Jarmuż (jarmuż): korzyści i szkody, skład i przeciwwskazania
Zadowolony
Jarmuż (Brassica oleracea var. sabellica) to jednoroczna roślina z rodziny krzyżowych. Częściej nazywa się Curly lub Grunkol. Uprawiany od czasów starożytnej Grecji. Z czasem zastąpiły je ziemniaki z ogrodów, ale nie zapomniano o warzywie. Korzyści i szkody wynikające z jarmużu są wciąż badane przez naukowców. Roślina ta jest często wykorzystywana jako pokarm przez wegetarian, ponieważ z powodzeniem zastępuje białko zwierzęce.
Skład chemiczny jarmużu
Aby zrozumieć, jak cenny jest jarmuż dla ludzkiego organizmu, należy zapoznać się z jego składem chemicznym. Na podstawie badań stwierdzono, że ten rodzaj kultury zawiera następujące witaminy: A, B1, B2, B6, K, C i PP. Dodatkowo zawiera składniki mineralne: sód, potas, magnez, wapń, fosfor.
Jeśli porównamy jarmuż z mięsem, to w żaden sposób nie ustępuje mu pod względem zawartości aminokwasów
Naukowcy udowodnili, że wystarczy zjeść 200 g liści dziennie, aby nasycić organizm białkiem.
Porównując mleko i jarmuż, zauważono, że roślina zawiera więcej wapnia niż produkt zwierzęcy.
Korzyści z Kale
Dietetycy polecają jarmuż osobom, które nie spożywają wystarczającej ilości białka.
Ten ziołowy produkt musi być włączony do diety
Korzyści z jarmużu są następujące:
- pomaga złagodzić ból i skurcze mięśni, które są zwiastunami niedoboru wapnia w organizmie;
- zmniejsza kruchość paznokci, włosów, likwiduje suchość skóry (swędzenie);
- daje energię;
- eliminuje senność związaną z sezonowym beri-beri;
- zapobiega próchnicy;
- promuje utratę wagi w otyłości;
- przywraca wzrok osobom spędzającym dużo czasu przy komputerze;
- dzięki zawartym w składzie wielonienasyconym kwasom tłuszczowym zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych;
- działa antyoksydacyjnie,.Do. jego błonnik zawiera dużo witaminy C oraz flawonoidów kwercetynę i kamferol;
- siarka pomaga przywrócić równowagę cukru we krwi i poprawić metabolizm tłuszczów;
- bioflawonoidy działają przeciwzapalnie;
- witamina K wzmacnia naczynia krwionośne i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.
Szkoda jarmużu
Jeśli przestrzegane są dawki, jarmuż nie zaszkodzi. Może nasilać zapalenie żołądka lub powodować biegunkę u osób cierpiących na choroby jelit. Bardzo rzadko surowe liście powodują alergię pokarmową, w takim przypadku lepiej odmówić ich stosowania.
Przeciwwskazania do stosowania jarmużu
Nie zaleca się spożywania nadmiernych ilości dań z surowego jarmużu:
- pacjenci z kamieniami żółciowymi lub nerkowymi;
- osoby cierpiące na zaburzenia endokrynologiczne i metaboliczne (niedoczynność i nadczynność tarczycy);
- pacjenci z historią wrzodów, zapalenia okrężnicy, zapalenia żołądka i innych patologii przewodu żołądkowo-jelitowego;
- dzieci do lat 6;
- starzy ludzie, którzy martwią się przewlekłą biegunką;
- z indywidualną nietolerancją.
Niewielka ilość liści dodana do innych potraw nie będzie miała negatywnego wpływu na organizm. Dlatego przy stosowaniu w minimalnych dawkach produkt nie jest nikomu przeciwwskazany.
Zasady jedzenia jarmużu
Dzienne spożycie kapusty kędzierzawej nie przekracza 30-50 g. Najlepiej używać go w surowej postaci, aby zachowały się w nim wszystkie przydatne substancje.
Obróbka cieplna częściowo niszczy witaminy i pierwiastki śladowe, więc nawet obróbka parą zmniejsza korzyści płynące z produktu.
Aby właściwie przygotować produkt do zamrożenia, konieczne jest spłukanie liści pod bieżącą wodą. Wysuszyć na ręczniku. Następnie rozłóż w małych porcjach do torebek na żywność i wyślij do zamrażarki.
Okres przechowywania w zamrażarce wynosi 1,5-2 miesiące
W zamrażarce należy utrzymywać stałą temperaturę, nie dopuszczać do rozmrażania i ponownego zamrażania. Jeśli światło zostanie nagle wyłączone, a liście w workach rozmrożone, lepiej użyć go natychmiast.
Przy długotrwałym transporcie i niewłaściwym przechowywaniu kapusta traci część swoich witamin. Produkt nie jest tani, a pozbawieni skrupułów sprzedawcy będą próbowali sprzedawać go nawet w przestarzałej formie.
Trudno znaleźć świeży produkt na półkach sklepowych, dlatego wiele osób woli uprawiać go na własnej działce ogrodowej
Kapusta musi mieć możliwość wyboru. Główne kryteria, na które należy zwrócić uwagę to:
- struktura jest gęsta;
- liście są jasne, elastyczne, bez oznak żółknięcia i letargu;
- kolor jest równy, ciemnozielony;
- łodygi są sztywne;
- zapach powinien być nieobecny lub niejasno przypominał musztardę;
- smak przyjemny, z lekką goryczką.
Jarmuż przed gotowaniem moczy się przez kilka minut w pojemniku z wodą, a następnie myje pod bieżącą wodą. Następnie pozostawia się do wyschnięcia na ręczniku papierowym.
Liście można zmielić w blenderze, doprawić niskotłuszczowym jogurtem, migdałami lub oliwą z oliwek i zjeść na śniadanie.
Z kapusty można zrobić koktajl witaminowy
Do picia liście jarmużu i gałązki pietruszki (po 15 g) przerywa się w blenderze, dodaje tam kilka kropli soku z cytryny, 2 łyżki.ja. obrane pestki słonecznika 1 ząbek czosnku ponownie zmielić masę. Dodaj 1 łyżkę.ja. oliwa z oliwek i 200 ml wody. Pij rano na pusty żołądek.
Liście można zapiekać z innymi warzywami lub dodać do kanapek z serem.
Jarmuż podczas ciąży
Odmiana jarmużu zawiera kwas foliowy, wapń i witaminę A, które są niezbędne kobietom w ciąży. Brak kwasu foliowego w pierwszych miesiącach ciąży niekorzystnie wpływa na rozwój umysłowy dziecka w przyszłości. Składnik ten wpływa również na kondycję fizyczną dziecka, odpowiada za powstawanie i wzrost wszystkich narządów i tkanek.
Retinol znajdujący się w jarmużu jest niezbędny do prawidłowego rozwoju ośrodkowego układu nerwowego płodu. Jest również potrzebny do tworzenia układu oddechowego, motorycznego i krążenia.
Oznaki przedawkowania mogą obejmować:
- wrażliwość na światło słoneczne;
- pojawienie się swędzenia i pęknięć na skórze;
- wypadanie włosów;
- procesy zapalne w jamie ustnej;
- niepokój, ciągła chęć spania, zmęczenie.
Wniosek
Korzyści i szkody wynikające z jarmużu pozostają przedmiotem kontrowersji wśród dietetyków, lekarzy i tradycyjnych uzdrowicieli. Roślina ta zawiera wiele witamin, minerałów i innych składników niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Ale spożywanie zbyt dużej ilości żywności pochodzenia roślinnego może być szkodliwe dla zdrowia. Dlatego produkt ten należy włączyć do diety w dawkach.
