Grzyby polne
Zadowolony
| Nazwa: | Miodowa łąka z muchomorem |
| Nazwa łacińska: | Marasmius Oreades |
| Typ: | Jadalny |
| Synonimy: | Łąka Marasmius, Zgnilizna łąkowa, Goździkowiec, Łąka |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Pieczarki jadalne łatwo rozpoznać po małej czapeczce o średnicy do 6 cm. U młodych grzybów jest lekko wypukły, ale z czasem staje się nawet z małym guzkiem pośrodku. Kapelusz jadalnej trawy łąkowej jest również rozpoznawany po jasnobrązowym kolorze i lepkiej powierzchni, gdy jest mokry. Charakterystyczną cechą jest krótka cylindryczna noga z małym pierścieniem przy czapce. Wszystkie inne podobne grzyby, które nie pasują do opisu, są fałszywymi grzybami.
Gdzie rosną grzyby łąkowe
Zdjęcie: jak wyglądają jadalne grzyby łąkowe rosnące na polanie
Cechą tego rodzaju grzybów jest to, że nie rosną na pniu, ale wybrały glebę na swoje miejsce zamieszkania. Siedlisko i rozmnażanie grzybów łąkowych występuje na polanach. Można je znaleźć wśród gęstych traw w lesie, między grupami drzew, na pastwiskach, łąkach, wzdłuż ogrodowych ścieżek. Łąki nie rosną samotnie. Zwykle tworzą rodziny, pełzając rzędami wśród gęstej trawy. Czasami na polanie znajduje się pierścień o średnicy około 80 cm. W ludziach zjawisko to nazywa się kręgami czarownic.
Kiedy zbierać grzyby łąkowe
Na zdjęciu: grzyby łąkowe na polanie
Grzyby łąkowe rosną w wilgotną, ciepłą pogodę. Doświadczeni miłośnicy cichego polowania intuicyjnie określają czas odbioru. Jeśli wiosną towarzyszyły ciepłe deszcze, na początku czerwca można wędrować po polanach. W odpowiednich warunkach pogodowych koniki polne mogą wynurzać się z ziemi przez całe lato i opadać, aż nastaną mrozy. Aby nie przegapić zbiorów, początkujący grzybiarz powinien wiedzieć, że te grzyby kiełkują masowo i szybko wymierają.
Film opowiada o łąkach:
Jak odróżnić muchomor łąkowy jadalny od niejadalnego
Zdjęcie wyjaśniające: jak odróżnić grzyby łąkowe od fałszywych
Pieczarka jadalna jest rozpoznawana po następujących cechach:
- Noga. Jadalna łąka ma pierścień w górnej części pod czapką. Wysokość nóg około 6 cm. Wyjątkiem może być stary duży grzyb. Fałszywy miodowy muchomor ma nogę bez pierścienia lub ma cienki odrost. Zawsze rosną. Długość nogawki wynosi 10 cm lub więcej.
- Dokumentacja. Jeśli spojrzysz pod kapelusz, to blaszkowate tkanki grzyba jadalnego są matowo żółte, czasem kremowe. Na fałszywej młodej łące są jasnożółte. Gdy kapelusz zaczyna się starzeć, kolor lamelek zmienia się z zielonego na czarny.
- Kapelusz. Bez względu na miejsce wzrostu, pogodę i środowisko wierzchołek kapelusza jadalnej trawy łąkowej jest ciemnobrązowy z ciemnymi łuskami. W fałszywym miodowym muchomorze kapelusz jest zawsze pełen jasnych kolorów z przewagą czerwonego odcienia i nie ma łusek.Ważne! Może być też jadalna łąka bez łusek. Znikają, gdy grzyb się starzeje. Taki okaz można rozpoznać po ciemnobrązowym kapeluszu.
- Walory smakowe. Uważa się, że wszystkie niejadalne grzyby są gorzkie. To złudzenie. Jest wiele trujących grzybów o normalnym smaku. Na tej podstawie niemożliwe jest zidentyfikowanie okazów jadalnych.
- Zapach. Jeśli wybierzesz jadalną trawę łąkową, natychmiast emanuje z niej przyjemny grzybowy aromat. Fałszywe grzyby pachną zgniłą ziemią lub pleśnią.
- Kontakt z wodą. Jadalna trawa łąkowa nie zmienia koloru po namoczeniu w wodzie. Fałszywe grzyby stają się czarne lub ciemnoniebieskie.
Pomimo dużej liczby znaków, początkującemu trudno jest rozpoznać, do której kategorii należy muchomor miodowy. Przed użyciem lepiej poprosić o radę doświadczonego grzybiarza.
Fałszywe grzyby łąkowe
Teraz czas przyjrzeć się bliżej zdjęciu i opisowi fałszywych grzybów łąkowych. Jest to konieczne, aby nauczyć się lepiej je rozpoznawać na trawniku i ich unikać.
Wszystkie niejadalne łąki mają następujące cechy:
- długa, wydłużona łodyga bez pierścienia przy kapeluszu;
- ziemisty zapach;
- jasny kolor czapki z przewagą czerwieni;
- talerze są ciemne, czasem czarne;
- trujące grzyby rosną krótko wiosną i jesienią, a latem nie występują.
Niektóre fałszywe grzyby łąkowe mają dobry smak, ale nie powinieneś ich rozpoznawać.
Niebezpieczne bliźniaki grzybów łąkowych
Patrząc na zdjęcie grzybów łąkowych, nie zawsze można w rzeczywistości określić, do jakiej kategorii dany grzyb należy. Wynika to z obecności bliźniaków.
Trujący mówca białawy
Zewnętrznie grzyb jest tak piękny, że chcesz go włożyć do kosza. Jest jednak bardzo trujący. Talker wyróżnia się zakrzywionym kapeluszem w kształcie spodka i jasnym białym kolorem. Noga krótka, długość nie przekracza 4 cm. Białawy gaduła ma dodatkowe dwa podgatunki: woskowaty i szarawy. Niebezpieczny grzyb rośnie w tych samych miejscach, w których żyje trawa łąkowa.
Collibia drzewna
Tego grzyba nie można włożyć do koszyka, jeśli znasz jego siedlisko. Po jadalne łąki idź na łąki otwarte. Collibia uwielbia rosnąć w lasach mieszanych. Grzyb pobiera składniki odżywcze ze zgniłego drewna, gnijącego liści. Collibia nie występuje na otwartych łąkach. Dublet można rozpoznać po lekkiej nodze o długości około 6 cm, brązowym kapeluszu z białym odcieniem i ostrym nieprzyjemnym zapachu.
Jak gotować grzyby łąkowe
Nie ma znaczenia, jaki przepis ma ugotować grzyby łąkowe, najpierw są czyszczone. Zebrany plon po deszczu jest bardzo brudny. Lepki kapelusz przykleja się do błota, trawy, komarów. Jeśli łąki są zbierane przy suchej pogodzie, będzie mniej problemów z czyszczeniem.
Najpierw plon jest sortowany. Wyrzuć wszystkie robaki i podejrzane grzyby. Dalsze czyszczenie zależy od tego, co ma być zrobione:
- Jeśli trawy łąkowe wysychają, nie można ich moczyć w wodzie. Każdy grzyb jest dokładnie wycierany suchą lub lekko wilgotną ściereczką, kładziony na blasze do pieczenia, wysyłany do piekarnika. Można je suszyć naturalnie na słońcu, naciągając je.Ważne! Jeśli grzyby przed suszeniem zostaną namoczone w wodzie, wydłuży się czas obróbki cieplnej. W piekarniku wodnista miazga może się gotować, a wysuszona naturalnie może gnić.
- Gdy ma się gotować lub konserwować borowiki zaraz po montażu, poddaje się je dokładnemu myciu. Podmień wodę co najmniej 3 razy. Możesz nawet moczyć łąki przez kilka godzin, aby lepiej wypłukać piasek z talerzy. Podczas czyszczenia na mokro zdejmij pierścienie na nodze. Nadają kwaśny smak i zniekształcają smak.
Gdy wszystkie grzyby są dokładnie umyte, możesz zacząć gotować.
Istnieją różne przepisy na gotowanie grzybów łąkowych, od najprostszego smażenia po arcydzieła sztuki kulinarnej. Leśnicy i doświadczeni grzybiarze twierdzą, że trawę łąkową można jeść nawet na surowo. Teoretycznie tak, ale brudna ekologia teraz na to nie pozwala. Ugotuj grzyby, aby były bezpieczne.
Krótkotrwała obróbka cieplna całkowicie oczyszcza tkanki grzybów ze szkodliwych nagromadzeń z zanieczyszczonego środowiska naturalnego.
Najprostsze przygotowanie składa się z następujących kroków:
- trawy łąkowe są czyszczone;
- duże okazy są cięte na kilka części;
- grzyby w rondlu zalewa się wodą, rozpala na dużym ogniu;
- po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15 minut;
- ugotowane grzyby filtruje się, zalewa czystą wodą i ponownie gotuje przez 15 minut.
Po upływie drugiego czasu gotowania łąki są filtrowane. Obecnie grzyby są uważane za gotowe do spożycia, ale w tej postaci nie są smaczne. Pieczarki służą do dalszego gotowania, w zależności od przepisu.
Korzyści z grzybów łąkowych
Grzyby są źródłem białka, tłuszczów roślinnych i węglowodanów, ale są niskokaloryczne. 100 g pulpy zawiera maksymalnie 22 kcal. Do tego antybiotyki grzybowe, miedź i inne dobroczynne substancje. Naukowcy nie zbadali jeszcze w pełni zalet grzybów. Jednak tradycyjna medycyna wykorzystuje je do wzmocnienia organizmu, leczenia nowotworów, zmniejszenia ciśnienia, jako środek przeczyszczający. Grzyby miodowe są dobre dla serca, żołądka i innych narządów, ale należy je jeść z umiarem.
Każdy grzyb uważany jest za ciężki dla układu pokarmowego. Jeśli występują poważne problemy z przewodem pokarmowym, lepiej odmówić korzystania z pysznych darów natury. Warto ograniczyć spożycie do osób starszych i dzieci poniżej 7 roku życia. We wszystkich innych przypadkach nie ma przeciwwskazań do spożywania trawy łąkowej.
Kilka sekretów, aby uniknąć zatrucia
Współczesna ekologia jest tak zanieczyszczona, że nawet jadalne grzyby mogą cię zatruć. Często kłopoty pojawiają się z powodu błędów popełnionych przez samą osobę podczas zbierania lub przygotowywania grzybów. Aby uniknąć zatrucia, doświadczonym grzybiarzom zaleca się przestrzeganie następujących zasad:
- Jeśli grzyby nie były zbierane samodzielnie, ale kupowane na rynku, starannie je posortuj. Między grzybami mogą znajdować się trujące bliźniaki lub ich kawałki. Wszystkie zniszczone i podejrzane łąki należy wyrzucić.
- Mnóstwo użytków zielonych rośnie wzdłuż dróg i w pobliżu fabryk. Nie możesz ich zebrać. Porowata tkanka grzyba pochłania wszystkie szkodliwe substancje.
- Niedopuszczalne jest ponowne naruszenie technologii przetwarzania. Pieczarek nie należy gotować na patelniach aluminiowych lub ocynkowanych. Jeśli nie masz pewności co do ekologicznej czystości miejsca, w którym zebrano plony, lepiej namoczyć łąki przez trzy dni. Woda powinna być wymieniana co trzy godziny.
W przypadku zatrucia grzybami pierwsza pomoc ma na celu wywołanie wymiotów. Wcześniej pacjent otrzymuje obfity napój. Natychmiast wezwij lekarza, w przeciwnym razie konsekwencje mogą być poważne dla ofiary.
Wniosek
Pieczarki łąkowe - smaczny i zdrowy grzyb. Jest jednak trudniejszy do rozpoznania niż tradycyjny muchomor miodowy rosnący na pniu. Jeśli nie jesteś pewien swojej wiedzy, lepiej nie zbierać nieznanych grzybów.
