Pietruszka okopowa: jak oszczędzać na zimę, przetwory, najlepsze przepisy
Zadowolony
Nie tylko nadziemna część pietruszki ma doskonałe właściwości smakowe i lecznicze. Korzeń nasyca organizm niezbędnymi witaminami i minerałami, wzmacnia system odpornościowy. Znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii. Zachowanie natki pietruszki zimą nie jest trudne, najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie surowców.
Kiedy i jak zbierać pietruszkę korzeniową?
Głównym warunkiem jest mieć czas na wykopanie korzenia przed nadejściem stabilnych mrozów
W zależności od regionu i warunków klimatycznych zbiórka surowca odbywa się w drugiej połowie października. W tym czasie produkt staje się soczysty.
Jak prawidłowo zbierać pietruszkę korzeniową, aby przechowywać ją przez długi czas zimą:
- Wybrany jest piękny dzień na zakup surowców.
- Odetnij nadziemną część trawy, pozostawiając małe kikuty.
- Roślina okopowa jest ostrożnie usuwana z ziemi, aby nie powstały na niej zadrapania i blizny.
Pozostaw korzenie do wyschnięcia na słońcu przez kilka godzin.
Przygotowanie korzenia pietruszki do przechowywania
Po wyschnięciu korzeni są one sortowane. Aby przechowywać korzenie przez długi czas, wybiera się próbki nienaruszone mechanicznie. Konieczne jest również wyrzucenie warzyw dotkniętych szkodnikami.
Aby przechowywać rośliny okopowe w piwnicy, wystarczy strzepnąć ziemię z pietruszki. W przypadku innych półfabrykatów korzeń trawy jest dokładnie myty, pozostawiony, aby woda mogła przeniknąć do szkła.
Jak przechowywać korzeń pietruszki w domu?
Zimą pietruszkę korzeniową można przechowywać na różne sposoby. W tym celu stosuje się piasek, plastikowe torby. Możliwe są inne metody: solenie, marynowanie, suszenie.
Przechowywanie korzeni pietruszki w piasku
Aby przechowywać korzeń przyprawy, musisz:
- W przygotowanych drewnianych skrzynkach owoce układa się warstwami, posypuje piaskiem.
- Korzenie układa się tak, aby się nie stykały.
- Pojemniki z roślinami okopowymi są przechowywane w piwnicy, gdzie wilgotność powietrza nie przekracza 80%, a termometr nie wzrasta powyżej 0 ... + 2ᵒС.
- Raz na kilka tygodni dokonuje się przeglądu roślin okopowych, usuwa się wysuszone i zgniłe okazy.
Aby owoce pietruszki zachowały świeżość do wiosny, umieszcza się je w piasku
Jak przechowywać korzeń pietruszki w plastikowych torebkach
Jeśli nie ma możliwości lub jest duża ilość piasku, warzywa można przechowywać w plastikowej torbie
Jak przechowywać root w pakiecie:
- Owoce są posortowane.
- Aby nie zaczęły kiełkować w torbie, odetnij górę i czubek.
- Surowce są układane w dobrze zamkniętych workach. Nie powinno tam być powietrza.
Innym sposobem na uratowanie roślin okopowych na zimę nie jest hermetyczne zamykanie worka, ale wylewanie trocin warstwą co najmniej 4 cm.
Zamrażanie korzenia pietruszki na zimę
Większość gospodyń domowych, aby zachować witaminy i pierwiastki śladowe, woli zamrażać rośliny okopowe
Przed przystąpieniem do zabiegu produkt jest starannie sortowany, myty, suszony.
Jak przechowywać przyprawy w zamrażarce:
- Obrany korzeń kroi się w paski lub kółka, wkłada do ciasnych plastikowych torebek.
- Usuń powietrze z torby, zamknij zamek błyskawiczny. Paczka jest wysyłana do zamrażarki.
- Zalecane na 5 minut przed zamrożeniem. korzeń blanszowy. Obróbka cieplna zabije patogenną florę, zneutralizuje pestycydy. Gospodynie zwracają też uwagę, że przetworzona pietruszka nabiera niepowtarzalnego smaku, dłużej się przechowuje.
Drugim sposobem przechowywania produktu jest zetrzeć korzeń pietruszki. Roślina okopowa jest układana w porcjowane opakowania, aby później nie trzeba było kilkakrotnie rozmrażać i zamrażać przypraw.
Niektóre gospodynie domowe przechowują produkt w kostkach (takich jak zielone trawy). Rozłóż startą roślinę okopową w foremkach do robienia lodu, dodaj przegotowaną wodę, wyślij do zamrażarki na 3-4 godziny. Gdy obrabiany przedmiot zamarza, kostki są przechowywane w torebkach z zamkiem błyskawicznym. Takie puste miejsca dodaje się do naczynia w ciągu 5 minut. aż będzie gotowy.
Jak wysuszyć pietruszkę korzeniową w domu
Uniwersalna metoda przechowywania pietruszki - suszenie
Przyprawa ta używana jest do przyrządzania zup i dań głównych. Przed rozpoczęciem pracy rośliny okopowe są dokładnie sprawdzane, sortowane, odcinane od dołu i od góry korzenia. Skóra jest z niego zeskrobana, pocięta na paski lub pierścienie.
Pietruszka jest przygotowywana do przechowywania na kilka sposobów:
- w piecu;
- w suszarce elektrycznej do warzyw;
- w środowisku naturalnym.
Gdy pietruszka jest konserwowana przez suszenie w warunkach naturalnych, posiekane surowce układa się na blasze do pieczenia, owiniętej na wierzchu gazą złożoną na pół. Korzenie są okresowo odwracane, aby zapobiec pleśni.
Aby przyprawa mogła być przechowywana przez całą zimę bez utraty jej estetycznego wyglądu, eksperci zalecają suszenie ostrego korzenia w piekarniku elektrycznym. Zmiażdżone rośliny okopowe układa się na blasze do pieczenia, wysyła do piekarnika nagrzanego do 40ᵒС, drzwi nie są zamknięte.
Gotową przyprawę przelewa się do szklanych pojemników, hermetycznie zamykanych pokrywkami lub układa w lnianych woreczkach. Produkt przechowywać z dala od źródeł ciepła, w chłodnym, suchym miejscu.
Jak przygotować korzeń pietruszki na zimę
Korzeń pietruszki na zimę można gotować nie tylko zamrożoną. Przepisów na sól i marynowanie produktu jest wiele.
solenie
Korzeń pietruszki na zimę można uratować za pomocą solenia
Dzięki opcji wytrawiania produkt zawiera duży procent użytecznych składników. Istnieją dwie metody: w solance i na sucho.
Jak marynować roślinę okopową:
- Korzeń pietruszki umyty, obrany, starty.
- Produkt umieszczany jest w wysterylizowanych słoikach warstwami, na przemian z solą, w proporcji 5:1.
- Pojemniki zamykane są wieczkami kapronowymi. Przechowuj obrabiany przedmiot na dolnej półce lodówki.
Sposób przechowywania produktu w solance:
- Korzeń pietruszki pokrojony w paski lub kółka.
- Produkt zalewamy wrzącą wodą lub zanurzamy na krótki czas we wrzącej wodzie.
- Po płynie z produktu szklanego umieszcza się go w wysterylizowanych słoikach, wypełnionych przegotowaną solanką.
- Aby przygotować nadzienie na 1 litr wody, weź 800 g soli.
- Banki są wysyłane do sterylizacji (1 litrowe pojemniki gotuje się przez co najmniej 20 minut.).
Banki są zakorkowane, chłodzone w temperaturze pokojowej. Następnie są przechowywane w piwnicy lub spiżarni.
Marynowanie
W marynowanym korzeniu zachowana jest mniejsza ilość witamin, ale jest bogaty smak i aromat
Składniki wypełniające:
- 1 litr wody;
- 50 ml octu stołowego;
- 35 g soli;
- 100 g cukru;
- 5-6 ząbków czosnku;
- groszek ziele angielskie;
- Liść laurowy.
Zbiór korzenia pietruszki kiszonej na zimę:
- Korzenie są sortowane, myte, czyszczone, suszone.
- Przygotowane rośliny okopowe pokrojone w paski.
- Korzeń pietruszki blanszuje się w osolonej wodzie przez kilka minut, a następnie wrzuca do durszlaka.
- Po odsączeniu pietruszki przenosi się ją do wysterylizowanych słoików.
- Pojemniki wypełnione ¾ objętości, polane marynatą.
- Obrabiany przedmiot jest sterylizowany przez 20-30 minut. Czas obróbki cieplnej zależy od objętości puszek.
Pojemnik jest zakręcany metalowymi wieczkami. Przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie. Wykroje przechowuje się w piwnicy lub spiżarni, po otwarciu słoika - w lodówce.
Sos do zupy
Najpopularniejszą metodą przechowywania jest dressing do zupy z pietruszki.
Składniki:
- 0,5 kg korzeni pietruszki, marchwi i selera;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 0,5 kg pietruszki, kolendry lub selera;
- 1 szklanka soli.
Jak przygotować pietruszkę korzeniową na zimę:
- Korzenie są myte, czyszczone, suszone.
- Zieloni są sortowane, pożółkłe płatki są usuwane, myte. Rozłóż na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
- Papryki są myte, nasiona i szypułki są usuwane.
- Warzywa korzeniowe i paprykę kroimy w paski, zielenie siekamy.
- Wszystkie składniki dressingu wlewa się do dużej miski, dodaje sól.
- Po tym, jak obrabiany przedmiot uruchomi sok, mieszaninę układa się w wysterylizowanych słoikach, zagęszcza.
- Z góry do słoików, szczelnie zamkniętych nylonowymi pokrywkami, wlewa się warstwę soli.
Przechowuj opatrunek w lodówce lub w piwnicy. Po otwarciu słoika do gotowania zaleca się umieszczenie pod pokrywką gipsu musztardowego. Chroni obrabiany przedmiot przed tworzeniem się pleśni.
Wniosek
Lecznicze właściwości rośliny okopowej są wyższe niż zieleni, więc gospodynie domowe starają się wszelkimi sposobami zachować pietruszkę korzeniową zimą. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Ale w zimnych porach produkt nasyci organizm witaminami i użytecznymi minerałami, przypomni Ci o lecie.
