnie zawartość patelni jest tłuczona za pomocą blendera zanurzeniowego.
7. Na gorąco pyszny kawior z buraków układa się w szklanych pojemnikach i zakorkowuje.

Jak zrobić kawior z buraków z pastą pomidorową

Bardzo smaczny i bogaty w kolory kawior z buraków uzyskuje się gotując go według powyższego przepisu i dodając 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego zamiast świeżych pomidorów.

Pyszny kawior buraczany z kaszą manną

Według tego przepisu kawior z buraków okazuje się szczególnie delikatny i smaczny, podobnie jak pasztet.

Wymagałby:

• ½ kg buraków;
• ½ kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 1,5 kg pomidorów;
• 100 g kaszy manny;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 10 ml esencji octowej;
• 40 g cukru i soli;
• 5 g mielonego czarnego pieprzu.

Z początkowych składników uzyskuje się 2,5 litra gotowego kawioru.

Jak gotować:

1. Warzywa muszą być obrane i przepuszczone przez maszynkę do mięsa.
2. Do masy warzywnej dodać przyprawy, olej i gotować na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny.
3. Dodać kaszę mannę małymi porcjami, dokładnie mieszając, aby usunąć ewentualne grudki, a następnie gotować przez kolejne kwadrans.
4. Dodaj esencję do kawioru, wymieszaj i ułóż w słoikach.

Smażony kawior buraczany na zimę

Zgodnie z tym przepisem kawior z buraków jest bardzo smacznym dodatkiem na zimę.

Musisz przygotować:

• 1,5 kg buraków;
• 0,5 kg marchwi;
• 0,5 kg cebuli;
• 2 główki czosnku;
• 200 g gorącej papryki;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 20 g soli;
• 250 g koncentratu pomidorowego;
• 10 ml esencji octowej;
• zioła - do smaku.

Wszystkie składniki warzywne kawioru, według tego przepisu, są krótko smażone na patelni bez pokrywki, a nie duszone. Rezultatem jest wyjątkowo smaczne danie.

1. Surowe marchewki i buraki są obierane i siekane na tarce z dużymi otworami.
2. Cebulę kroi się w kostkę, a czosnek rozdrabnia prasą czosnkową.
3. Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski.
4. W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzać olej i lekko podsmażyć paprykę i cebulę.
   
5. Dodaj marchewki i smaż przez kolejne 5 minut.
6. Dodaje się buraki, po czym gotują tę samą ilość.
7. Na koniec nakładamy czosnek, przyprawy i koncentrat pomidorowy, energicznie mieszamy i smażymy przez kolejne 10 minut, cały czas mieszając.
8. Kawior z buraków szybko układa się w słoikach, lekko ubija, wlewa łyżeczkę esencji na litrowy słoik.
9. Sterylizuj słoiki przez 10-15 minut, przekręć i odłóż do góry nogami, aż ostygną.

Przepis na duszony kawior z buraków: krok po kroku ze zdjęciem

Wymagałby:

• 450 g buraków;
• 200 g cebuli;
• 50 g koncentratu pomidorowego;
• 50 g oleju roślinnego;
• 2 godz. ja. Sahara;
• 1,5 godz. ja. Sól;
• 0,5 godz. ja. zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie kawioru z buraków według tego przepisu składa się z następujących kroków:

Cebula obrana i pokrojona w kostkę.

Buraki są myte, obierane i wcierane na tarce z dużymi otworami.

Jednocześnie na dwóch patelniach podsmażamy buraki – do miękkości, a cebulę – do przeźroczystości.

Cebulę miesza się z burakami, dodaje przyprawy i pastę pomidorową.Warzywa przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.

W tym czasie zawartość patelni należy co najmniej dwukrotnie wymieszać.

Gorący kawior z buraków układa się w słoikach i sterylizuje przez 10 do 20 minut.

Przykryj pokrywkami i odwróć do ostygnięcia.

Przepis na pyszny kawior z buraków z czosnkiem

Wymagałby:

• 1 kg buraków;
• 1 główka czosnku;
• 100 ml 9% octu;
• sól, cukier - do smaku;
• przyprawy (koperek, rozmaryn, kminek, liść laurowy) - opcjonalnie.

Jak gotować:

1. Buraki są wstępnie ugotowane.
2. W tym samym czasie przygotowuje się marynatę: przyprawy, sól, cukier i ocet rozpuszcza się w 2 litrach przegotowanej ciepłej wody.
3. Ugotowane buraki kroi się w paski, a czosnek miażdży w prasie.
4. Wymieszaj buraki z czosnkiem i szczelnie zapakuj je do wysterylizowanych słoików.
5. Zalej marynatę i sterylizuj na 20 minut (słoiki półlitrowe).
6. Zwiń i przechowuj.

Przepis na kawior z buraków z cukinią

Wymagałby:

• 1 kg buraków;
• 2 kg cukinii;
• 1 kg cebuli;
• 3 godz. łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 godz. łyżki soli;
• 100 g cukru;
• 100 g oleju bez aromatu;
• przyprawy (kolendra, pieprz czarny, goździki, liść laurowy) - do smaku.

Pyszny przepis na kawior z buraków wymaga następujących kroków w przygotowaniu:

1. Wszystkie warzywa drobno posiekaj i włóż do wysokiego rondla z grubym dnem.
2. Dodaj trochę wody i podgrzej na małym ogniu, aż się zagotuje.
3. Na patelnię włożyć koncentrat pomidorowy, przyprawy i olej.
4. Dusić na małym ogniu przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając.
5. Ułożyć na gorąco w słoikach 0,5 l, do każdego włożyć ½ łyżeczki. łyżki esencji.

Prosty przepis na kawior z buraków z zielonymi pomidorami i papryką

Pyszny kawior przygotowany według tego przepisu nazywany jest również „Oryginalnym”.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków;
• ½ kg zielonych pomidorów;
• ½ kg papryki;
• ½ kg cebuli;
• sól, cukier, a także pieprz czarny i czerwony - do smaku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 5-6 groszków ziele angielskie.

Jak gotować:

1. Buraki są tarte, a papryki krojone na słomki.
2. Drobno posiekane pomidory i cebula.
3. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i usmaż cebulę.
4. Dodaje się do niego wszystkie inne warzywa i przyprawy, duszone przez nieco mniej niż godzinę - pyszne danie gotowe.
5. Jest rozprowadzany w słoikach, przykrytych sterylnymi pokrywkami.

Pyszny kawior z buraków z jabłkami

Przepis można nazwać wyjątkowym, ponieważ zamiast octu używa soku z cytryny.

Wymagałby:

• 1 kg buraków, pomidorów, kwaśnych jabłek, papryki, marchwi, cebuli;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 2 główki czosnku;
• 1 cytryna;
• 200 ml bezzapachowego oleju.

Przygotowanie pysznego kawioru z buraków z jabłkami według tego przepisu nie jest takie trudne:

1. Na dnie dużej patelni o grubych ściankach należy podgrzać olej, tam dodać cebulę.
2. Za pomocą maszynki do mięsa posiekaj pomidory i stopniowo dodawaj je do smażonej cebuli.
3. Podczas duszenia cebuli z pomidorami, buraki, marchewki i jabłka sieka się na tarce.
4. Słodka i ostra papryka pokrojona w kostkę.
5. Buraki, marchewki, jabłka i paprykę wkłada się kolejno do rondla.
6. Dusić przez około godzinę.
7. Na koniec dodaje się zmielony czosnek i sok z pestki z cytryny.
8. Dusić przez kolejne 5 minut i natychmiast rozprowadzić do banków.

Ten przepis na kawior na zimę z buraków z cytryną jest nie tylko bardzo smaczny, ale także bardzo zdrowy, ponieważ wyklucza zawartość octu w przedmiocie.

Pikantny kawior z buraków na zimę z czosnkiem i pieprzem

Zgodnie z głównym przepisem ten kawior jest zrobiony z gotowanych buraków, ale będzie smaczniejszy, jeśli buraki zostaną upieczone w piekarniku.

Będziesz potrzebować:

• 2 buraki;
• 2 słodkie papryki;
• 2 cebule;
• 2 małe strąki ostrej papryki;
• 2 godz. łyżki soku z cytryny;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 130 g koncentratu pomidorowego;
• sól dla smaku.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Buraki gotowane lub pieczone w piekarniku, owinięte w folię, w temperaturze + 190°C.
2. Schłodzić i pocierać na tarce z małymi zębami.
3. Cebula i oba rodzaje papryki pokrojone w drobną kostkę.
4. Wlej olej na patelnię, najpierw podsmaż cebulę przez 5 minut, następnie dodaj paprykę z pastą pomidorową i duś jeszcze kilka minut.
5. Następnie wysyłamy starte buraki, wyciśnięty sok z cytryny, posiekaną ostrą paprykę i dusimy przez kolejne 15 minut.
6. Gotowy kawior buraczany rozprowadzany jest w słoikach i zwijany.

Kawior z buraków przez maszynkę do mięsa

Kawior z buraków przygotowywany jest od czasów starożytnych na maszynce do mięsa. I ten przepis nie ma żadnych specjalnych różnic, poza tym, że na początku wszystkie warzywa są jeszcze surowe, posiekane maszynką do mięsa. I dopiero wtedy są duszone, w razie potrzeby dodawane są przyprawy, ocet i układane w szklanych słoikach.

Kawior z buraków w wolnym naczyniu

Powolna kuchenka pozwala jeszcze bardziej uprościć przepis na pyszny kawior z buraków.

Będziesz potrzebować:

• 3 buraki;
• 2 marchewki;
• 1 duża cebula;
• 5 ząbków czosnku;
• 4 godz. ja. Sahara;
• sól dla smaku;
• ½ godziny. ja. kminek;
• szklanka soku pomidorowego;
• 3 godz. ja. oleje roślinne;
• 10 ml esencji octu.

Jak gotować:

1. Buraki i marchewki zmielić na średniej tarce.
2. Posiekaj cebulę i czosnek i smaż na rozgrzanym oleju w misce multicooker w trybie „smażenia” przez około 10 minut.
3. Dodaj startą marchewkę i podgrzewaj w tym samym trybie przez taki sam czas.
4. Wlej do nich sok pomidorowy z przyprawami i podgrzewaj przez kolejne 5 minut w trybie „smażenia”.
5. Na koniec dodaj buraki, dobrze wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj przez około godzinę w trybie „duszenie”.
6. Następnie zapakuj gorące w sterylne słoiki, dodaj do każdego po pół łyżeczki esencji i od razu przekręć.

Jak gotować kawior z buraków z bakłażanem

Jeśli ocet jest niepożądanym składnikiem w produkcji zapasów na zimę, możesz się bez niego obejść. Sok z cytryny dobrze go zastąpi, podobnie jak kwaśne jabłka, jak w poniższym przepisie. Okazuje się bardzo prosty i smaczny.

Musisz przygotować:

• 1 kg buraków;
• 1 kg bakłażana;
• 900 g jabłek odmian kwaśnych i słodko-kwaśnych;
• 7 godz. łyżki cukru;
• 1,5 godz. łyżki soli;
• 400 ml oleju roślinnego.

Gotowanie:

1. Jabłka i bakłażany są obierane i krojone w drobną kostkę.
2. Buraki są kruszone na tarce.
3. Rozdrobnione warzywa wkładamy do dużego rondla, przykrywamy solą i cukrem i mieszamy.
4. Odstaw na około godzinę, aby warzywa mogły uwolnić soki.
5. Następnie włącz mały ogień i ugaś go na co najmniej godzinę.
6. Dodaj olej roślinny i gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Gotowy kawior buraczany rozprowadzany jest w sterylnych naczyniach i zwijany.

Jak gotować kawior z buraków z grzybami

Nie jest jasne, dlaczego grzyby nie są tak często łączone z burakami, ponieważ rezultatem jest oryginalne i bardzo smaczne danie.

Wymagałby:

• 0,5 kg buraków;
• 2 średnie cebule;
• 0,3 kg pieczarek;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 godz. łyżki 6% octu;
• cukier i sól - opcjonalnie.

Przygotowanie przekąski nie jest takie trudne. Zgodnie z przepisem można użyć dowolnych grzybów, nawet mrożonych, jeśli danie jest przygotowywane zimą. Ale jesienią lepiej jest zabrać świeże grzyby leśne do zbioru na zimę.

1. Najpierw buraki są pieczone, aby po zmieleniu blenderem do stanu puree.
2. Cebula pokrojona w drobne kawałki i usmażona na patelni.
3. Na patelnię wrzuć posiekane pieczarki i gotuj na wolnym ogniu, aż cały płyn wyparuje.
4. Buraki nacieramy na średniej tarce i dodajemy do cebuli z grzybami, po czym dusimy jeszcze przez 10 minut.
5. Uzupełnij kawior solą, cukrem, drobno posiekanym czosnkiem i octem.
6. Smakuj i dodaj przyprawy i przyprawy według uznania.
7. Podgrzewany przez kolejne 10 minut i natychmiast rozprowadzany między bankami, zwijamy.

Kawior z buraków i marchwi przez maszynkę do mięsa

Ten kawiorowy przepis docenią ci, którzy z różnych powodów nie mogą znieść smaku i aromatu cebuli. Dodatkowo proporcje zawartych w nim warzyw i ziół są tak dobrane, aby stworzyć idealne i smaczne połączenie. Jednocześnie nie dodaje się octu zgodnie z recepturą.

Musisz gotować:

• 3 kg buraków;
• 2 kg papryki;
• 2 kg marchwi;
• 2 duże główki czosnku;
• 150 g pietruszki i koperku;
• 200 ml bezwonnego oleju;
• 6-7 czarnych ziaren pieprzu;
• sól dla smaku.

Korzystanie z maszynki do mięsa może znacznie uprościć proces:

1. Wszystkie warzywa są obrane i posiekane maszynką do mięsa.
2. Umieść w rondelku z grubym dnem, dodaj wszystkie pozostałe składniki i zagotuj.
3. Gotować około 1,5 godziny, układać w słoikach i zwijać.

Zasady i warunki przechowywania kawioru z buraków

Kawior z buraków, poddany długotrwałej obróbce cieplnej, a nawet z dodatkiem octu, można bez problemu przechowywać przez całą zimę w ciemnym miejscu w normalnej temperaturze pokojowej. Jeśli stosuje się przepisy bez octu i sterylizacji, zaleca się wybór chłodniejszych miejsc do przechowywania, z dala od urządzeń grzewczych.

Wniosek

Pyszny i zdrowy kawior z buraków staje się coraz popularniejszym preparatem na zimę. Przy tak różnorodnych przepisach każda gospodyni domowa będzie miała z czego wybierać według własnego gustu i warunków.

Artykuły na ten temat "Kawior z buraków: 17 pysznych przepisów"

Kawior do squasha: 15 przepisów

Kawior z dyni: 9 przepisów

Kawior do squasha: 15 przepisów

Kawior z dyni: 9 przepisów