Czy można jeść groszek z cukrzycą typu 1 i typu 2?
Zadowolony
Można użyć grochu na cukrzycę. Rośliny strączkowe są przydatne, ponieważ mają niski indeks glikemiczny (w większości przypadków w granicach 35) i niską kaloryczność (gotowane 60 kcal na 100 g). Groch daje całkiem sporo korzyści, ale trzeba pamiętać o ograniczeniach w jego stosowaniu.
Czy można jeść groszek z cukrzycą?
Liczne dane pozwalają jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, czy groszek może być spożywany przez diabetyków typu 1 i typu 2. Korzystanie z tego produktu jest bardzo pomocne. Jego indeks glikemiczny jest niewielki – waha się w granicach 25-50, w zależności od rodzaju:
- świeży (zielony) - 35;
- suszony (żółty) - 25;
- ciecierzyca - 30.
Pewnym niebezpieczeństwem w cukrzycy jest groszek konserwowy i marynowany. Jego indeks glikemiczny zbliża się do 50 (dla porównania: gryka ma 45). Dlatego zielony groszek w cukrzycy można również spożywać, ale z ostrożnością. W razie wątpliwości należy najpierw skonsultować się z lekarzem.
Jednostki chleba podczas jedzenia roślin strączkowych można zignorować. Tak więc 100 g groszku, fasoli, ciecierzycy zawiera tylko 1 XE, co jest znikome. Indeks insuliny, pokazujący ilość insuliny wydzielanej przez trzustkę, wynosi 25-50. Nie jest niebezpieczny dla obu rodzajów cukrzycy.
Korzyści z grochu dla diabetyków
Produkt jest bardzo przydatny dla organizmu, w tym cukrzycy. Ponadto jest niskokaloryczny - w postaci gotowanej tylko 60 kcal na 100 g. Wartość odżywcza przy tej samej wadze:
- białka - 8,3 g;
- tłuszcze - 0,4 g;
- węglowodany - 21,1 g.
W składzie znajduje się również błonnik pokarmowy – około 4 g na 100 g, co stanowi prawie 15% dziennego zapotrzebowania. Groch zawiera również inne cenne związki przydatne w cukrzycy:
- witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
- potas;
- magnez;
- wapń;
- chlor;
- fosfor;
- żelazo;
- kobalt;
- jod;
- Miedź;
- selen;
- molibden;
- chrom;
- cynk;
- mangan.
Indeks glikemiczny grochu suszonego - 25 jednostek
W cukrzycy zaleca się włączenie produktu do diety, t. Do. praktycznie nie podnosi poziomu glukozy we krwi. Posiada indeks glikemiczny 35 (z wyjątkiem zielonego groszku w puszkach). Oznacza to, że szybkość wchodzenia cukru do naczyń krwionośnych jest niewielka, tylko 25-35% czystej sacharozy (posiada indeks glikemiczny 100). Wynika to z faktu, że w roślinach strączkowych jest dużo błonnika, który spowalnia wchłanianie węglowodanów do akceptowalnego tempa.
W cukrzycy szczególnie przydatne jest jedzenie gotowanego groszku. Jego indeks glikemiczny jest minimalny i wynosi tylko 25 jednostek. To rekord wśród większości dodatków (płatki zbożowe i makarony odpowiadają 40-50 i więcej). Ze względu na zróżnicowany skład chemiczny groszek odgrywa ważną rolę w życiu różnych układów organizmu:
- wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych;
- pobudzanie trawienia;
- aktywacja odporności jelitowej i normalizacja mikroflory;
- zmniejszenie ryzyka patologii onkologicznych;
- zapobieganie nadciśnieniu, udarowi i zawałowi serca;
- obniżenie poziomu złego cholesterolu;
- pomoc w odchudzaniu, zmniejszanie otyłości;
- działanie moczopędne i żółciopędne;
- łagodny efekt przeczyszczający;
- usunięcie nadmiaru płynu, zmniejszenie obrzęków;
- dodatkowy lek na leczenie patologii nerek, wątroby, serca;
- zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się skóry;
- działanie przeciwutleniające, ochrona komórek przed wolnymi rodnikami;
- nasycenie organizmu witaminami i minerałami;
- zapobieganie zgadze;
- wzbogacenie w wartościowe białko roślinne (wegetarianom zaleca się groch na cukrzycę jako alternatywę dla produktów mięsnych).
Dlatego groszek może być stosowany u diabetyków typu 1 i typu 2 zarówno w postaci „czystej”, jak iw połączeniu z innymi potrawami.
W jakiej formie i w jakiej ilości można jeść
Dla diabetyków typu 1 i typu 2 ważne jest, aby zrozumieć, jak spożywać rośliny strączkowe, takie jak kasza grochowa lub zupa. Produkt w różnych postaciach ma nierówne właściwości. Dlatego zaleca się włączenie do diety świeżego groszku w ograniczonych ilościach. Instrukcje użytkowania opisano poniżej.
W cukrzycy najlepiej stosować groszek w postaci gotowanej
Czy diabetycy mogą jeść zupę grochową?
Zupa grochowa dla diabetyków obu typów (1 i 2) jest całkiem przydatna. Nasyca i wzbogaca organizm w proteiny roślinne, błonnik pokarmowy oraz minerały i witaminy. Zupę można ugotować na wodzie, bulionie warzywnym lub grzybowym. Gotowanie z mięsem jest również dozwolone, ale tylko w przypadku odmian o niskiej zawartości tłuszczu.
Istnieje kilka produktów spożywczych, których można użyć do przygotowania zupy grochowej. Są bardzo korzystne w cukrzycy-
- mięso drobiowe;
- mięso królicze;
- cebula;
- por;
- słodka papryka;
- czosnek;
- brokuły;
- pietruszka, koperek i inne zioła.
Jednak ta kombinacja często nie jest zalecana. Nadmierne spożycie może wywołać rozwój guzów nowotworowych.
Czy diabetycy mogą jeść kaszkę z grochu i tłuczone ziemniaki?
Owsiankę i puree z grochu można również spożywać w przypadku obu rodzajów cukrzycy. W jego składzie wraz z roślinami strączkowymi można dodać trochę soli i masła, a jeszcze lepiej – oleju roślinnego (oliwa, słonecznikowy). Dla polepszenia smaku można użyć warzyw smażonych z cebulą i marchewką (z ograniczeniem ze względu na stosunkowo wysoki indeks glikemiczny 35-40).
Dzienna dawka
Aby uzyskać maksymalne korzyści z grochu na cukrzycę, zaleca się spożywanie nie więcej niż 100 g dziennie. W postaci gotowanej odpowiada to 250-300 g. Oprócz roślin strączkowych dietę należy urozmaicić innymi rodzajami dodatków, np. kaszą gryczaną, makaronem durum, kapustą duszoną.
Jeśli chodzi o zielony groszek, należy go spożywać nie więcej niż 50 g dziennie. Co więcej, lepiej nie robić tego codziennie, ale 2-3 razy w tygodniu. W sałatkach groszek konserwowy często łączy się z marchewką. Te pokarmy mają dość wysoki indeks glikemiczny (40-50 jednostek). Dlatego powinny być spożywane w ograniczonych ilościach.
Dziennie możesz wziąć nie więcej niż 200-250 g groszku w postaci gotowej
Możliwa szkoda grochu dla diabetyków
Przy regularnym łamaniu codziennej normy, a także przy długiej monotonnej diecie produkt może przynieść nie tyle korzyści, co szkody. Najczęstsze negatywne skutki:
- Wzrost stężenia kwasu moczowego prowadzi do odkładania się soli. Z czasem może to wywołać choroby stawów, takie jak zapalenie stawów i artroza.
- Rośliny strączkowe stymulują produkcję gazu. W większym stopniu dotyczy to produktów świeżych, ale częściowo dotyczy to gotowanego groszku.
- Groch ma dużo błonnika pokarmowego, zwiększa perystaltykę jelit, co może prowadzić do niestrawności.
- Wreszcie zielony groszek jest szczególnie bogaty w węglowodany proste, co jest szczególnie niebezpieczne dla diabetyków.
Należy pamiętać, że w niektórych przypadkach stosowanie roślin strączkowych jest przeciwwskazane:
- dna;
- jadeit;
- zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego);
- zakrzepowe zapalenie żył;
- skłonność do zwiększania krzepliwości krwi.
W rzadkich przypadkach dana osoba może mieć indywidualną nietolerancję niektórych składników tworzących rośliny strączkowe. Prowadzi to do swędzenia, wysypki, obrzęku, zaczerwienienia i innych reakcji alergicznych. Jeśli pojawią się skutki uboczne, takie jedzenie należy natychmiast porzucić. Będziesz musiał skonsultować się z lekarzem w celu dostosowania diety.
Wniosek
Groch na cukrzycę można spożywać w niemal każdej postaci. Gotowane rośliny strączkowe można włączyć do diety na co dzień. Świeży i puszkowany groszek najlepiej spożywać w ograniczonych ilościach. Ważne jest, aby monitorować swoje samopoczucie i skonsultować się ze specjalistą, jeśli wystąpią skutki uboczne.
