Zielona cebula

Jeśli spojrzymy na historię cebuli jako produktu gastronomicznego, okaże się, że około 4000 lat temu była uprawiana, od tego czasu stała się na tyle powszechna, że ​​jest obecna we wszystkich kuchniach świata. Ponadto po dotarciu do starożytnej Grecji warzywo to stało się tam lekiem leczniczym. Sportowcy pocierali swoje mięśnie zielonymi liśćmi i wierzyli, że to właśnie ta procedura daje im siłę na zawodach.

Obecnie nowoczesne technologie umożliwiają całoroczną uprawę cebuli na pierze: latem na grządkach, w pozostałej części roku w szklarniach typu foliowego lub w skrzynkach na parapetach, więc cebula nie jest zbierana na okres zimowy , są spożywane świeże przez cały rok. Po prostu nie można sobie wyobrazić gotowania bez tego warzywa. Jedzenie będzie świeże?.

Skład zielonej cebuli

Zielona cebula jest używana zarówno w kuchni, jak i medycynie. Kiedy zielona cebula jest spożywana na surowo, bakterie i wirusy, które dostały się do ludzkiego ciała, zostają zneutralizowane. Pomaga obecność fitoncydów w cebuli, które mają silne działanie przeciwdrobnoustrojowe na tych nieproszonych gości, którzy osadzają się na ścianach jamy nosowej i ustnej.

Zielona cebula jest szeroko stosowana w kuchni i medycynie

Do głównych zalet tego warzywa należy niska kaloryczność (19 kcal na 100 g). zielenie) oraz fakt, że cebula zawiera dość dużą ilość pierwiastków śladowych z układu okresowego: żelazo, kobalt, miedź, molibden, cynk. Makroelementy występujące również w 100 gramach zieleni obejmują potas (250 mg), wapń (100 mg), fosfor (26 mg), magnez (20 mg), sód (10 mg). W cebuli nie ma białek, węglowodanów i tłuszczów, czyli potrawy przygotowane z zielenią liści tego warzywa przyczyniają się do utraty wagi.

Eksperci z dziedziny medycyny uważają, że głównym magazynem minerałów, pierwiastków śladowych i witamin obecnych w zielonej cebuli jest niewielka część łodygi, składająca się z białej łodygi i ciągłej zielonej części liścia. Ta niewielka powierzchnia u podstawy rośliny ma od 5 do 10 cm. Na końcach zielonych liści gromadzi się chlorofil, którego nie ma w samej rzepie. Chlorofil stosowany jest w kosmetyce, pomaga również osobom cierpiącym na anemię.

Uwaga! Liczne badania naukowców pokazują, że dzięki leczniczym właściwościom chlorofilu wzrasta poziom hemoglobiny we krwi, organizm staje się zasadowy, tkanki jelitowe są oczyszczane, cykl menstruacyjny u kobiet jest regulowany, narządy są zaopatrzone w żelazo.

Witaminy w zielonej cebuli

Cebula zawiera witaminy nie tylko w części cebulowej, znacznie więcej znajduje się w zieleni liści. Są to witaminy z grup: A (beta-karoten), B1 (tiamina), C (kwas askorbinowy), E (tokoferol), PP (kwas nikotynowy) i B9 (kwas foliowy), K (filochinon).

Nie można powiedzieć, które witaminy w cebuli są bardziej przydatne. Beta-karoten pozytywnie wpływa na skórę i wzrok. Tiamina odgrywa ważną rolę w metabolizmie tłuszczów i węglowodanów w organizmie. Obecność kwasu foliowego w zielonej części cebuli przyczynia się do normalizacji nastroju, pamięci i snu, czyli uczestniczy w czynności układu nerwowego. Zdaniem naukowców wspomaga również strukturę błon komórkowych i zmniejsza stany zapalne w organizmie.

Cebula zielona jest bogata w witaminy

Na przykład kwas foliowy jest obecny w zielonej części cebuli, a także w koperku i pietruszce. Jest to konieczne dla kobiet w ciąży, jeszcze lepiej, jeśli ciało przyszłej matki jest nim nasycone na sześć tygodni przed ciążą. Kwas foliowy zmniejsza ryzyko wad wrodzonych u dziecka we wczesnej ciąży. Takie witaminy w zielonej cebuli jak kwas askorbinowy, filochinon, beta-karoten są w dużych ilościach i są całkowicie zachowane po wysuszeniu liści. Tokoferol – witamina młodości, spowalnia procesy starzenia.

Spożywając zielone liście cebuli, możesz nasycić organizm zapasami witamin i minerałów bez uciekania się do ich odpowiedników w tabletkach.

Korzystne cechy

Pierwszą rzeczą, na którą przydaje się zjadana zielona cebula jest obecność olejków eterycznych, mikro i makroelementów, a także wszelkiego rodzaju witamin, które w zielonej części liścia cebuli wystarczą, aby człowiek otrzymał swoją dzienną dawkę . Popularni są tacy przedstawiciele rodziny Cebuli, jak ślimak, batun, por.

Por nie ma żarówki. Najsmaczniejsza jest jego gruba biała łodyga. Batunie również brakuje cebuli, jej biała część łodygi zawiera największą ilość pożytecznych substancji w porównaniu z innymi zieloną cebulą. Cebula śluzowata ma delikatny smak, trochę jak czosnek. Podobnie jak por i batun, zawiera dużą ilość witamin i minerałów w zielonej części liści, ale ilość żelaza i kwasu askorbinowego jest wyższa. Sałatka jarzynowa z liści śluzu uzupełni organizm w hemoglobinę, potas zawarty w liściach - „święto” dla układu sercowo-naczyniowego.

Por nie ma cebulek i jest bogaty w witaminy

Poprzez ciągłe spożywanie zieleniny na żywność można uniknąć niedoboru witamin, szczególnie zimą i wiosną. Co dzieje się w organizmie podczas jedzenia wspomnianych liści cebuli i do czego przyczynia się ich stosowanie? Przydatność zielonego warzywa jest bezdyskusyjna, ponieważ przy jego umiarkowanym spożyciu:

• Zwiększa się apetyt;
• Poprawia trawienie, co przyczynia się do wysokiej jakości przyswajania pokarmu;
• Stymulowane są procesy krwiotwórcze;
• Objawia się działanie moczopędne i zapobiega się zaparciom;
• Zmniejsza ryzyko nowotworów;
• Normalizuje ciśnienie krwi;
• Wspomaga organizm w cukrzycy;
• Objawy anemii ustępują;
• Rozpuszczanie małych kamieni nerkowych.

Pomocna informacja. Badania czołowych naukowców z US i China Cancer Institutes dowodzą, że substancje czynne zawarte w roślinie opóźniają w naturalny sposób proces mutagenezy i powstawania wolnych rodników, wzrost komórek nowotworowych. Mówimy o przeciwutleniającej kwercetynie znajdującej się w zielonej cebuli. Wystarczająco duża ilość zielonej cebuli w diecie mężczyzn zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju guza prostaty.

Fosfor i wapń zawarte w cebuli pomagają wzmocnić kości, utrzymać zdrowe zęby i zapobiegać krwawieniu dziąseł. Cynk w zieleni warzyw sprzyja aktywnej produkcji plemników, utrzymaniu układu rozrodczego kobiet, poprawia stan paznokci, włosów, odporność. Ze względu na skład mineralny nie można powiedzieć, że cebula jest odpowiedzialna za metabolizm wodno-solny w organizmie, ale zdecydowanie go optymalizuje.

Hipokrates wspomniał w swoich pismach o leczniczych właściwościach cebuli. Przyznał, że pomaga przy reumatyzmie, dnie moczanowej i otyłości. Awicenna jako lekarz zalecał stosowanie soku cebulowego w leczeniu ran ze względu na jego właściwości bakteriobójcze. Rzymscy wojownicy musieli jeść cebulę.

Kiedy liście zielonej cebuli są szkodliwe

Przy wszystkich zaletach zielonej cebuli czasami szkodzi organizmowi, gdy jest nadmiernie spożywana. Należy zauważyć, że użycie górnej części liści cebuli powoduje fermentację w żołądku, a nawet ból głowy. Dlatego górnych partii lepiej nie jeść.

Nie spożywaj zielonej cebuli w nadmiernych ilościach

Czasami duże spożycie nawet najbardziej przydatnej biało-zielonej części pióra cebuli prowadzi do podrażnienia narządów trawiennych, zwiększa kwasowość, wywołuje wzrost ciśnienia krwi, ataki astmy i zgagę. Nawet u zdrowej osoby, gdy przejada się cebulę, może wystąpić odbijanie się i gorycz w ustach. Jeśli występują choroby przewodu pokarmowego, lekarze nie zalecają nadużywania młodej zieleniny cebuli, ponieważ w tym przypadku jest to bardzo poważny test na błonę śluzową narządów wewnętrznych. Sugeruje to, że cebulę, jak każdy produkt spożywczy, należy spożywać bez przejadania się, z umiarem.

Gdzie jest używana zielona cebula?

Nie ma specjalnych przepisów na gotowanie potraw z zieloną cebulką. Na przykład pióro i zieleń są używane nie tylko w sałatkach, są idealne do smażenia na gorącym oleju. Por i batun nadają się do duszenia i robienia zup. Ziele szczypiorku przypomina łagodny smak czosnku i dobrze komponuje się z daniami z ryb i owoców morza.

Na notatce. Zielone liście którejkolwiek z cebul są świetnym dodatkiem do faszerowanych warzyw, pikantnych domowych ciast (zapiekanki z jajkiem i listkami cebuli), domowych kotletów i klopsików.

Używając zieleni jako pikantnej przyprawy, szefowie kuchni tworzą dziesiątki pysznych dań. Jest więc obecny w zupach serowych z wędlinami, pachnącej zupie rybnej, zupie grzybowej. Kolorowe gulasze i dietetyczne zupy nie obywają się bez zielonej części cebuli. Jest obecny w wielu przepisach na smoothie, które chronią przed przeziębieniem w zimnych porach roku.

Zielone części wierzchołków liści służą jako kosmetyk. W domu możesz ugotować dobre odżywianie włosów. W tym celu z wierzchu zieleni przygotowuje się zawiesinę (można użyć strzałek) i nakłada na cebulki włosów przez 1 godzinę. Plastikowy czepek zakłada się na głowę i owija ciepłym ręcznikiem. Po zabiegu włosy należy spłukać.